احدث انواع الحلويات

انواع المعجنات و الحلويات


القطايف


المقادير

½ 3 كاس دقيق

2 معلقه كبار سكر

1 معلقه كبار بيكنج بودر

1 معلقه كبار خميرة

½ معلقه صغار ملح

½ 2 كاس ما ء

الطريقة

– يخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميره و الملح فال Food processor .

 




– يضاف الماء و تقلب جميع المحتويات جيدا حتي تندمج و تتجانس،

 


وتترك مدة ساعة حتي تختمر.

– تسخن المقلاه جيدا ويفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحراره العالية و يصب مقدار معلقه كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها على ان تحمر القطايف من جهه واحده فقط.

– عند وضع الخليط فالمقلاه تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل على نجاح عملية التخمر،

 


ويجب المحافظة على درجه الحراره بحيث لا تطهي سريعا من اسفل و تبقي سائله من اعلى،

 


او تكون الحراره منخفضه بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه.

– تترك لتبرد و تحشى حسب الرغبه بعدها تقلي فالزيت الساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بلح الشام


المقادير

2 كاس ما ء

½ كاس زيت

½ معلقه صغار ملح

2 كاس دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات قطر بارد

الطريقة

– يوضع الماء و الزيت فو عاء على نار متوسطة حتي الغليان.

– ينخل الدقيق و الملح.

– يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزيت دفعه واحده مع التقليب جيدا حتي يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ،

 


 


يرفع عن النار.

– تضاف البيضه الاولي مع الخفق بشده حتي يتجانس الخليط بعدها تضاف الثانية =و يراعي عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتي ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوه بين جميع بيضه و ثانية =،

 


 


ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتي نحصل على خليط متجانس.

– يصب العجين فكيس حلوانى ببلبله خاصة ببلح الشام.

– يسخن الزيت جيدا.

– يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت،

 


يترك حتي يحمر و تكرر العملية مع مراعاه عدم وضع كميه كبار من بلح الشام فالزيت مره واحدة.

– يرفع من الزيت و يوضع على منشفه و رقية،

 


ثم يوضع فالشربات،

 


ثم يصفي قليلا.

– يزين بالشيكولاته السايحه او بشقة نصفين و حشوة بالقشده و تزيينة بالفستق المجروش.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^لقمه القاضى عوامات)


المقادير

1 معلقه صغار خميرة

1 معلقه صغار سكر

2/1 2 كاس ماء دافئ او اكثر لو احتاج الامر

2/1 3 كاس دقيق

ذره ملح

1 كاس سكر بودره للتزيين

زيت للقلي

شربات قطر)

الطريقة

– تقلب الخميره و السكر فقليل من الماء و تترك حتي تتفاعل.

– يخلط الملح و الدقيق و تضاف الخميره و الماء و تعجن جيدا باليد حتي تتجانس المكونات و يتكون عجين لين.

-يوضع الخليط فمكان دافئ حتي يختمر و يغطي و يترك مدة ساعة.

-يوضع قليل من العجين فقبضه اليد مع الضغط الخفيف و تؤخذ كرات العجين بملعقه صغار مبلله بالماء و تحمر فالزيت الساخن،

 


وتقلب حتي تصير ذهبية اللون.

– ترفع الكرات من الزيت و توضع فالشربات لبضع دقيقة بعدها تنشل و تصفي قليلا من الشربات الزائد.

– ممكن ان تزين بالسكر البودره عوضا عن الشربات القطر).

– تقدم مع صلصه المانجو و الشكولاتة الذائبه و الكيوى المخفوق.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الغريبة


المقادير

1 كاس زبدة لينة

2/1 كاس سكر بودرة

2 كاس دقيق

8/1 معلقه صغار بكربونات صودا

2/1 معلقه صغار ماء و رد او ڤانليا

(بندق-فستق-قرنفل-لوز للتزيين

الطريقة

-تخفق الزبدة جيدا حتي تصير كالقشده و يبيض لونها.

– يضاف السكر البودره و يستمر فالخفق.

– يخلط الدقيق و بكربونات الصودا و ماء الورد او الڤانليا.

– يضاف الدقيق تدريجيا الى خليط الزبدة حتي يتكون عجين لين و ناعم.

– تشكل على هيئه كرات صغار و ترص فصينية على مسافات متباعده حتي لا تلتصق عند الخبز.

