لاتقولى شو اطبخ اليوم ؟
؟تعالى و نقيلك طبخه
بريانى الدجاج
>المقادير :
>4كاسات رز
>1 دجاجة مقطعة قطعا صغار ( يعني تكون 10 قطع تقريبا )
>1 كاس طماطم مطحون
>1 كاس زبادي ( و يمكن التقليل من الكميه )
>1 كوب ما ء
>1 معلقه ثوم مفروم
>بصله مقطعة شرائح
>1 معلقه عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينه :
>شرائح بصل محمره – صنوبر
>
>الكيفية :
>يغسل الرز و ينقع مدة نص ساعة .
.
وينقع الزعفران فماء دافئ
>يحمر البصل و الثوم بعدها يضاف الدجاج و يتبل بالملح و البهارات
>ثم يضاف الى الدجاج الزبادي و عصير الليمون و الطماطم و يقلب على النار
>ويضاف عليه الماء و يترك على نار هادئه ،
>يسلق الرز فماء مغلى فيه معلقه ملح مدة 5 دقيقة بعدها يصفى
>يوضع نص مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقة خليط الدجاج ،
ثم الرز كطبقة اخرى و يصب فوق السطح السمنه و باقي
>البهارات و الزعفران
>ويغطي القدر بالقصدير بعدها غطاء القدر و يوضع فالفرن .
.
لمدة 45 دقيقه تقريبا
>..
ثم يظهر من الفرن و يحرك الرز بكل حذر بعدها يسكب فصحن التقديم … و بالهناء
>والعافيه .
.
*************************
>المقلوبة
>المقادير :
>دجاجة او لحمه مقطعة قطع صغيرة
>خضار مقطعة مكعبات او حلقات ( بطاطس + كوسه + باذنجان .
.
)
>كوبين ارز او على حسب عدد الاشخاص
>طماطم مطحونة
>بصل
>بهارات مشكلة ،
زعفران ،
هيل
>
>الكيفية :
>يغسل الرز بماء فاتر و ينقع و يصفي من كل الماء .
.
وينقع الزعفران فما ء
>دافئ .
.
>تقلي الخضار فالزيت و تصفي .
.
ويسلق الرز فماء مغلى مع الملح و مكعب ما جي
>لمدة 6 دقيقة بعدها يصفي .
.
>نحمر البصل مع البهارات بعدها نضيف الدجاج ( و ان كانت لحمه يراعي ان تكون مدة
>النضج اكبر ) بعدها الطماطم و قليل من الماء بعدها نضيف الخضار المقليه و نقلبها جيدا
>،
بحيث لا يجف الماء و نساوى الخضار و الدجاج فقاع القدر .
.
ثم يوضع فوقها
>الرز و يصب عليه السمنه و الزعفران و يغطي القدر و يوضع على نار هادئه مدة ساعة
>او اقل .
.
وبعد النضج يقلب القدر فصحن التقديم او ينكب الرز اولا بعدها الدجاج
>والخضار فوقة .
.
>وبالهناء و العافيه ،
،
**********************
>كبسه السمك
>المقادير :
>كوبين رز
>1 كيلو سمك
>شرائح بصل
>طماطم مقطعة
>فلفل اخضر
>ملعقه : كركم + دارسين + لومى اسود + فلفل اسود
>ملح + بهار مشكلة
>
>الكيفية :
>يغسل السمك جيدا بعدها يدعك بالملح و الثوم و يترك مدة نص ساعة ،
ثم يغسل مرة
>ثانية و يجفف جيدا بعدها يتبل بالملح و الفلفل و البهار المشكلة
>يحمر السمك فالزيت من الوجهين
>يحمر البصل و الفلفل الاخضر فبقيه الزيت بعدها يضاف اليه الطماطم و يترك على نار
>هادئة
>يضاف السمك عليه و يضاف الملح و البهارات و يترك على نار هادئة
>يسكب الرز فوق السمك و يضاف الية الماء المغلى و يترك على النار يغلى حتي يبقى
>ماء قليل بعدها تخفف النار .
