اطباق اللحم

 


كفته داوود باشا

المقادير:

نص كيلو لحمه مفرومه حمراء بصله متوسطة مبشوره ملح فلفل بهارات لحم .

 


، الصلصه 2 معلقه كبار صلصه طماطم ماء نصف معلقه كبار توم مهروس سمن للتحمير .

 




الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع تخلط تماما..ناخد قطعة لحم اد الليمونه و نكورها بين ايدينا على هيئه كورة…وهكذا نستمر حتي ينتهي المقدار كله…نحضر مقلاه تيفال و نضع بها سمنه الى ان تسخن بعدها نحمر الكفتة…بعد ما تتحمر نشيلها فطبق جانبا..نحضر حله نضع فيها حوالي نصف كاس من السمن الباقي من تحمير الكفتة..ونضع الثوم المهروس الى ان يصفر..ثم اضع الصلصه و الماء و ملح و فلفل الى ان تغلى..اضع الكفته فالصلصه الى ان تستوي حوالي ربع ساعة تؤكل مع ارز ابيض و بالهنا و الشفا

كيفية للتقديم،

 


بكبشه مخرمه تشيلي الكفته من الصلصه و تحطيها فقعر طبق بعدها تحطي عليها مقدار من الارز بعدها نبطط بضهر الملعقه كويس بعدها نقلبه فسيرفيس التقديم و بجا نبه طبق الصلصة

كباب حلة

اللحمه حسب الكميه الي انتي عيزاها يعني كيلو او اكتر او اقل .

 


لحمه مغسوله و مقطعة مكعبات ملح و فلفل _رشه بهارات لحمه بصله متوسطة مبشوره او بصل قاورمه الصغير قوي سليم زي ما هو معلقه كبار سمن _فصين مستكه و فصين حبهان فحم حوالي 2 قطعة كبار فوطه مطبخ نظيفه .

 




الطريقه:

ضعي السمن فحله على النار الى ان يسخن بعدها اضع البصل الى ان يصفر بعدها اضع الحبهان و المستكه بعدها اضع اللحمه و اقلب كله كويس قوي لحد لونها ما يتغير و يتحمر شويه و تشرب ما يتها اروع اذود شويه ماء فشويه ماء لحد ما تستوي و تشرب ما يتها فهذه الخلال اكون و لعت الفحمه و احمرت خالص ازيح بالملعقه اللحمه على الاجناب و فالنص اضع الفحم المولع بسرعه و اضغ غطاء الحله بسرعه قبل الدخان ما يطلع بره بعدها اغطي الحله تماما بالفوطه لمنع خروج اي دخان تترك مغطاه حتي موعد الطعام تقدم مع ارز ابيض و سلطة طحينة

الكبده الاسكندراني

المقادير:

1\2 مثل كبده 3 بصلات و سط+3 حبات فلفل رومى بارد)+2 حبه طماطم+ملح و فلفل اسود و بهارات+2ثوم مدقوقين ملعتينكبيرة صلصه طماطم+1\2 معلقه خل+زيت ذرة

الطريقة:

تقطع الكبده مكعبات صغيرة.

 


يقطع البصل كالاتي: جميع بصله تقطع اربع ارباع و ثم تقطعيها شرايح رقيقه نوعا.

 


الفلفل برضة يقطع نصفين و ثم شرايح رقيقة.

 


الطماطم برضة نقطعها اربع ارباع و تقطع شرايح رقيقة.

نجيب الطاسه التيفال و نضع بها الزيت لكن مش كتير يمكن معلقه اكل او اتنين.

 


نضع البصل و نقلب حتي يذبل و لكن لا يصفر بعدها نضيف الفلفل و نقلب حتي يذبل الفلفل كمان بعدها نضيف الطماطم مع التقليب حتي تختلط بالباقي.

 


ثم نضيف الكبده و نقلب و نتبلها بالتوابل المذكورة.

