احدث انواع الحلويات

المقادير

1 كاس زبدة لينة
2/1 كاس سكر بودرة
2 كاس دقيق
8/1 معلقه صغار بكربونات صودا
2/1 معلقه صغار ماء و رد او ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تخفق الزبدة جيدا حتي تصير كالقشده و يبيض لونها.
– يضاف السكر البودره و يستمر فالخفق.
– يخلط الدقيق و بكربونات الصودا و ماء الورد او الڤانليا.
– يضاف الدقيق تدريجيا الى خليط الزبدة حتي يتكون عجين لين و ناعم.
– تشكل على هيئه كرات صغار و ترص فصينية على مسافات متباعده حتي لا تلتصق عند الخبز.
– توضع المكسرات فو سط جميع كره بالضغط الخفيف عليها.
– تخبز ففرن هادئ درجه حرارتة 300 درجه فهرنهيت مدة 15 – 20دقيقة، و يجب عدم تغير لونها.
– تترك لتبرد تماما، بعدها ترص فطبق التقديم.

المقادير لحشو العجمية

3 معلقه كبار سمن
2 معلقه كبار دقيق
1 معلقه صغار سمسم
1 كاس عسل نحل
1 معلقه ماء و رد

الكيفية لحشو العجمية

– يحمر الدقيق و السمسم فالسمن على نار متوسطة حتي يميل لونة للاصفرار.
– يضاف العسل و يقلب باستمرار حتي يبدا الخليط فالغليان و يغلظ قوامه.
– يرفع من النار و يضاف ماء الورد و يترك ليبرد.
– يشكل على هيئه كرات صغار فحجم البندق للحشو.

يمكن اضافه 2/1 كاس من المكسرات المفرومه المفضله للعجميه بعد رفعها من النار.
يجب عدم طهى العجميه مدة طويله حتي لا تجف.
يمكن استخدام الملبن او حشو التمر بدلا من العجمية.

المقادير للكعك

1 معلقه كبار خميرة
2/1 معلقه صغار سكر
2/1 كاس ماء دافئ
2 كاس سمن
5 كاس دقيق
1 معلقه صغار رائحه كعك (او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 معلقه كبار سمسم
2/1 معلقه صغار ملح
2/1 1 كاس ماء دافئ للعجن

الكيفية للكعك

– تخلط الخميره و السكر و الماء الدافئ جيدا و تترك حتي تتفاعل.
– يسخن السمن جيدا حتي يقدح.
– ينخل الدقيق و الملح و رائحه الكعك، و ينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
– يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر، و يقلب بملعقه خشب حتي يبرد الخليط قليلا، بعدها يفرك باليد جيدا حوالى 20 دقيقة.
– يضاف خليط الخميره الى الدقيق و يدعك باليد مع اضافه الماء تدريجيا، و يستمر فالدعك حتي يتكون عجين متماسك و ناعم.
– يغطي العجين و يترك ليختمر فمكان دافئ.
– يقطع العجين على شكل كرات صغار فحجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيدا.
– تجوف جميع كره على شكل كاس صغير و تحشي بالعجميه و تقفل جيدا على شكل كرة، بعدها يضغط عليها بخفه لتشكل دائره صغار و تزين بالمنقاش.
– ترص الوحدات فصاج، و تغطي و تترك لتختمر مره ثانية =حتي يتضاعف حجم الكرات.
– تخبز فالرف الاوسط من فرن حرارتة 375 درجه فهرنهيت مدة 25-30 دقيقة، او حتي يصير لونها ذهبيا.
– تترك لتبرد تماما و ترش بالسكر البودرة.

المكونات

صنوبر
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الصنوبر بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض بعدها يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تبرم و يقطع الزائد من راقات الجلاش.
– تضغط بخشبتين طويلتان من جميع الجوانب حتي تتماسك.
– تقطع على شكل مثلثات صغار بالسكين و ترفع بالسكين و توضع فصاح مدهون بالزبد.
– تسقي الصينية بالزبد السايحه و تترك بالبراد مدة 5 دقيقة حتي تتماسك.
– توضع ففرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.
– تترك مدة دقيقتين بعدها تسقي بالقطر الساخن.