– توضع المكسرات فو سط جميع كره بالضغط الخفيف عليها.

– تخبز ففرن هادئ درجه حرارتة 300 درجه فهرنهيت مدة 15 – 20دقيقة،

 


ويجب عدم تغير لونها.

– تترك لتبرد تماما،

 


ثم ترص فطبق التقديم.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كعك بالعجمية


المقادير لحشو العجمية

3 معلقه كبار سمن

2 معلقه كبار دقيق

1 معلقه صغار سمسم

1 كاس عسل نحل

1 معلقه ماء و رد

الكيفية لحشو العجمية

– يحمر الدقيق و السمسم فالسمن على نار متوسطة حتي يميل لونة للاصفرار.

– يضاف العسل و يقلب باستمرار حتي يبدا الخليط فالغليان و يغلظ قوامه.

– يرفع من النار و يضاف ماء الورد و يترك ليبرد.

– يشكل على هيئه كرات صغار فحجم البندق للحشو.

يمكن اضافه 2/1 كاس من المكسرات المفرومه المفضله للعجميه بعد رفعها من النار.

يجب عدم طهى العجميه مدة طويله حتي لا تجف.

يمكن استخدام الملبن او حشو التمر بدلا من العجمية.

المقادير للكعك

1 معلقه كبار خميرة

2/1 معلقه صغار سكر

2/1 كاس ماء دافئ

2 كاس سمن

5 كاس دقيق

1 معلقه صغار رائحه كعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)

1 معلقه كبار سمسم

2/1 معلقه صغار ملح

2/1 1 كاس ماء دافئ للعجن

الكيفية للكعك

– تخلط الخميره و السكر و الماء الدافئ جيدا و تترك حتي تتفاعل.

– يسخن السمن جيدا حتي يقدح.

– ينخل الدقيق و الملح و رائحه الكعك،

 


وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.

– يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر،

 


ويقلب بملعقه خشب حتي يبرد الخليط قليلا،

 


ثم يفرك باليد جيدا حوالى 20 دقيقة.

– يضاف خليط الخميره الى الدقيق و يدعك باليد مع اضافه الماء تدريجيا،

 


ويستمر فالدعك حتي يتكون عجين متماسك و ناعم.

– يغطي العجين و يترك ليختمر فمكان دافئ.

– يقطع العجين على شكل كرات صغار فحجم عين الجمل الجوز مع الدعك جيدا.

– تجوف جميع كره على شكل كاس صغير و تحشي بالعجميه و تقفل جيدا على شكل كرة،

 


ثم يضغط عليها بخفه لتشكل دائره صغار و تزين بالمنقاش.

– ترص الوحدات فصاج،

 


وتغطي و تترك لتختمر مره ثانية =حتي يتضاعف حجم الكرات.

– تخبز فالرف الاوسط من فرن حرارتة 375 درجه فهرنهيت مدة 25-30 دقيقة،

 


او حتي يصير لونها ذهبيا.

– تترك لتبرد تماما و ترش بالسكر البودرة.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^الوربات بالصنوبر


المكونات

صنوبر

زبد جامدة

10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الصنوبر بالزبد.

– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض بعدها يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تبرم و يقطع الزائد من راقات الجلاش.

– تضغط بخشبتين طويلتان من جميع الجوانب حتي تتماسك.

– تقطع على شكل مثلثات صغار بالسكين و ترفع بالسكين و توضع فصاح مدهون بالزبد.

– تسقي الصينية بالزبد السايحه و تترك بالبراد مدة 5 دقيقة حتي تتماسك.

– توضع ففرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.

– تترك مدة دقيقتين بعدها تسقي بالقطر الساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^البقلاوة


المقادير

¾ 3 كاس دقيق لكل الاغراض)

¼ 1 كاس ما ء

1 بيض

2 ملعقه كبار زيت

2 ملعقه كبار ملح

1 كاس زبد

الطريقة

– يعجن الدقيق و البيض و الملح فالعجان و تضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار فالعجن حتي تتداخل المكونات.

– يضاف الزيت و تعجن مدة 10 دقيقة حتي نحصل على عجين املس و متماسك.

– يترك العجين ليرتاح بحيث ممكن شدها دون ان ترجع ثانية =و ذلك دليل على نجاح العجين.