 


اما الخل و الصلصه و الثوم الدقوق نخلطهم مع ذره سكر و نقلبهم كويس لحد ميبقي عامل زي الكاتشب و نضيفهم الى الكبده بعد نضجها و لو محتاجه نقطه مية يمكن نضيف شويه لكن الاروع نسويها على نار هاديه تقوم الكبده تنزل الميه الي بها و لا نحتاج ميه من برة.

 


و تقلب بعدها تطفى النار.

 


و تؤكل مع الخبز و سلطة الطحينه و السلطة الخضراء.

صينية الرقاق باللحمه المفرومة

المقادير:

1/2 كيلو رقاق+سمن سايح او زيت مرق لحم او دجاج او بط حسب نوع اللحم الي حيقدم الى جانب الرقاق+1/2 كيلو لحم مفروم+بصله كبار مبشورة+مقدار من السمن او الزيت لعمل العصاج ملح فلفل اسود بهارات

الطريقة:

نحضر صينية فرن و ندهنها بالسمن او الزيت.

 


نقوم بغمس و رقه و رقه من الرقاق فو عاء فيه المرق قبل رصة فالصينية.

 


و عند رص الورقه فالصينية نقوم بدهن سطحها بالسمن او الزيت.

 


و عندما ننتهى من نص كميه الرقاق،

 


نفرد العصاج على السطح بعدها نقوم برص الجزاء المتبقى من الرقاق بعد نفس الخطوات السابقة غمسة فالمرق و رقه و رقه و مسحة بالزيت او السمن).

 


و عندما تنتهى الكميه نقوم برش القليل من المرق على الوجة باليد بحيث لا تكون كميه كبار و لكن كميه تكفى لتطريه الوجه،

 


ثم نقوم بتقطيع الرقاق بالسكين مربعات.

 


ثم نقوم بدهن السطة بالسمن او الزيت.

 


تجهيز العصاج يتم عن طريق بشر البصله بعدها وضع الملح و الفلفل و البهارات عليها و اضافه القليل من السمن او الزيت بعدها اضافه اللحم المفروم و التقليب على نار هاديه حتي ينضج اللحم.

 


توضع صينية الرقاق بالفرن و عندما يحمر الرقاق من اسفل،

 


نشغل الشوايه من فوق لتحمير السطح مع الانتباة حتي لا يحترق السطح.

 


بعد خروج الصينية من الفرن نقوم بتغطيتها بغطاء حتي “تعرق” اي يتصاعد بخار الماء فيها فيساعد على تطريه الرقاق.

 


تقدم قطع الرقاق و الى جانبها لحم محمر،

 


دجاج محمر،

 


بط محمر،

 


شرائح ديك رومي،

 


بفتيك،

 


دجاج بروست،

 


كفته لحم او دجاج،

 


او اي نوع احدث من اللحوم او الدجاج،

 


مع السلطات الشهيه كالسلطة الخضراء و سلطة الفاصولياء الخضراء و بابا غنوج و الطحينه و الحمص و غيرها

حوواوشي

المقادير

للعجينه: 1ملعقه سكر صغيرة+ا معلقه خميره كبيرة+3/4 كيلو دقيق+1 معلقه زيت+كوب ما ء

للخلطة:3/4 كيلو لحم مفروم+8 بصلات مفرومين+ا معلقه فلفل اسود و ملح 2 معلقه كبار زيت+بقدونس مفروم

الطريقة:

السكر الخميره فربع كاس ماء او اقل و يصبح الماء دافي و يوضع فمكان دافئ و مظلم مدة 10 دقيقة ليخمر،نضع الدقيق و نفتحة من المنتصف و نضع عليه الخميره معلقه الزيت و يقلب مع اضافه قليل من الماء نصف الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجة ان العجين لا يلزق فاناء العجن ،

 