المقادير

¾ 3 كاس دقيق (لكل الاغراض)
¼ 1 كاس ما ء
1 بيض
2 ملعقه كبار زيت
2 ملعقه كبار ملح
1 كاس زبد

الطريقة

– يعجن الدقيق و البيض و الملح فالعجان و تضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار فالعجن حتي تتداخل المكونات.
– يضاف الزيت و تعجن مدة 10 دقيقة حتي نحصل على عجين املس و متماسك.
– يترك العجين ليرتاح بحيث ممكن شدها دون ان ترجع ثانية =و ذلك دليل على نجاح العجين.
– يقسم العجين الى قسمين و يصبح جميع جزء على شكل اسطوانة.
– تقطع الاسطوانه الى قطع صغار بالقطاعه و تغطي جميع قطعة بالنشا من الجهتين و ترص فوق بعضها و تغطي و تترك لترتاح مدة من 20 الى 30 دقيقة.
– تفرد جميع قطعة بالنشابه على سطح ما ئده املس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائره بعدها ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاه رش نشا بين جميع قطعة و ثانية =بحيث لا تلصق.
– يترك العجين لترتاح مره ثانية =مع نزع جميع النشا الزائد حول العجين.
– ترقق بالنشابه ال كبار مره ثانية =على شكل مستطيل و يلف جميع راق على النشابه على حدى بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.

المكونات

فستق
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الفستق بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض بعدها يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تلف على الحشو مره واحدة.
– تقطع بقطاعة كول و اشكر.
– ترفع بالسكين و ترص فصاج مدهون بالسمن.
– تسقي الصينية بالزبد السايحه و تترك بالبراد مدة 5 دقيقة حتي تتماسك.
– توضع ففرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.
– تسقي بالقطر مغلى بعد خروجها من الفرن بعد ان تهدا قليلا.

المقادير

¾ كاس زبدة لينة
¾ كاس سكر
2 بيض
1 معلقه كبار بيكنج بودر
5 كاس دقيق
½ 1 كاس لبن حليب دافئ
1 معلقه كبار ڤانيليا
عجوه للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبدة و السكر جيدا حتي تصير هشه كالكريمة.
– يضاف صفار البيض و يخفق الخليط جيدا حتي تتداخل المكونات.
– يخلط الدقيق و البيكنج بودر و يضاف الخليط الى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
– يضاف لبن الحليب و الڤانيليا مع العجن حتي نحصل على عجين متماسك و لين.
– يفرد العجين على شكل اسطوانى مع عمل تجويف فيه لوضع حشوه العجوه و التي تكون مبرومه لتاخذ شكل التجويف و يقفل على العجوه ، و يقطع العجين حسب الاحجام المرغوبه بزاويه ما ئله قليلا.
– يدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يرش عليها السمسم للتزيين.
– يخبز ففرن حرارتة 180 درجه مدة 35 دقيقة.

– ممكن عدم حشو العجين و الاكتفاء برش السمسم عليه و تشكيلة على هيئه اقراص و يسمي بال منين .

المقادير

1- لحشو التمر:

2 كاس تمر مفروم
2 معلقه كبير سمسم
3 معلقه كبار زيت
2/1 معلقه صغار قرفه او حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:

2 كاس عين جمل (جوز) مفروم او فستق مفروم
4/3 كاس سكر
4/1 كاس ماء و رد او ماء زهر

3- للمعمول:

2/1 كاس حليب
1 كاس زبدة
2 كاس دقيق سميد
1 كاس دقيق
4/1 كاس سكر
2 معلقه كبار ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة

1- لحشو التمر:

– يعجن التمر جيدا بالسمسم و الزيت و القرفه او الحبهان.
– يشكل الحشو على شكل كرات صغار فحجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

– يخلط عين الجمل المفروم او الفستق المفروم بالسكر و ماء الورد او الزهر.