.
ويبقي على نار هادئه مدة 35 دقيقه تقريبا .
.
يقلب
>القدر فالطبق و يقدم ،
،،
>
* ******************
>جريش احمر
>المقادير :
>كوبين جريش
>نصف كاس ارز مصري
>دجاجة
>كوب طماطم مطحونه و معلقتين صلصة
>ملعقه مطحونه : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود
>بصل
>حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبه ) + سمنة
>
>
>الكيفية :
>يخلط الجريش و السليق معا و يغسل بماء دافئ و يصفي و ينقع مدة ساعة تقريبا
>تسلق الدجاجة فماء مغلى فيه ملح .
.
ترفع الدجاجة من القدر ( و يحتفظ بمرقة
>الدجاج )
>ثم يزال العظم منها و تقطع قطعا صغيرة
>يحمر البصل بقليل من الزيت و تضاف قطع الدجاج و البهار و الملح بعدها نضيف الطماطم
>وتقلب جيدا
>نضيف مرقه الدجاج على الخليط .
.
وحين يغلى نضيف الجريش و نسكب فوقه
>السمنه و الفلفل الحار و نضعة على نار هادئه مدة ساعتين او اكثر
>ثم يقلب الجريش جيدا بملعقه خشب بعدها يقدم فصحن .
.
****************
>كيك الدجاج
>المقادير
>دجاجة + بصل + بهارات + بقدونس + صلصه بيضاء + البشاميل
>الطريقة
>تسلق الدجاجة بقليل من الملح بعدها تقطع مكعبات بعدها تحمس مع البصل و البهارات ثم
>توضع فصينية و يرش عليها بقدونس او فلفل بارد و يصب عليها صلصه بيضاء (مقادير
>الصلصه البيضاء:ملعقتين زيت + معلقتين دقيق + نص كوب ماء + نص كوب حليب +
>ذره ملح ) و تدخل الصينية الفرن حتي تتحمر من الاسفل بعدها يصب عليها البشاميل (
>مقادير البشاميل : ربع كوب زيت + كوب حليب سائل + نص كوب دقيق + جبن + بيضه)
>ثم تحمر من الاعلى
>******************
>صينية الباذنجان بالبقسماط
>المقادير
>دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي او ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل
>+بهارات + طماطم + بصل
>الطريقة
>تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعا صغار بعدها تحمس مع البصل و الطماطم و يوضع الملح
>والبهارات.
يقطع الباذنجان حلقات بعدها تقلي فالزيت و تصفي ,
ثم تصف فصينية
>ويوضع فوقها الدجاج بعدها نغطى الدجاج بطبقه ثانية من الباذنجان ,
نخلط الجبن
>والزبادي معا بعدها نسكبة على الباذنجان بعدها نرش فوقة البقسماط و ندخلة الفرن حتى
>ينضج بعدها نحمرة من الاعلى
**********************
>صينية البيض بالخضار فالفرن
>المقادير
>سته بيضات + نص كوب حليب سايل + حبه بطاطس + حبه كوسا + حبه فلفل بارد+ ربع
>كوب بقسماط+ حبه بطاطس+ نص كوب جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كوب بازيلا+ معلقة
>زبدة + فلفل اسود + بهارات + معلقه ملح
>الطريقة
>تقشر الخضار و تقطع البصله قطع صغار و الطماطم و الفلفل و يبشر الجزر و البطاطس
>والكوسا ,
يوضع الحليب فاناء عميق و يضاف البيض الى الحليب بعدها تضاف الخضار
>والبهارات و الملح و الزبدة و يحرك المزيج جيدا .
.
تدهن الصينية بالزبدة و ترش
>بالبقسماط و يضاف الخليط فالصينية و تدخل الفرن مدة نص ساعة تقلب الصينية
>ويضاف الجبن المبشور و تغطي حتي تسيح الجبنة
*******************
- ماذا اطبخ
- شو اطبخ اليوم
- شواطبخ اليوم
- ماذا اطبخ اليوم