– يقسم العجين الى قسمين و يصبح جميع جزء على شكل اسطوانة.

– تقطع الاسطوانه الى قطع صغار بالقطاعه و تغطي جميع قطعة بالنشا من الجهتين و ترص فوق بعضها و تغطي و تترك لترتاح مدة من 20 الى 30 دقيقة.

– تفرد جميع قطعة بالنشابه على سطح ما ئده املس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائره بعدها ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاه رش نشا بين جميع قطعة و ثانية =بحيث لا تلصق.

– يترك العجين لترتاح مره ثانية =مع نزع جميع النشا الزائد حول العجين.

– ترقق بالنشابه ال كبار مره ثانية =على شكل مستطيل و يلف جميع راق على النشابه على حدى بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كل و اشكر


المكونات

فستق

زبد جامدة

10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الفستق بالزبد.

– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض بعدها يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تلف على الحشو مره واحدة.

– تقطع بقطاعة كول و اشكر.

– ترفع بالسكين و ترص فصاج مدهون بالسمن.

– تسقي الصينية بالزبد السايحه و تترك بالبراد مدة 5 دقيقة حتي تتماسك.

– توضع ففرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.

– تسقي بالقطر مغلى بعد خروجها من الفرن بعد ان تهدا قليلا.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بالعجوة


المقادير

¾ كاس زبدة لينة

¾ كاس سكر

2 بيض

1 معلقه كبار بيكنج بودر

5 كاس دقيق

½ 1 كاس لبن حليب دافئ

1 معلقه كبار ڤانيليا

عجوه للحشو

سمسم للتزيين

بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبدة و السكر جيدا حتي تصير هشه كالكريمة.

– يضاف صفار البيض و يخفق الخليط جيدا حتي تتداخل المكونات.

– يخلط الدقيق و البيكنج بودر و يضاف الخليط الى خليط الزبدة مع العجن الجيد .

 




– يضاف لبن الحليب و الڤانيليا مع العجن حتي نحصل على عجين متماسك و لين.

– يفرد العجين على شكل اسطوانى مع عمل تجويف فيه لوضع حشوه العجوه و التي تكون مبرومه لتاخذ شكل التجويف و يقفل على العجوه ،

 


 


و يقطع العجين حسب الاحجام المرغوبه بزاويه ما ئله قليلا.

– يدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يرش عليها السمسم للتزيين.

– يخبز ففرن حرارتة 180 درجه مدة 35 دقيقة.

– ممكن عدم حشو العجين و الاكتفاء برش السمسم عليه و تشكيلة على هيئه اقراص و يسمي بال منين .

 


 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^معمول التمر و المكسرات


المقادير

1 لحشو التمر:

2 كاس تمر مفروم

2 معلقه كبير سمسم

3 معلقه كبار زيت

2/1 معلقه صغار قرفه او حبهان هال)

2 لحشو المكسرات:

2 كاس عين جمل جوز مفروم او فستق مفروم

4/3 كاس سكر

4/1 كاس ماء و رد او ماء زهر

3 للمعمول:

2/1 كاس حليب

1 كاس زبدة

2 كاس دقيق سميد

1 كاس دقيق

4/1 كاس سكر

2 معلقه كبار ماء زهر

سكر بودرة

الطريقة

1 لحشو التمر:

– يعجن التمر جيدا بالسمسم و الزيت و القرفه او الحبهان.

– يشكل الحشو على شكل كرات صغار فحجم البندق.

2 لحشو المكسرات:

– يخلط عين الجمل المفروم او الفستق المفروم بالسكر و ماء الورد او الزهر.

3 للمعمول:

-يوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتي يغلي.

– يخلط الدقيق و دقيق السميد و السكر.

– يصب خليط الزبدة و الحليب مباشره على الدقيق و يقلب بملعقه خشبية،

 


ويترك الخليط ليبرد قليلا.

– يرش العجين بماء الزهر و يفرك باطراف الاصابع.

– يغطي و يترك مدة 8 ساعات على الاقل يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).

– يعجن العجين حتي يصير ناعم و متماسك،

 


ويشكل على شكل كرات فحجم عين الجمل.

-يضغط على كرات العجين حتي تاخذ شكل كاسات صغار مجوفة تحشي بحشو التمر او بملعقه صغار من حشو المكسرات و تغلق باحكام ممكن استخدام القوالب الخاصة بالمعمول و ترص فصاج.

