احلى طبخات رمضان
اللحم مع الفطر :
كيفية التحضير :
المكونات :
2 حبه فليفله حمراء
2 معلقه زيت زيتون
كيلو و نصف لحم كتف مقطع كبير
20 غرام زبدة
2 فص ثوم مدقوق
2 راس شومر مقطع جوانح
200 غرام فطر مقطع الى اربعه قطع
2 كاس من مرق البقر
200 غرام من السبانخ مفروم خشن
كيفية تحضير اللحم مع الفطر:
قطعى الفليفه الى اربعه اجزاء و انزعى البذور و العرق الابيض و اشويها بحيث تكون القشره الخارجية موجهه الى النار ،
الي ان تتشكل الفقاقيع السوداء على القشره ،
قشريها و قطعيها شرائح سميكه و ضعى نص كميه الزيت فمقلاه كبيرة،و ضعيها على النار و عندما يحمي الزيت اضيفى قطع اللحم و حركى بين الحين و الاخر حتي يتحمر اللحم و ارفعيها من المقلاة.
و ثم اضيفى بقيه الزيت و الزبدة الى المقلاه و عندما يحمي الزيت اضيفى الثوم و الشومر و الفطر ،
حركى حتي يصبع الشومر طرى و اعيدى اللحم الى المقلاه بعدها اضيفى الفليفله المشويه و المرق و عندما يغلى المزيج غطى المقلاه و اتركيها فوق نار هادئه لمدة ساعة او حتي ينضج اللحم ،
ثم اضيفى السبانخ ،
واتركي المقلاه فوق النار حتي يذبل السبانخ
طاجن البطاطس بالدجاج :
كيفية التحضير :
المكونات :
كيلو صدوردجاج
كيلو بطاطس
بصله مفرومة
ملعقه كبار كريمة
3 معالق كبار زيت
زبدة
نصف لتر حليب
جبنة مبشورة
فلفل
ملح
كيفية التحضير :
في قدر على النار نضع الدجاج و الزيت و البصل و الفلفل الاسود و الملح بعدها نقوم بتشويحه،
ونضيف نص لتر ماء و نتركة يطهي حتي يتبخر الماء كليا،
وبعد ان يطهي الدجاج نقطعة قطع صغار جدا جدا و نضعة فالقدر مره ثانية و نضع عليه الكريمه الطازجه و القليل من الجبن المبشور.وتقطع البطاطس الى دوائر رقيقه و نضيف اليها الملح و الفلفل الاسودفي صينية فرن مدهونه بالزبد.
ونضع طبقه من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج،
ثم طبقه ثانية من البطاطس،
ثم نفرغ الحليب و نضع قطع صغار من الزبد كي تطهى،
البطاطس و اخيرا نضيف الجبن المبشور المتبقى
ارز بالزعفران :
كيفية التحضير :
المكونات :
كوب ارز
3 كاسات من الماء
3 حبات من الهيل
2 حبه قرنفل
ملعقه صغار ملح
نصف معلقه صغار زعفران
3 معالق كبار حليب قليل الدسم
كيفية التحضير :
يغسل الارز جيدا بعدها يوضع فالاناء مع الماء.
و يضاف الهيل و القرنفل و الملح و يترك حتي يغلى بعدها تخفف النار و يترك على نار هادئه حتي يقترب من النضج .
و يوضع الزعفران على الحليب فاناء و يوضع على النار حتي يكون الحليب دافئا بعدها يزال من على النار و يوضع خليط الزعفران و الحليب على الارز و يقلب جيدا و لكن بحذر لكي لا تتكسر حبات الارز و يترك 5 دقيقة او حتي ينضج الارز بعدها يترك ليبرد 5 دقيقة بعدها يقدم دافئا
معكرونه بالبشاميل :
كيفية التحضير :
المكونات :
معكرونة
بصله كبار مقطعة شرائح رفيعة
طماطم مقطع قطع صغيرة
دجاج او لحم مقطع قطع صغار مسلوق
خلطه البشاميل
جبنة مبشورة
ماجى حبتان
معجون طماطم
و شرائح من جميع من: طماطم واحده و بيض مغلى و فلفل رومي
كيفية التحضير :
الخلطه الاولى
يقلي البصل الى ان يحمر و من بعدها نضيف الية الطماطم و معجون الطماطم و الماجى و الدجاج او اللحم المسلوق..يترك على نار هادئه قليلا و تجهز الخلطة..
الخلطه الثانية
تغلي المعكرونه بالماء و قليل من الملح..
تصفي من الماء بعد هذا و يضاف اليها خلطه البشاميل..
تجهز صينية الفرن .
.
نضع نص المعكرونه بالبشاميل فالصينية و من بعدها نضع عليها الخلطه الاولي كاملة .
.
نصف عليها شرائح الطماطم و الفلفل الرومى و البيض .
.
ونضع عليها كميه المعكرونه المتبقيه و نرش عليها الجبنة المبشورة..
ندخلها الفرن و هو ساخن مدة ربع ساعة من اسفل و من بعدها من اعلي مدة 5دقائق