3- للمعمول:

-يوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتي يغلي.
– يخلط الدقيق و دقيق السميد و السكر.
– يصب خليط الزبدة و الحليب مباشره على الدقيق و يقلب بملعقه خشبية، و يترك الخليط ليبرد قليلا.
– يرش العجين بماء الزهر و يفرك باطراف الاصابع.
– يغطي و يترك مدة 8 ساعات على الاقل (يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
– يعجن العجين حتي يصير ناعم و متماسك، و يشكل على شكل كرات فحجم عين الجمل.
-يضغط على كرات العجين حتي تاخذ شكل كاسات صغار (مجوفة) تحشي بحشو التمر او بملعقه صغار من حشو المكسرات و تغلق باحكام ( ممكن استخدام القوالب الخاصة بالمعمول) و ترص فصاج.
-يسخن الفرن لدرجه حراره 350 درجه فهرنهيت حوالى 10 دقيقة قبل الخبز.
– يخبز المعمول فالرف الاوسط من الفرن مدة 25 دقيقه او الى ان يتغير اللون قليلا الى الذهبي.
– يترك ليبرد و يزين المعمول المحشى بالمكسرات بالسكر البودرة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
قالب شعريه بالمكسرات

 

المقادير

2/1 كاس سمن او زبدة
2/1 كيلو شعرية
1 كاس فاكهه مجففه او ياميش و مكسرات
2 معلقه كبار زبيب
1 كاس سكر
1 معلقه صغار ڨانيليا
1 معلقه صغار بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كاس لبن حليب

للتزيين

لوز مقشر و مقطع حلقات للتزيين
سكر بودرة

الطريقة

– يسخن السمن على نار متوسطة ، و تحمر الشعريه مع التقليب المستمر حتي يكون لونها ما ئلا للاحمرار بعدها تترك جانبا لتبرد.
– تخلط الشعريه مع المكسرات و الفاكهه المجففه و الزبيب فو عاء عميق ، و توضع فقالب الكيك.
– يخلط السكر مع الڨانيليا و البيكنج بودر.
– يخفق البيض جيدا فو عاء عميق، و يضاف الية لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيدا حتي يذوب السكر تماما.
– يصب الخليط على الشعريه ، و يرص عليه اللوز الحلقات.
– يوضع ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 45-60 دقيقة.
– يترك ليبرد و يرش بسكر البودره عند التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكويت صغير

المقادير

½ 1 كاس سكر بودرة
1 كاس لوز مطحون
½ 1 كاس دهن نباتي
حبهان
4 كاس دقيق
ڨانيليا

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائى يخفق سكر البودره و اللوز المطحون و الدهن النباتى و الحبهان جيدا حتي يندمج الخليط و يتجانس.
– يضاف الدقيق و الفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتي نحصل على عجين املس متماسك .
– فرد العجين كالاسطوانه و تقطع لكور صغار كحبه الجوز.
– تزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

– ممكن ان يضاف كاكاو للعجينة.
– ممكن ان تشكل العجينه لكرات بعدها توضع فمصفاه توضع بالماء بعدها تدرحج الكرات فمزيج من جوز الهند و الزعفران او اللوز المطحون.
– ممكن فرد العجين بسماكه متوسطة بعدها يدهن العجين بمزيج من الزعفران و صفار البيض .
– ممكن فرد العجين بشكل مستطيل بعدها ترش بالماء و تغطى بكميه كبار من الكاكاو و تقطع.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر الدونت المحشيه بالمربي

المكونات

2 مثل دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 مثل مربي

الكيفية :-

– فالعجان يضاف الدقيق و السكر و الملح و الخميره بعدها البيضه المضروبه بعدها الحليب و يقلب جيدا حتي يتجانس الخليط.
– يتم اضافه المزيد من الحليب اذا احتاجت العجينة.
– يغطي العجين بورق بلاستيك، بعدها يترك ليتخمر.
– ترش الطاوله بقليل من الدقيق و تفرد العجينه بسماكه رفيعة.
– تقطع العجينه لدوائر متوسطة الحجم، بعدها ترش بالماء و تحشى بمربى التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
– تغلق قطع العجين و تشكل بشكل كرات صغار بعدها تترك لتتخمر.
– تقلي الكرات بعدها ترش بالسكر البودرة.