-يسخن الفرن لدرجه حراره 350 درجه فهرنهيت حوالى 10 دقيقة قبل الخبز.

– يخبز المعمول فالرف الاوسط من الفرن مدة 25 دقيقه او الى ان يتغير اللون قليلا الى الذهبي.

– يترك ليبرد و يزين المعمول المحشى بالمكسرات بالسكر البودرة.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

قالب شعريه بالمكسرات
 

المقادير

2/1 كاس سمن او زبدة

2/1 كيلو شعرية

1 كاس فاكهه مجففه او ياميش و مكسرات

2 معلقه كبار زبيب

1 كاس سكر

1 معلقه صغار ڨانيليا

1 معلقه صغار بيكنج بودر

6 بيض

2/1 4 كاس لبن حليب

للتزيين

لوز مقشر و مقطع حلقات للتزيين

سكر بودرة

الطريقة

– يسخن السمن على نار متوسطة ،

 


 


و تحمر الشعريه مع التقليب المستمر حتي يكون لونها ما ئلا للاحمرار بعدها تترك جانبا لتبرد.

– تخلط الشعريه مع المكسرات و الفاكهه المجففه و الزبيب فو عاء عميق ،

 


 


و توضع فقالب الكيك.

– يخلط السكر مع الڨانيليا و البيكنج بودر.

– يخفق البيض جيدا فو عاء عميق،

 


ويضاف الية لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيدا حتي يذوب السكر تماما.

– يصب الخليط على الشعريه ،

 


 


و يرص عليه اللوز الحلقات.

– يوضع ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 45-60 دقيقة.

– يترك ليبرد و يرش بسكر البودره عند التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكويت صغير


المقادير

½ 1 كاس سكر بودرة

1 كاس لوز مطحون

½ 1 كاس دهن نباتي

حبهان

4 كاس دقيق

ڨانيليا

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائى يخفق سكر البودره و اللوز المطحون و الدهن النباتى و الحبهان جيدا حتي يندمج الخليط و يتجانس.

– يضاف الدقيق و الفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتي نحصل على عجين املس متماسك .

 




– فرد العجين كالاسطوانه و تقطع لكور صغار كحبه الجوز.

– تزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

– ممكن ان يضاف كاكاو للعجينة.

– ممكن ان تشكل العجينه لكرات بعدها توضع فمصفاه توضع بالماء بعدها تدرحج الكرات فمزيج من جوز الهند و الزعفران او اللوز المطحون.

– ممكن فرد العجين بسماكه متوسطة بعدها يدهن العجين بمزيج من الزعفران و صفار البيض .

 




– ممكن فرد العجين بشكل مستطيل بعدها ترش بالماء و تغطى بكميه كبار من الكاكاو و تقطع.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر الدونت المحشيه بالمربي


المكونات

2 مثل دقيق

2/1 م/ص ملح

4/1 م/ك خميرة

1 بيض مخفوق

4-6 م/ك حليب

1 م/ك سكر

4/1 مثل مربي

الكيفية -

– فالعجان يضاف الدقيق و السكر و الملح و الخميره بعدها البيضه المضروبه بعدها الحليب و يقلب جيدا حتي يتجانس الخليط.

– يتم اضافه المزيد من الحليب اذا احتاجت العجينة.

– يغطي العجين بورق بلاستيك،

 


ثم يترك ليتخمر.

– ترش الطاوله بقليل من الدقيق و تفرد العجينه بسماكه رفيعة.

– تقطع العجينه لدوائر متوسطة الحجم،

 


ثم ترش بالماء و تحشى بمربى التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.

– تغلق قطع العجين و تشكل بشكل كرات صغار بعدها تترك لتتخمر.

– تقلي الكرات بعدها ترش بالسكر البودرة.

ملحوظه -

جناش مزيج من الكريمه اللباني الساخنه و المذاب فيها شكولاته خام سائلة).

ممكن ان تزين فطائر الدونت بشكولاته سايحه عندما تبرد.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

تمر ممدود


المقادير

1 كاس زبدة

1 كاس سكر

2 كاس دقيق سميد

2 كاس دقيق

1 معلقه كبار خميرة

1 معلقه صغار روح الكعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)

1 كاس لبن رايب او زبادي)

حشوه عجوه التمر

صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبدة بدرجه حراره الغرفة مع السكر حتي تصبح كالكريمة.