بعد تجانس العجين تعجن باليد مدة 5 دقيقة حتي تصير يتمط قليلا و متماسكه لا تقطع خلال الشد تندي بالماء و تترك ساعة بعدها تعجن مره ثانية =ل 5 دقيقة و تترك نصف ساعه،تقطع و حدات حجمها حسب الرغبه و توضع بها الخلطه السابقة و تغطي جميع قطعة عجين بقطعة ثانية =و تلزق الاطراف فبعضها و نمسح و جهها بالماء باليد،توضع ففرن ساخن مدة نصف ساعة حتي تلاحظه ان الوجة احمر،او لنتيجة اقوى توضع على بلاطة كبار داخل الفرن لتاخد نفس نتيجة الافران البلدي

اللحمه الباردة

بانسبة للحمه هي مش كتله لحم

 


 


هو عرق تلبيانكو مخصوص للحمه الباردة او الروزبيف بتغسلية كويس و تنشفيه بعدها تجيبي ملح و فلفل و بهارات و تدعكيه كويس كله من بره و ثم تجيبي 5 فصوص ثوم صحيحة زي ما هي و ترشي عليهم رشه ملح و فلفل بعدها تعملي 5 شفوق فالعرق و تحشري فىكل شق ثومه تجيبي دوباره جامدة و تلفي العرق كويس المفروض انه بيتلف بكيفية معينة علشان يتلف صح و اللحمه ما تكلكعش)المهم هاتي صينية فيها 3 معالق سمن و فصين حبهان على فصينمستكه و حمري العرق كويس من كل الجهات لحد ما ياخد لون احمر حلو بعدها تضيفي الماء شويه شويه الى ان يستوي بياخد حوالي ساعة و نصف بعدها تضعي الصينية فالقرن لحد ما الماء يتشرب و العرق ينشف شيلية من الفرن لما يبرد خالص فكي الدوباره و لفي العرق ففرخ ورق فويل و ضعية فالفريزر مدة يوم و لما تبدؤا فاكلة يقطع سلايس رفيعة و لما تخلصي يلف فالفويل تاني و يوضع فالثلاجه و فالمناسبات يدهن التوست او المنزلي بان بمسحه ذبده و عليها شريحه الروزبيف بالنسبة للفتيات حديثي الزواج اعملو اللحمه الباردة عندك جاهز لانة بيصبح سريع انك تسحبي منه سواء عشاء او غذاء او السفر

صينية الجلاش باللحمه المفرومة

المقادير:

نصف كيلو جلاش باكو)+لحمه مفرومه معصجه بيضتان+ملح ,

 


فلفل+كوب حليب طويل او مج)+سمن

الطريقة

اضرب البيضتين بالشوكه و عليهم ملح و فلفل و احطهم على كاس اللبن و اخلطهم كويس قوي بالشوكة.تدهن صينية بالسمن بعدها نضع نصف كميه الجلاش مع المسح بالفرشاه سمن بين جميع و رقتين و كذا حتي ننتهي من نصف الكميه بعدها اضع اللحمة المعصجه مع فردها كويس بعدها نضع نصف كميه الجلاش التانيه بنفس الكيفية الاولي بعدها ادهن وجه الصينية بالفرشاه بالسمن و اقطع الجلاش بالسكينه اما مثلثات او مربعات و ادخلها الفرن حوالي 10 دقيقة حتلاقيها و شها احمر خفيف اروح مطلعاها و صبه عليها كلها كاس اللبن بالبيض و ادخلها تاني الفرن لحد ما تستوي و تحمر .

 


 


تطلعيها و تعيدي تقطيعها على القطعة السابقة و بالهنا و الشفا

الشاورما 1

المقادير:

علبه ذبادى_بصله متوسطة طماطمايه متوسطة 2 معلقه خل 1/2 معلقه سماق 1/2 معلقه كاري عصير 1/2 ليمونه 2 فص ثوم 1/2 معلقه تابل شاورما .

 


 


دجاجة كاملة مخليه او صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة

[الطريقة

نضرب كله فالخلاط بتاع العصير الدورق .

 


نفتح الفرخه من ظهرها بالطول و نضع عليها المقدار المضروب .