ملحوظه :-

* جناش ( مزيج من الكريمه اللباني الساخنه و المذاب فيها شكولاته خام سائلة).
* ممكن ان تزين فطائر الدونت بشكولاته سايحه عندما تبرد.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

تمر ممدود

المقادير

1 كاس زبدة
1 كاس سكر
2 كاس دقيق سميد
2 كاس دقيق
1 معلقه كبار خميرة
1 معلقه صغار روح الكعك (او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كاس لبن رايب (او زبادي)
حشوه عجوه التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبدة (فى درجه حراره الغرفة) مع السكر حتي تصبح كالكريمة.
– يضاف دقيق السميد و الدقيق و الخميره و روح الكعك مع الخفق البطيء، بعدها يضاف اللبن الرايب تدريجيا حتي يتماسك العجين.
– يفرد العجين فصاج صغير، و تفرد عليها عجوه التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، بعدها تفرد فوقها طبقه ثانية =من العجينه و بنفس الحجم ايضا.
– يشكل العجين بواسطه السكين على شكل معين ( او شكل الالماس)، بعدها يدهن بصفار البيض.
– تخبر ففرن حرارتة 180 مدة 30 دقيقه ، بعدها تقطع و تزين بالفستق او القرنفل.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك الجبن بالكنافة

المقادير

1- للكنافة

كنافه (كميه قليلة لعمل قاعده للكيك)
زبد سايحه (او سمن)
سكر بودرة

2- لكيك الجبن

4 بيض
¼ 1 كاس سكر
½ كاس جبن كريم
3 معلقه كبار دقيق
ملح
½ كاس شيكولاته سايحة
¼ كاس كريمه لباني
¼ كاس مشمش جاف قطع

3- للتزيين

مشمش جاف مقطع انصاف
مربي مشمش للدهن

الطريقة

– تنسل الكنافه فو عاء و يضاف اليها السكر و الزبد السايح ، و توضع فقالب الكيك مع الضغط عليها و تخبز فالفرن حتي يحمر لونها و تترك لتبرد.
– لعمل الكيك ، يخفق البيض جيدا و يضاف الية بقيه المكونات مع المزج بواسطه المضرب الكهربائى حتي تندمج المكونات تماما .
– يصب خليط الكيك على الكنافه السابق تجهيزها و توضع ففرن حرارتة 180 درجه مدة ساعة ، بعدها تترك جانبا لتبرد.
– يرص عليها المشمش الجاف و يدهن بمربي المشمش للتلميع.

– ممكن الاستعاضه عن المشمش الجاف باى فاكهه مجففه اخرى.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

حلاوه الجبن

المقادير:

1 مثل جبنة عكاوي
1 مثل جبنة مضفرة
1 مثل ما ء
½ مثل سكر
¼ مثل ماء و رد
1 مثل سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر _شربات
مربى الورد
فستق مطحون

الطريقة:

يوضع الماء و السكر فو عاء على النار، بعدها يترك حتي يغلي.
يضاف دقيق السميد و يقلب حتي يتماسك، بعدها يضاف ماء الورد و جبنة العكاوى المبشوره مع الاستمرار فالتقليب السريع حتي تتداخل المكونات و تسيح الجبنة.
تترك العجينه حتي تبرد، بعدها توضع فو رقتين بلاستيك و تفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينه على هيئه مستطيلات او مربعات، بعدها تحشي بالقشطة و تلف.
تصف و حدات حلاوه الجبن فطبق التقديم، بعدها ترش بقليل من القطر، و تزين بمربي الورد او الفستق المطحون.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت النشادر

 

المقادير

¾ كاس سكر بودرة
1 معلقه صغار نشادر
1 معلقه صغار ڤانيليا
3 بيض
½ كاس سمن سايح
3 كاس دقيق
3/1 كاس حليب
2 معلقه كبار عصير برتقال

الطريقة

– يخلط سكر البودره مع النشادر و الڤانيليا فو عاء عميق.
– يخفق البيض جيدا فو عاء احدث باستعمال المضرب الكهربائى ، و يضاف الية خليط سكر البودره مع الخلط جيدا.
– تضاف السمنه السايحه مع الاستمرار فالعجن حتي تندمج جميع المكونات و تتداخل.
– يضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجيا مع الاستمرار فالعجن الجيد حتي نحصل على عجين املس ناعم.
– يوضع العجين فكيس حلوانى ، و يشكل على هيئه اصابع عريضه مستويه من الجزء السفلى و فيها تعرجات من اعلي (كما فالصورة) .
– تخبز الاصابع ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 7 – 10 دقيقه .- ممكن الاستعاضه عن النشادر بالبيكنج بودر .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