– يضاف دقيق السميد و الدقيق و الخميره و روح الكعك مع الخفق البطيء،

 


ثم يضاف اللبن الرايب تدريجيا حتي يتماسك العجين.

– يفرد العجين فصاج صغير،

 


وتفرد عليها عجوه التمر بدون نواه بنفس حجم العجينة،

 


ثم تفرد فوقها طبقه ثانية =من العجينه و بنفس الحجم ايضا.

– يشكل العجين بواسطه السكين على شكل معين او شكل الالماس)،

 


ثم يدهن بصفار البيض.

– تخبر ففرن حرارتة 180 مدة 30 دقيقه ،

 


 


ثم تقطع و تزين بالفستق او القرنفل.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك الجبن بالكنافة


المقادير

1 للكنافة

كنافه كميه قليلة لعمل قاعده للكيك)

زبد سايحه او سمن)

سكر بودرة

2 لكيك الجبن

4 بيض

¼ 1 كاس سكر

½ كاس جبن كريم

3 معلقه كبار دقيق

ملح

½ كاس شيكولاته سايحة

¼ كاس كريمه لباني

¼ كاس مشمش جاف قطع

3 للتزيين

مشمش جاف مقطع انصاف

مربي مشمش للدهن

الطريقة

– تنسل الكنافه فو عاء و يضاف اليها السكر و الزبد السايح ،

 


 


و توضع فقالب الكيك مع الضغط عليها و تخبز فالفرن حتي يحمر لونها و تترك لتبرد.

– لعمل الكيك ،

 


 


يخفق البيض جيدا و يضاف الية بقيه المكونات مع المزج بواسطه المضرب الكهربائى حتي تندمج المكونات تماما .

 




– يصب خليط الكيك على الكنافه السابق تجهيزها و توضع ففرن حرارتة 180 درجه مدة ساعة ،

 


 


ثم تترك جانبا لتبرد.

– يرص عليها المشمش الجاف و يدهن بمربي المشمش للتلميع.

– ممكن الاستعاضه عن المشمش الجاف باى فاكهه مجففه اخرى.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

حلاوه الجبن


المقادير:

1 مثل جبنة عكاوي

1 مثل جبنة مضفرة

1 مثل ما ء

½ مثل سكر

¼ مثل ماء و رد

1 مثل سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر شربات

مربى الورد

فستق مطحون

الطريقة:

يوضع الماء و السكر فو عاء على النار،

 


ثم يترك حتي يغلي.

يضاف دقيق السميد و يقلب حتي يتماسك،

 


ثم يضاف ماء الورد و جبنة العكاوى المبشوره مع الاستمرار فالتقليب السريع حتي تتداخل المكونات و تسيح الجبنة.

تترك العجينه حتي تبرد،

 


ثم توضع فو رقتين بلاستيك و تفرد على شكل مستطيل.

تقطع العجينه على هيئه مستطيلات او مربعات،

 


ثم تحشي بالقشطة و تلف.

تصف و حدات حلاوه الجبن فطبق التقديم،

 


ثم ترش بقليل من القطر،

 


وتزين بمربي الورد او الفستق المطحون.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت النشادر

 

المقادير

¾ كاس سكر بودرة

1 معلقه صغار نشادر

1 معلقه صغار ڤانيليا

3 بيض

½ كاس سمن سايح

3 كاس دقيق

3/1 كاس حليب

2 معلقه كبار عصير برتقال

الطريقة

– يخلط سكر البودره مع النشادر و الڤانيليا فو عاء عميق.

– يخفق البيض جيدا فو عاء احدث باستعمال المضرب الكهربائى ،

 


 


و يضاف الية خليط سكر البودره مع الخلط جيدا.

– تضاف السمنه السايحه مع الاستمرار فالعجن حتي تندمج جميع المكونات و تتداخل.

– يضاف الدقيق ،

 


 


و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجيا مع الاستمرار فالعجن الجيد حتي نحصل على عجين املس ناعم.

– يوضع العجين فكيس حلوانى ،

 


 


و يشكل على هيئه اصابع عريضه مستويه من الجزء السفلى و فيها تعرجات من اعلي كما فالصورة .

 




– تخبز الاصابع ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 7 – 10 دقيقه .

 


ممكن الاستعاضه عن النشادر بالبيكنج بودر .