 


 


ونتركها ساعة بعدها نضعها على النار و نغطي الصينية بورقه فويل لحد ما تستوي نصف سوي .

 


 


نتركها تبرد بعدها نقطع الفراخ شرائح رفيعه كالشاورما و يمكن تقطعيها بايدك على طول من غير سكينه حتلاقيها سهلة جدا جدا مع الاحتفاظ بالسائل الموجود فالصينية ،

 


 


نضع شويه زيت فصينية يعني حوالي 3 ملاعق كبار .

 


 


ونفرد بها الشاورما الى ان تحمر من جهه بعدها نقلبها تحمر من الجهه التانيه .

 


ارش عليها شويه من السائل الي سبق و احتفظنا فيه و اقلبهم علشان تاخد شويه طراوه .

 


 


وكده اصبحت جاهزة بالتاكيد انتي عارفه كيفية تقديمها بتجيبي العيش الشامي و تفصلي الوش عن الضهر او تعملي الرغيف زي ما هو و تدهنيه بالمايونيز المخصوص الي حقولك طريقته حالا .

 


ثم شرائح خيار مخلل او كام صابع بطاطس محمره و بالمعلفه نحط الشاورما و نلف الرغيف و تلفيه فو رقه ذبده و بالهنا و الشفا

كيفية ما يونيز الشاورما:2 فص ثوم بعض نقاط عصير ليمون و بعض نقط خل نضعهم على المايونيز و نقلبهم بالمعلقه بعدها ندهن بيهم الرغيف .

 


البيكاتا بالمشروم

المقادير:

شرائح بفتيك بتلو العدد حسب ما انتي عاوزة – ملح – فلفل عصير ليمونه معلقه كبار زبدة علبه مشروم صغار مقطعة قطع صغار – 2 علبه كريمه لبانى الحجم الصغير 3 بصلاتكبيرة مقطعين صعير

الطريقة:

يتبل شرائح البفتيك بالملح و الفلفل و عصيرالليمون بعدها نضع الذبده فصينية يا ريت لو تيفال على النار و لما تسيح نضع اللحمه و نحمرها على نار هاديةمع التقليب باستمرار من الناحيتين لحد ما الوشين يتحمروا .

 


 


ثم اشيلهم من الصينية فطبق و ثم احط البصل فالصينية مكان اللحمه الي شيلتها و اقلبة لحد ما يدبل يعني تحسي انه بقي طري و ثم تروحي حطه المشروم المقطع مع البصل و تقلبيهم لحد برضه اما تحسي ان المشروم دبل .

 


 


و ثم تروحي حطه الكريمه اللباني على البصل و المشروم فيغلى لحد ما تلاحظي ان الكريمه اللباني تخنت شويه .

 


خلي بالك جميع ده حياخد منك مجرد ثواني علشان الكريمه اللباني ما بتستناش كتير على النار و ثم تروحي حطه اللحمه الي كنتي شيلتيها على جنب فطبق فالصينية و يادوب تلفي اللحمه لفه فالكريمه الي فالصينية و تلاحظي انها عليها كريمه من الوشين تشيليها فورا.

 


وبالهنا و الشفا

صينه الكفته بالطحينه و شرائح البطاطس

لكفته بالطحينة:_

المقادير:

كيلو لحم مفروم+بصله كبار مبشورة+خلطه تتبيل الكفته من كنور اونضع ملح و بهارات العادية+1/2 رغيف فينو