سويس رول

المقادير

1- للكيك

5 بيض مفصول
¾ كاس سكر
¼ 1 كاس دقيق
كاكاو (اختياري)

2- للحشو

1 كاس زبدة بدون ملح
1 كاس شحم نباتى (كريسكو) (او زبدة بدون ملح)
3 كاس سكربودرة
½ 1 كاس لبن حليب (او ما ء)
كاكاو (اختيارى )

3- للجناش

1 كاس كريم لباني
2 معلقه كبار زبدة
2 معلقه كبار سكر
1 كاس شكولاتة مبشورة

4- للتزيين

3 بياض بيض
½ كاس سكر بودرة

الطريقة

1- للكيك

– يخفق بياض البيض جيدا مع نص كميه السكر حتي يكون هشا كالمارينج.
– يخفق صفار البيض جيدا بالمضرب الكهربائى بعدها يضاف بقيه كميه السكر مع الخفق المستمر حتي يذوب.
– يخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى صفار البيض مع الخفق الجيد حتي تتداخل جميع المكونات.
– يضاف نص كميه بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق مع الخفق بخفه حتي تتداخل جميع المكونات ، بعدها يضاف هذا الخليط الى باقى المارينج مع الخفق و التقليب بخفه ايضا.
– يفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يصب خليط السويس رول مع تسويه سطحه.
– يخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه حتي مدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو

– تخفق الزبدة مع الشحم النباتى بالمضرب الكهربائى ، و يضاف سكر البودره و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاه عدم الخفق السريع المتصل حتي لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونة هش.

3- للجناش

– تغلي الكريمه اللبانى فو عاء و يضاف اليها السكر و يذاب جيدا.
– توضع الشكولاتة المبشوره فو عاء، بعدها تمزج مع الكريمه و تقلب حتي تسيح.
– تترك جانبا (يمكننا استخدامها كالصلصه و هي دافئه او كحشو للكيك و هي باردة متماسكة).

4- للتزيين

– يخفق بياض البيض جيدا مع سكر البودره حتي يكون هشا كالكريمة.
– يوضع المارينج فكيس حلوانى ، و يشكل على هيئه عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل اصبع صغير يمثل الساق و شكل دائرى يمثل الجزء العلوى للمشروم .
– يخبز ففرن حرارتة 180 درجه حتي يتغير لونة .

لعمل السويس رول

– يفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحة بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند و ضعة بالفرن، و للتاكيد على التصاق الحشو عليه ممكن العمل على التخلص من الطبقه السميكه الخفيفه قبل وضع الحشو).
– يلف السويس رول جيدا و يضغط عليه و يغلف بورق الزبدة و يقفل من الجانبين.
– يوضع فالثلاجه حتي يتماسك.
– للتزيين يوضع قليل من الجناش فكيس حلوانى بعدها يضغط و يزين فيه الكيك من اعلي و من الجوانب ليعطي شكل جذع الشجره ، و يوزع عليه حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهره و لصقهما معا بواسطه قليل من الحشو المستخدم.
– ممكن عمل شكل اوراق الشجر بواسطه عجين المرزبان باللون الاخضر.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته بالجناش

المقادير

1- الكيك

½ كاس زبده
3/2 كاس سكر
4 بيض
¼ 1 كاس دقيق
½ معلقه صغار ملح
¾ معلقه صغار بيكنج بودر
½ معلقه صغار ڤانيليا
¾ كاس حليب
½ كاس شيكولاته ذائبة