 


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

سويس رول


المقادير

1 للكيك

5 بيض مفصول

¾ كاس سكر

¼ 1 كاس دقيق

كاكاو اختياري)

2 للحشو

1 كاس زبدة بدون ملح

1 كاس شحم نباتى كريسكو او زبدة بدون ملح)

3 كاس سكربودرة

½ 1 كاس لبن حليب او ما ء)

كاكاو اختيارى

3 للجناش

1 كاس كريم لباني

2 معلقه كبار زبدة

2 معلقه كبار سكر

1 كاس شكولاتة مبشورة

4 للتزيين

3 بياض بيض

½ كاس سكر بودرة

الطريقة

1 للكيك

– يخفق بياض البيض جيدا مع نص كميه السكر حتي يكون هشا كالمارينج.

– يخفق صفار البيض جيدا بالمضرب الكهربائى بعدها يضاف بقيه كميه السكر مع الخفق المستمر حتي يذوب.

– يخلط الدقيق مع الكاكاو ،

 


 


و يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى صفار البيض مع الخفق الجيد حتي تتداخل جميع المكونات.

– يضاف نص كميه بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق مع الخفق بخفه حتي تتداخل جميع المكونات ،

 


 


ثم يضاف هذا الخليط الى باقى المارينج مع الخفق و التقليب بخفه ايضا.

– يفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ،

 


 


و يصب خليط السويس رول مع تسويه سطحه.

– يخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه حتي مدة 15-20 دقيقة.

2 للحشو

– تخفق الزبدة مع الشحم النباتى بالمضرب الكهربائى ،

 


 


و يضاف سكر البودره و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاه عدم الخفق السريع المتصل حتي لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونة هش.

3 للجناش

– تغلي الكريمه اللبانى فو عاء و يضاف اليها السكر و يذاب جيدا.

– توضع الشكولاتة المبشوره فو عاء،

 


ثم تمزج مع الكريمه و تقلب حتي تسيح.

– تترك جانبا يمكننا استخدامها كالصلصه و هي دافئه او كحشو للكيك و هي باردة متماسكة).

4 للتزيين

– يخفق بياض البيض جيدا مع سكر البودره حتي يكون هشا كالكريمة.

– يوضع المارينج فكيس حلوانى ،

 


 


و يشكل على هيئه عش الغراب المشروم / الفطر ،

 


 


فنقوم بعمل شكل اصبع صغير يمثل الساق و شكل دائرى يمثل الجزء العلوى للمشروم .

 




– يخبز ففرن حرارتة 180 درجه حتي يتغير لونة .

 


لعمل السويس رول

– يفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحة بالكامل السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند و ضعة بالفرن،

 


و للتاكيد على التصاق الحشو عليه ممكن العمل على التخلص من الطبقه السميكه الخفيفه قبل وضع الحشو).

– يلف السويس رول جيدا و يضغط عليه و يغلف بورق الزبدة و يقفل من الجانبين.

– يوضع فالثلاجه حتي يتماسك.

– للتزيين يوضع قليل من الجناش فكيس حلوانى بعدها يضغط و يزين فيه الكيك من اعلي و من الجوانب ليعطي شكل جذع الشجره ،

 


 


و يوزع عليه حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهره و لصقهما معا بواسطه قليل من الحشو المستخدم.

– ممكن عمل شكل اوراق الشجر بواسطه عجين المرزبان باللون الاخضر.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته بالجناش


المقادير

1 الكيك

½ كاس زبده

3/2 كاس سكر

4 بيض

¼ 1 كاس دقيق

½ معلقه صغار ملح

¾ معلقه صغار بيكنج بودر

½ معلقه صغار ڤانيليا

¾ كاس حليب

½ كاس شيكولاته ذائبة

2 الجناش

1 كاس كريم لباني

2 معلقه كبار زبدة

2 معلقه كبار سكر

1 كاس شكولاتة مبشورة

الطريقة

1 الكيك

– يجهز فرن على حراره 180 درجه مئويه قبل البدء فعمل الكيك.

– تخفق الزبدة جيدا و يضاف السكر و يستمر فالخفق حتي تصبح هشه كالكريمة.

– يضاف البيض الى الخليط تدريجيا واحده تلو الثانية =و نستمر فالخفق.