مقادير سلطة الطحينة:نص كاس طحينة+3 فصوص ثوم مدقوق+معلقه خل+زيت+ماء للتخفيف

الطريقة:_

اولا بالنسبة للطحينه بنحط جميع المقادير نع بعض و نقلب كويس جدا جدا و جميع ما نلاحظ انها تقيله خففي بشويه ماء لحد ما يبقي لونها فاتح و فنفس الوقت نخلط اللحم المفروم مع البصلةوالتوابل و بنجيب الفينو و نبله بالماء و نفتفته مع خليط اللحم انا بقول فينو لان من غيره حتلاحظوه ان الصينه بعد ما تظهر من الفرن حجمها صغر او كشت وجود الفينو بيساعدها تحتفظ بنفس حجمها ال دخلتي بيها الفرن،نجيب صنيه مدهونه و نبدا فو ضع اللحمه بداخلها نفرشها يعني فقلب الصنيه و يمكن نحط على الوش ترنشات بطاطس و فالاخر نسقيها بالسطله الطحينه و دخليها الفرن و اول ما تظهر من الفرن سخني فحمه على النار و حيها بعد كده فالصنيه عله قطعة خبز و حطي فوقيها حبه سمنه و غطيها باحكام الفحم بيدي نكهه الشواء

الكرشه بالحمص

المقادير:

كرشه مسلوقه و مقطعة قطع صغار كاس عصير طماطم بصله متوسطة مفرومه نصف كاس حمص حمص الشام مسلوق نصف سلق ملعقه سمن كبار نصف راس ثوم ملح فلفل كمون كاس و نصف من ماء سلق الكرشة

الطريقة:

نضع السمن فحله و نحمر بها البصله لما يصفر نضع الثوم و الحمص و نقلب تقليبتين ،

 


و ثم نحط عصير الطماطم و على نار متوسطة لحد الطماطم ما تتسبك و ده بالتاكيد بانك حتلاقي لونها اتغير و تقلت اضع حوالي كاس و نصف من الماء الي سلقت به الكرشه الي الحله و الملح و الفلفل و الكمون و نسيبها لحد ما الماء الي حطناه تغلي نضع الكرشه المسلوقه المقطعة فالحله و نقلب و نسيبها على نار هاديه لحد ما تستوي و هي مش بتاخد كتير يعني حوالي 20 دقيقه مثلا و بالهنا و الشفا

المخ البانية

المقادير:

مخ مسلوق ملح فلفل بيض مضروب_دقيق بقسماط ناعم .

 


_سمن

الكيفية

نقطع المخ اما قطع صغار او شرائح ،

 


نضع المخ فالدقيق حيغطيه و ثم نحطه فالبيض و ثم فالبقسماط ،

 


نضع السمن فمقلايه بس يصبح السمن غزير يعني كتير و نحمر المخ و بالهنا و الشفا

الكبده المحمرة

المقادير:

نص كيلو كبده ملح فلفل عصير ليمون سمن للتحمير

الطريقة:

تقطع الكبده شرائح و تبليها بالملح و الفلفل و عصير الليمون و سيبيها شويه فالتتبيله ،

 


 


نضع السمن فمقلايه و لما تقدح احمر الكبده الاول مره على الوش الاول و مره على الوش التاني ،

 


و ثم حطي عليها شويه فشويه ماء لحد ما تستوى

الكبده بالفلفل و الطماطم

المقادير:

نص كيلو كبده ملح فلفل فلفله رومي كبار بصله كبار طماطمايه كبار م زيت او سمن م ص خل فصين ثوم.

الطريقة:

نقطع الكبده قطع صغار و ايضا الفلفل و البصل و الطماطم .

 


نضع السمن فحله و نشوح بها البصل و الفلفل و فصين الثوم لحد ما يصفروا بعدها نضع الطماطم و الخل و نقلب بعدها نضع الكبده و نقلب نقلب لحد ما تاخد لون محمر اضع ربع كاس فربع كاس ماء لحد ما تستوي و يصبح بها صوص بنى.

السحق المنزلى

المقادير:

نص كيلو لحمه مفرومه ملح فلفل قرفه جوزه الطيب نصف كاس ماء شطه حسب الرغبه امعاء منظفه

الكيفية

نضع التوابل كلها على اللحمه ،

 


اضع الماء على اللحمه و اخلطهم كويس بايدي لحد اللحمه ما تطري خالص علشان تنزل فالامعاء بسهوله ،

 


اضع القمع فاول طرف الامعاء و ايدء انزل فاللحمه المفرومه و انا عماله ابل صباعي الي بزوء بية اللحمه بالماء .