2- الجناش

1 كاس كريم لباني
2 معلقه كبار زبدة
2 معلقه كبار سكر
1 كاس شكولاتة مبشورة

الطريقة

1- الكيك

– يجهز فرن على حراره 180 درجه مئويه قبل البدء فعمل الكيك.
– تخفق الزبدة جيدا و يضاف السكر و يستمر فالخفق حتي تصبح هشه كالكريمة.
– يضاف البيض الى الخليط تدريجيا واحده تلو الثانية =و نستمر فالخفق.
– يخلط الدقيق و الملح و البيكنج بودرو الفانيليا بعدها يضاف تدريجيا الى الخليط و يترك جانبا.
– يضاف لبن الحليب تدريجيا حتي تتداخل جميع المكونات.
– يوضع قليل من الخليط فو عاء اخر، و تضاف الشكولاتة الذائبه الية مع مراعاه ان تكون دافئه و تخلط حتي تتجانس مع باقى المواد و بذلك نحصل على خليط ابيض و احدث بالشيكولاتة.
– يوضع من خليط الكيك بالشيكولاته فصينية مدهونه بقليل من الزبدة و مرشوشه بقليل من الدقيق بعدها تضاف الخليط الابيض ، و اخيرا باقى كميه الخليط بالشيكولاته .
– تخبز فالفرن السابق التسخين مدة 35-45 دقيقه .

2- الجناش

– تغلي الكريمه اللبانى فو عاء و يضاف اليها السكر و يذاب جيدا.
– توضع الشكولاتة المبشوره فو عاء، بعدها تمزج مع الكريمه و تقلب حتي تسيح.
– تترك جانبا (يمكننا استخدامها كالصلصه و هي دافئه او كحشو للكيك و هي باردة متماسكة).
– يصب من الجناش على الكيك بعدها توضع فالثلاجه حتي تبرد و تتماسك.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت اللوز

المقادير

3 كاس لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كاس سكر بودرة
½ معلقه صغار باكينج باودر
½ معلقه صغار قرفة
1 بيض
2 معلقه صغار بشر ليمون
4 معلقه صغار ماء زهر
¼ كاس سكر بودرة

الطريقة

– يخلط اللوز المطحون مع سكر البودره (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفه فو عاء عميق.
– يخفق البيض جيدا مع بشر الليمون فو عاء احدث باستعمال المضرب الكهربائي، و يضاف الية خليط اللوز المطحون مع الخلط جيدا.
– يضاف ماء الزهر تدريجيا مع الاستمرار فالعجن الجيد باستعمال معلقه خشبيه او العجن باليد حتي نحصل على عجين املس ناعم.
– يشكل على هيئه كرات فحجم عين الجمل و يدحرج فسكر البودره (¼كوب) و يرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
– تخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 10-12 دقيقه .

* اذا لم يتوفر دقيق اللوز ممكن استعمال اللوز الصحيح بازاله القشر عنه بوضعة فماء ساخن مدة ثلاث دقيقة بعدها يضغط على القشرة، و يحمص اللوز للتخلص من الماء اما على النار مباشره او فالفرن ، بعدها يفرم (يطحن) فخلاط كهربائى حتي يكون ناعما

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
البسيسة

 

المقادير

كوب سكر 2
كوب زبدة 2/1
كوب زيت ذره 2/1
بيضات 5
علبه كريم الذره 1
ملعقه كبار عصير برتقال 4
كوب دقيق ذره 2
كوب دقيق عادي (او دقيق ذرة) 1
ملعقه كبار بيكنج بودر 1
ملعقه صغار ڨانيليا 1
ملعقه كبار طحينه 1

الطريقة

ۥيخلط السكر مع الزبدة جيدا حتي يندمجا تماما –
يخفق البيض مع الزبدة و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذره حتي يتجانس الخليط –
يضاف عصير البرتقال –
يخلط الدقيق و دقيق الذره و البيكنج بودر و الڨانيليا جيدا –
يضاف خليط الدقيق الى خليط الزبدة و يقلب جيدا الى ان يندمج العجين تماما –
يتم فرد الطحينه فصينية مستطيله بواسطه فرشاة –
يصب الخليط فالصينية و توضع ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 40 دقيقه او حتي يتم الخبز تماما و يكون الوجة ما ئلا للاحمرار. –

اقترحات التقديم

تترك حتي تبرد و تقطع الى مربعات متوسطة الحجم ، و ممكن ان تقدم مع شوربه الذره او تقدم مع الشاى او القهوه –
يمكن تقليل كميه السكر و تقدم كالخبز مع الطعام. -يمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذره و هذا لمن لديهم حساسيه من الدقيق العادي