– يخلط الدقيق و الملح و البيكنج بودرو الفانيليا بعدها يضاف تدريجيا الى الخليط و يترك جانبا.

– يضاف لبن الحليب تدريجيا حتي تتداخل جميع المكونات.

– يوضع قليل من الخليط فو عاء اخر،

 


و تضاف الشكولاتة الذائبه الية مع مراعاه ان تكون دافئه و تخلط حتي تتجانس مع باقى المواد و بذلك نحصل على خليط ابيض و احدث بالشيكولاتة.

– يوضع من خليط الكيك بالشيكولاته فصينية مدهونه بقليل من الزبدة و مرشوشه بقليل من الدقيق بعدها تضاف الخليط الابيض ،

 


 


و اخيرا باقى كميه الخليط بالشيكولاته .

 




– تخبز فالفرن السابق التسخين مدة 35-45 دقيقه .

 


2 الجناش

– تغلي الكريمه اللبانى فو عاء و يضاف اليها السكر و يذاب جيدا.

– توضع الشكولاتة المبشوره فو عاء،

 


ثم تمزج مع الكريمه و تقلب حتي تسيح.

– تترك جانبا يمكننا استخدامها كالصلصه و هي دافئه او كحشو للكيك و هي باردة متماسكة).

– يصب من الجناش على الكيك بعدها توضع فالثلاجه حتي تبرد و تتماسك.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت اللوز


المقادير

3 كاس لوز مطحون دقيق اللوز

¼ 1 كاس سكر بودرة

½ معلقه صغار باكينج باودر

½ معلقه صغار قرفة

1 بيض

2 معلقه صغار بشر ليمون

4 معلقه صغار ماء زهر

¼ كاس سكر بودرة

الطريقة

– يخلط اللوز المطحون مع سكر البودره ¼ 1 كاس مع البيكنج باودر و القرفه فو عاء عميق.

– يخفق البيض جيدا مع بشر الليمون فو عاء احدث باستعمال المضرب الكهربائي،

 


و يضاف الية خليط اللوز المطحون مع الخلط جيدا.

– يضاف ماء الزهر تدريجيا مع الاستمرار فالعجن الجيد باستعمال معلقه خشبيه او العجن باليد حتي نحصل على عجين املس ناعم.

– يشكل على هيئه كرات فحجم عين الجمل و يدحرج فسكر البودره ¼كوب و يرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.

– تخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 10-12 دقيقه .

 


اذا لم يتوفر دقيق اللوز ممكن استعمال اللوز الصحيح بازاله القشر عنه بوضعة فماء ساخن مدة ثلاث دقيقة بعدها يضغط على القشرة،

 


ويحمص اللوز للتخلص من الماء اما على النار مباشره او فالفرن ،

 


 


ثم يفرم يطحن فخلاط كهربائى حتي يكون ناعما

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

البسيسة
 

المقادير

كوب سكر 2

كوب زبدة 2/1

كوب زيت ذره 2/1

بيضات 5

علبه كريم الذره 1

ملعقه كبار عصير برتقال 4

كوب دقيق ذره 2

كوب دقيق عادي او دقيق ذرة 1

ملعقه كبار بيكنج بودر 1

ملعقه صغار ڨانيليا 1

ملعقه كبار طحينه 1

الطريقة

ۥيخلط السكر مع الزبدة جيدا حتي يندمجا تماما –

يخفق البيض مع الزبدة و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذره حتي يتجانس الخليط –

يضاف عصير البرتقال –

يخلط الدقيق و دقيق الذره و البيكنج بودر و الڨانيليا جيدا –

يضاف خليط الدقيق الى خليط الزبدة و يقلب جيدا الى ان يندمج العجين تماما –

يتم فرد الطحينه فصينية مستطيله بواسطه فرشاة –

يصب الخليط فالصينية و توضع ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 40 دقيقه او حتي يتم الخبز تماما و يكون الوجة ما ئلا للاحمرار.

 


اقترحات التقديم

تترك حتي تبرد و تقطع الى مربعات متوسطة الحجم ،

 


 


و ممكن ان تقدم مع شوربه الذره او تقدم مع الشاى او القهوه –

يمكن تقليل كميه السكر و تقدم كالخبز مع الطعام.