 


لحد ما املي الطول الي امامي و ثم اروح ما شيه عليه بايدي مبططه مبططه مبططه علشان ،

 


في السوي حيملي و يتنفخ المهم بعد ما ابطط ابدء بقي بالنطر احسب طول صباع السجق و اعقد و كمان الصباع الي بعده و اعقد و كذا لحد ما حتلاقي حبل السجق الي بتشوفيه عند الجزار اتكون قدامك ،

 


تحطيهم فاكياس نايلون و على الثلاجة

كيفية تسويه السجق

المقادير: سجق 2 طماطمايه كبار 2 فلفله رومي فلفله حاميه ملح فلفل زيت او سمن

الكيفية

بطرف السكينه اعمل شق صغير فكل صابع سجق ،

 


اضع الزيت او السمن فمقلايه على النار بعدها اضع الفلفل رومي و الطماطم ،

 


تقليبه و ثم احط و حدات السجق و اقلب اقلب بعدها اضع شويه شويه ماء و اغطي المقلايه لحد ما يستوي اعلي النار و اقلب السجق لحد ما يتحمر اروح طافيه النار و نعملة سندوتشات بالمسترده او حسب الرغبه ،

 


ملحوظه يمكن نعمل سندوتشات بيض بالسجق بتبقي روعه جدا جدا و من باب التغيير

كفته الرز

المقادير

– نص كيلو لحم احمر مفروم 1 كاس رز مطحون نص معلقه بيكربونات بصلة كبار 2 فص تومكبيرة ملح فلفل معلقة كبار كمون 3 معالق بقدونس مفري سمن او زيت للتحمير

الطريقه

باستخدام الكبة او المالتى براكتيك اكبر من الكبة افرم البصل و الثوم و اضيف الملح و الفلفل الاسود و الكمون و بعد كدة اعجنهم مع اللحمة و الرز المطحون المضاف الية البيكربونات و كمان البقدونس .

 


.

 


اعجن الكل مع بعض كويس .

 


.

 


ممكن اعيد فرمهم بالكبة من تانى لتكوين عجينة متماسكة اشكل من العجينة كور صغار او اصابع .

 


.

 


ثم اقليها فالسمن او الزيت

الكفتة بالصلصه

اسخن معلقه سمن او زيت و احمر بها معلقة صغار ثوم مفروم الى ان يصفر لونه..اضع 2 معلقة كبار صلصة و نص كاس ماء و بعد ما تتسبك .

 


.

 


اضيف 2 كاس ماء .

 


.واتركها لتغلى .

 


احط الكفتة بعد تحميرها و اتركها تستوى حوالى ربع ساعة على نار هاديه

كفته محشيه الكيفية الاولي

المقادير:

كيلو لحمه مفرومه بصلتان نص حزمه بقدونس نصف رغيف عيش فينو مبلول فالماء و معصور جامد+ملح و فلفل اسود جوزه الطيب بيضتان مضروبين بالشوكه ست بيضات مسلوقه بقسماط ناعم زيت للتحمير

الطريقة:

نضع اللحمه و البصل و البقدونس و العيش بعد عصره بايدك من الماء بعدها يضاف اليها الملح و البهارات و تخلط جيدا،تقسم اللحمه الى ست قطع متساويه و تحشي جميع قطعة ببيضه مسلوقه بعد ما تقشريها بالتاكيد و تضغطي عليها كويس قوي بايدك و ثم تدحرجيها فالدقيق و ثم فالبيض و ثم البقسماط و تحمر فالزيت المقدوح و تنشل و بالهنا و الشفا

الكيفية التانية

بدل ما نحمرها فبيض و بقسماط نعملها زي ما قلت و نلفها فو رقه فويل مدهونه زيت بالفرشاه و بعدبن نسويها فالفرن و به كيفية تانيه بالسلق بس الصراحه الي فالفرن او التحمير اجمل يمكن تنوعي فالحشو يعني خضار سوتيه و انا بحط مع البيض شرائح خيار مخلل بيبقي طعمها حلو

