يوم 20 يناير 2020 الإثنين 10:24 صباحًا

اشكال المعجنات

 

عده طرق للف المعجنات بالصور مظاهر و طرق للف معجنات بشكل جديد و مميز

المقادير:

34 كاس حليب دافئ

1|4 كاس زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقه صغار ملح

1 ملعقه صغار بيكينج صودا

1 ملعقه كبار سكر

1|4 كاس زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كاس دقيق لكل الاستخدامات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الكيفية:

فى و عاء اضيفى نصف كاس حليب الى الخميره و ملعقه السكر

صورة اشكال المعجنات

صور

اتركية حوالى عشر دقيقة حتى تتفاعل الخميرة

صورة اشكال المعجنات

فى و عاء احدث اضيفى البيكنج صودا مع الزبادي و ربع كاس دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضه و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلى على عجينه طريه و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ضعى العجينه في و عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية =بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه في و سط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا في التشكيل

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية كل قسم

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نثنى النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل و نخرجها من الشق الذى احدثناه

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفة كاللولب و هكذا مع كل المثلثات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبه البركة

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه في منتصف كل مثلث

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده في المنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه في قليل من الماء

وتقدم

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الكيفية:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته و السكر فوق الزبدة

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الكيفية

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط و سط كل مثلث حتى تخرج طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه و ثنيها للداخل قليلا لنحصل على مظهر الوردة

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية =بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث و ندخلة من الفتحه التي بالمنتصف

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

كيفية مظاهر حديثة و غريبة للمعجنات

844 views