 


-يمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذره و هذا لمن لديهم حساسيه من الدقيق العادي

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بدقيق الارز

المقادير

3 صفار بيض

2/1 كاس زيت خضار

1 كاس سمن سايح

4/3 كاس شربات(قطر)

2/1 3 دقيق ارز

1 معلقه كبار سكر

2/1 1 معلقه صغار حبهان حب الهيل مطحون

2 معلقه كبار حبه البركة للتزيين

الطريقة

– يخفق صفار البيض جيدا فو عاء عميق و يضاف الية الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار فالخفق حتي تمتزج جميع المكونات.

– يخلط دقيق الارز مع الحبهان و السكر و يوضع فالعجانه و يضاف الية خليط البيض تدريجيا حتي تصبح عجينه متماسكه لينة.

– توضع العجينه فكيس بلاستيك و تترك فالثلاجه البراد مدة لا تقل عن النصف ساعة حتي تتماسك.

– تقسم الى كرات صغار و تكور،

 


و ترص الكرات على صاج مع الضغط عليها ،

 


 


و تزين برش حبه البركة على سطحها.

– تخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 12-15 دقيقة.

– اذا لم يتوفر دقيق الارز ممكن تحضيرة عن طريق نقع الارز فما ء،

 


ثم يتم طحنة فالمطحنه و ينخل قبل الاستخدام.

– ممكن اضافه الكاكاو الى العجينه لاعطائها نكهه الشيكولاته و اللون الغامق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك تمر بدون دقيق


المقادير

4 بياض بيض

½ كاس سكر

1 كاس شيكولاتة قطع

1 كاس تمر قطع

½ 1 كاس عين جمل قطع

للتزيين

½ كاس شيكولاته بيضاء قطع

½ كاس زبده

3 كاس سكر بودرة

فانيليا

6 معلقه كبار حليب

الطريقة

بالمضرب الكهربائى يخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه و يكون كالمارينج.

يضاف عليه السكر و عين الجمل و قطع التمر و قطع الشيكولاتة مع التقليب بخفه للحفاظ على هشاشه المارينج .

 




يصب خليط الكيك فصنيه فيها و رقه زبدة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت الحمص


المقادير

2/1 4 كاس دقيق حمص

2/1 1 كاس سكر بودرة

2 معلقه كبار حبهان مطحون

2/1 كاس سمن

2/1 كاس زيت

(بندق فستق لوز للتزيين

شربات قطر)

الطريقة

– يخلط دقيق الحمص و سكر البودره و الحبهان فو عاء العجن .

 




– يسخن السمن و يضاف السمن الساخن و الزيت الى خليط الدقيق مع الخلط بملعقه خشبيه حتي يتكون عجين لين و ناعم.

– يترك العجين مدة ساعتين حتي يتماسك .

 




– يفرد على كاونتر و يصبح بسمك 1 سنتيمتر و تقطع باستعمال قطاعة بالاشكال المرغوب بها ،

 


 


وترص فصينية على مسافات متباعده حتي لا تلتصق عند الخبز.

– تغمس حبات المكسرات فالقطر الشربات و توضع فو سط جميع و حده مع الضغط الخفيف عليها.

– تخبز ففرن درجه حرارتة 180 درجه مئويه مدة 15 20 دقيقة.

– تترك لتبرد تماما،

 


ثم ترص فطبق التقديم و يمكن ان يرش بسكر البودره للتزيين.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك برتقال بدون دقيق


المقادير

1 كاس زبدة

1 معلقه كبار بشر برتقال

4/1 1 كاس سكر

6 بيض

3 كاس لوز بودرة

4/3 كاس جوز هند

4/3 كاس دقيق ارز

1 معلقه صغار بيكنج بودر

قطر البرتقال

1 برتقال

3/1 كاس سكر

3/1 كاس ما ء

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائى يخفق السكر و الزبدة حتي يصير المزيح كريمى القوام.

– يضاف البيض و يخفق حتي يتداخل مع المزيج بعدها يضاف بشر البرتقال.

– تخلط كل المكونات الجافة مع بعض دقيق الارز و البيكنج بودر و جوز الهند .

– تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض و يخلط جيدا حتي يتداخل المزيج.

– يصب العجين فقالب و يخبز على درجه حراره 180 درجه و مدة 45 دقيقة.

تسقى الكيك و هي دافئه بقطر البرتقال.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

 

1٬476 مشاهدة

احدث انواع الحلويات