يوم 21 يناير 2021 الخميس 8:35 مساءً

اشكال المعجنات

 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و مميز

المقادير:

34 كاس حليب دافئ

1|4 كاس زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 معلقه صغار ملح

1 معلقه صغار بيكينج صودا

1 معلقه كبار سكر

1|4 كاس زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كاس دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

فى و عاء اضيفى نص كاس حليب الى الخميره و معلقه السكر

صورة اشكال المعجنات

صور

اتركية حوالى عشر دقيقة حتي تتفاعل الخميرة

صورة اشكال المعجنات

فى و عاء احدث اضيفى البيكنج صودا مع الزبادي و ربع كاس دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضه و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتي تحصلى على عجينه طريه و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ضعى العجينه فو عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية =بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع جميع طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه فو سط جميع مثلث دون الوصول الى الاخر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا فالتشكيل

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتي يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل جميع قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية جميع قسم

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نثنى النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل و نخرجها من الشق الذي احدثناه

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفة كاللولب و كذا مع جميع المثلثات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبه البركة

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه فمنتصف جميع مثلث

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده فالمنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه فقليل من الماء

وتقدم

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته و السكر فوق الزبدة

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية =بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم جميع مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط و سط جميع مثلث حتي تخرج طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه و ثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الوردة

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية =بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع جميع طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين فمنتصف المثلث بعدها ناخد طرف المثلث و ندخلة من الفتحه التي بالمنتصف

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتي يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

كيفية اشكال حديثة و غريبة للمعجنات