عمل المكرونه بالبشاميل
مقادير مكرونه البشاميل :
كيلو مكرونه قلم .
نصف كيلو لحم مفروم
بصله مفرومه .
ملعقه صلصه طماطم او طماطم مبشورة.
فلفل اخضر
بيضه .
كوب دقيق .
نصف لتر لبن .
كوب من الشوربه او الماء المغلي مضاف له مرق .
ملح و فلفل و كمون و بهارات .
نصف كاس سمن .
كيفية تحضير مكرونه البشاميل :
اولا تحضير عصاج اللحم :
نضع البصل المفروم و قليل من السمن و نتركة حتي يذبل لونة .
نضيف اللحم و نقلبة مع البصل حتي يتغير لونة .
نضيف الفلفل الخضر المقطع و الفلفل الاسود و الكمون و البهارات .
نترك اللحم حتي ينضج بعدها نضيف معلقه الصلصه .
ثانيا : تحضير المكرونه :
نضع قدر فيه ماء و نتركة حتي يغلي على النار مضاف له الملح و الفلفل .
نضع المكرونه بالماء حتي تنضج .
نصفيها و نتركها جانبا .
ثالثا : تحضير البشاميل:
يغلي اللبن و الشوربه و يترك جانبا .
توضع السمن على النار بعدها يضاف لها الدقيق و يقلب مدة دقيقة.
يضاف اللبن بالشوربه مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق و الاروع تقليبة بالمضرب اليدوي.
تقلل النار و يضاف الملح و الفلفل و تجدينة يزيد كثافتة مع التقليب بعدها يترك ليبرد .
تضاف له بيضه مخفوقة و يقلب.
رابعا : كيفية التحضير للصينية :
يوضع بعض الباشاميل فالصينية و يوضع بعضة كذلك على المكرونه كلها و تقلب.
توضع نص كميه المكرونه فالصينية و توزع جيدا.
ثم يضاف اللحم المعصج
ثم تضاف باقى كميه المكرونه .
ثم يصب على الوجة باقى الباشاميل بحيث يغطى الوجة تماما.
ثم يوضع فالفرن على درجه حراره متوسطة (200) حتي تحمر من الاسفل و الجوانب و بعض الوجة و تجدين ان الماء تبخر منها تفتح لها الشوايه لتحمر الوجة .
ثم تترك لتبرد قليلا بعدها تقطع.