اللحم بالورق بالورق الفويل سهل جدا)

المقادير:

كيلو لحم قطع بتلو او كباب حله ملح فلفل بهارات رشه جوزه الطيب 2 ملعقي كبار سمن او ملعقه سمن و ملعقه زيت بصلتين فرخ و رقه فويل

الكيفية

نقطع البصل شرائح و ثم نحط عليه مقادير التتبيله كلها و ندعكهم كويس،نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق ،

 


 


نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار الي عملناه و نلفه كويس باحكام عشان لما اللحمه تنزل ما يتها ما تظهرش من الفويل،نحطها على صينية و ندخلها الفرن حوالي ساعة و ثم نفتح الوش الي فوق بس بتاع الفويل و حطه تاني عشان و ش اللحمه يحمر

البرجر

المقادير:

1 كيلو لحمة مفرومه+1 كاس فول صويا منقوع 3 ساعات+2 بصلة كبار مبشوره+ملعقة كبار توم مفروم+4 معالق كبار نشا ملح – فلفل اسود – بهار معلقة كبار سماق اختياري)

الطريقة:

نجيب طبق غويط نحط به اللحمة المفرومة و بعدين نفرم التوم و البصل فالكبة و نتبلهم بالملح و الفلفل و البهار و نخليهم ناعمين خالص و نحطهم على اللحمه،

 


ونخلط بالكبة فول الصويا بعد ما يصبح منقوع فمية حوالى 3 ساعات و عاصرينة كويس قوي .

 


.

 


ونضيفة على اللحمة .

 


.ونعجن و نعجن..

 


ونضبط العجينة باستخدام النشا حيت تتكون لدينا عجينة متماسكة نقسم العجينة لكور .

 


.

 


نضعها بين كيسين نايلون و نضغط عليها اما بطبق صغير او بغطاء علبة نشوى قطع البيرحر فمقلاية تيفال و على نار هادية يوجد فمحلات الادوات البيتية قالب لتشكيل البرجر لحفظ البرجر فالفريزر يجب وضع بلاستيك بين القطع

الاستيك بالصوص و المشروم

المقادير:

قطع ستيك يفضل البتلو حتبليها بالملح و الفلفل مشروم مقطع شرائح+علبه صغار كريمه طازجة+ربع كاس شوربه لحمه او مكعب ما جي لحمه و 2 ملعقه كبار دقيق زبدة و زيت لتحمير الاستيك)+ملح ,

 


 


فلفل

الطريقة:

ضعي قطع الاستيك فدقيق من الوجهين و نفضي الدقيق الزيادة سخنى على النار 2ملعقه من الزيت مع2 معلقه من الزبدة فمقلا يه لحد ما تقدح .

 


 


ضعى قطع الا ستيك و اتركيهم من غير ما تقلبيها لحد ما يتغير لونها شويه بس ما تحمريهاش يعني حتبقي بني فاتح تروحي بالشوكه مقلباه على الوش التاني و اتركيها برضه لحد ما تبقي بني فاتح .

 


 


استمرى لحد ما تخلصي جميع القطع واحده واحده فالزيت و الزبدة الي حمرتي فيهم الاستيك و حيصبح به برضه زي صوص او سائل غامقه ناشف قليل ناتجه عن تحمير اللحم حنبدء فعمل الصلصه البني و للعلم ان الخطوه دي هي سر الطبق ضعي المشروم و حمريه حتي يتغير لونة .

 




اضيفى الكريمه اللباني و قلبي او معلقتين من الدقيق مع التقليب بعدها ضعي الشوربه و قلبي حتي تحصلى على سمك كالكريمه .

 


 


او البشاميل ضعىالاستيك فالصوص تقليبه على الوجهين بعدها يغرف فالسرفيس و نضع على جنب الطبق الصوص بالمشروم

1٬024 مشاهدة

اطباق اللحم