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بدقيق الارز

المقادير

3 صفار بيض
2/1 كاس زيت خضار
1 كاس سمن سايح
4/3 كاس شربات(قطر)
2/1 3 دقيق ارز
1 معلقه كبار سكر
2/1 1 معلقه صغار حبهان (حب الهيل) مطحون
2 معلقه كبار حبه البركة للتزيين

الطريقة

– يخفق صفار البيض جيدا فو عاء عميق و يضاف الية الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار فالخفق حتي تمتزج جميع المكونات.
– يخلط دقيق الارز مع الحبهان و السكر و يوضع فالعجانه و يضاف الية خليط البيض تدريجيا حتي تصبح عجينه متماسكه لينة.
– توضع العجينه فكيس بلاستيك و تترك فالثلاجه (البراد) مدة لا تقل عن النصف ساعة حتي تتماسك.
– تقسم الى كرات صغار و تكور، و ترص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تزين برش حبه البركة على سطحها.
– تخبز ففرن حرارتة 180 درجه مئويه مدة 12-15 دقيقة.

– اذا لم يتوفر دقيق الارز ممكن تحضيرة عن طريق نقع الارز فما ء، بعدها يتم طحنة فالمطحنه و ينخل قبل الاستخدام.
– ممكن اضافه الكاكاو الى العجينه لاعطائها نكهه الشيكولاته و اللون الغامق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك تمر بدون دقيق

المقادير

4 بياض بيض
½ كاس سكر
1 كاس شيكولاتة قطع
1 كاس تمر قطع
½ 1 كاس عين جمل قطع

للتزيين

½ كاس شيكولاته بيضاء قطع
½ كاس زبده
3 كاس سكر بودرة
فانيليا
6 معلقه كبار حليب

الطريقة

بالمضرب الكهربائى يخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه و يكون كالمارينج.
يضاف عليه السكر و عين الجمل و قطع التمر و قطع الشيكولاتة مع التقليب بخفه للحفاظ على هشاشه المارينج .
يصب خليط الكيك فصنيه فيها و رقه زبدة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت الحمص

المقادير

2/1 4 كاس دقيق حمص
2/1 1 كاس سكر بودرة
2 معلقه كبار حبهان مطحون
2/1 كاس سمن
2/1 كاس زيت
(بندق- فستق- لوز) للتزيين
شربات (قطر)

الطريقة

– يخلط دقيق الحمص و سكر البودره و الحبهان فو عاء العجن .
– يسخن السمن و يضاف السمن الساخن و الزيت الى خليط الدقيق مع الخلط بملعقه خشبيه حتي يتكون عجين لين و ناعم.
– يترك العجين مدة ساعتين حتي يتماسك .
– يفرد على كاونتر و يصبح بسمك 1 سنتيمتر و تقطع باستعمال قطاعة بالاشكال المرغوب بها ، و ترص فصينية على مسافات متباعده حتي لا تلتصق عند الخبز.
– تغمس حبات المكسرات فالقطر (الشربات) و توضع فو سط جميع و حده مع الضغط الخفيف عليها.
– تخبز ففرن درجه حرارتة 180 درجه مئويه مدة 15 – 20 دقيقة.
– تترك لتبرد تماما، بعدها ترص فطبق التقديم و يمكن ان يرش بسكر البودره للتزيين.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك برتقال بدون دقيق

المقادير

1 كاس زبدة
1 معلقه كبار بشر برتقال
4/1 1 كاس سكر
6 بيض
3 كاس لوز بودرة
4/3 كاس جوز هند
4/3 كاس دقيق ارز
1 معلقه صغار بيكنج بودر

قطر البرتقال

1 برتقال
3/1 كاس سكر
3/1 كاس ما ء

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائى يخفق السكر و الزبدة حتي يصير المزيح كريمى القوام.
– يضاف البيض و يخفق حتي يتداخل مع المزيج بعدها يضاف بشر البرتقال.
– تخلط كل المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الارز و البيكنج بودر و جوز الهند ).
– تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض و يخلط جيدا حتي يتداخل المزيج.
– يصب العجين فقالب و يخبز على درجه حراره 180 درجه و مدة 45 دقيقة.
تسقى الكيك و هي دافئه بقطر البرتقال.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^