اطباق المعكرونة


لزانيا بولونيز

مقادير:

علبه الزانيا .

 


 


كوب جبن موزاريلا .

 


 


1 معلقه اكل اوريجانو .

 


 


صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

 


 


1/2 كاس بصل مفروم .

 


 


ملعقه صغيرةثوم مهروس .

 


 


3 معالق كبيرةزيت .

 


 


2 معلقةكبيرةكاتشاب .

 


 


5 معلقه كبار معجون طماطم .

 


 


2 كاس ماء .

 


 


ملعقةصغيرة اوريجانو .

 


 


ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .

 


 


الصلصه البيضاء 5 معالق كبار طحين ابيض .

 


 


5 معالق كبار زبدة.

 


5 كاسات ماء .

 


 


1/4 معلقه صغار فلفل ابيض .

 


 


1/2 معلقه صغار ثوم بودره .

 


الطريقة:

– تسلق الزانيا مدة 8 دقيقة فماء مغلى فيه معلقه صغار ملح و معلقه اكل زيت ،

 


 


ثم تصفي .

 


 


– لصلصه الحم …يغسل الحم بعدها يصفي من الماء و يوضع فقدر و يقلب على نار هادئه حتي يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كاس ماء و يترك على النار و يترك على النار حتي ينضج .

 


 


– يحمي الزيت بعدها يضاف الية البصل و الثوم حتي يذبل بعدها يضاف الية الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك مدة 30 دقيقه على نار هادئه .

 


 


– تحضر الصلصه البيضاء و هذا باذابه الزبدة بعدها يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه مدة دقيقتان بعدها يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتي يغلى الخليط و يثخن قوامة .

 


 


– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت بعدها توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء بعدها تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 معالق كبار جبنة بعدها تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتي تنتهى بالصلصه البيضاء بعدها يغطي بقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .

 


 


– يدخل الفرن و يخبز حتي يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير

30 جرام زبدة .

 


 


• 1 معلقه اكل زيت زيتون .

 


 


• بصله مقطعة شرائح .

 


 


• 1 فص ثوم مهروس .

 


 


• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .

 


 


• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

 


 


• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .

 


 


• 1 معلقه اكل معجون طماطم .

 


 


• 1 كاس كريمه .

 


 


• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 معلقه اكل جبن بارميسان مبشور .

 


 


الطريقة: 1 سخنى الزبدة و الزيت فمقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،

 


 


قلبية على نار هادئه حتي ينضج .

 


 


2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية مدة 3 دقيقة ،

 


 


اضيفى المشروم و قلبية مدة دقيقتان ثانية =،

 


 


اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا بعدها اتركي الخليط حتي يغلى .

 


قلبي الخليط .

 


 


3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .

 


 


اثناء طبيخ =الكريمه اسلقى الباستا ،

 


 


بعد هذا اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنة البارميسان .

 


 


فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير

1 1/4 كاس كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

 


 


ملح و فلفل .

 


 


الكيفية 1 اثناء سلق الباستا ،

 


 


سخنى الزبدة فمقلاه عميقه على نار متوسطة ،

 


 


اضيفى الجبن و الكريمه ،

 


 


واتركي الخليط ليغلى مع تقليبة جميع حين .

 


 


2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .

 


 


3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،

 


 


قدمية مباشره .

 


مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 معلقه كبار زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغار 2/1 معلقه صغار كمون 2/1 معلقه صغار كزبره 2 كاس طماطم مقطعة و غير مصفاة 4/1 كاس خل ابيض 1 معلقه كبار معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

 


مقشر و منظف 4 معالق كبار كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 معلقه كبار فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

كيفية التحضير:

يحمي الزيت فو عاء طهى كبير و يقلب به البصل،

 


الفلفل الاحمر،

 


الثوم،

 


الفلفل الحريف،

 


الكمون و الكزبره المطحونه مدة 3 – 4 دقيقة او حتي ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى بعدها يطهي الخليط على نار متوسطة مدة 30 دقيقه حتي يكون كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي مدة 5 دقيقة تضاف معلقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه معلقه فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه بعدها ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كاس زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين

كيفية التحضير: نضع القليل من الزيت فقدر كبير بعدها نقلى البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبة غلي ان يذبلنضع فقدر احدث الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كاس ماء و نغطى القدر الى ان يغلى مدة تقريبا 10 دقيقة الى ان يتجانس و بعد ان يغلى الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغار و نحركهم جميعهم و نضيف فوقهم ½ كاس زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها لمدة عشره دقيقة على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم اروع نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها فصينية بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….

 


و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتى مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نص كاس جبن مبشور • ثلاث معالق اكل حليب • ثلاث كاسات ماء ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتى فو عاء كبير يحتوى على ماء ساخن فالمايكرويف على و ضعيه High مدة تتراوح بين 10 و 13 دقيقه او حتي درجه النضج،

 


ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع فو عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة بعدها يغطي و يوضع فالمايكرويف على و ضعيه High مدة 5 دقائق.

 


تطهي الفليفله مع نص كوب ماء فو عاء داخل المايكرويف على و ضعيه High مدة دقيقتين بعدها تصفى.

 


يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.

 


يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي بعدها يطهي فالمايكرويف على و ضعيه High مدة 5 8 دقائق.

 


يترك الطبق لمدة خمس دقيقة قبل تقديمه.

 


ويكفى لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:

• 250 غ معكرونه • معلقه كبار زبدة • كاس جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كاس صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه فو عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي فالمايكرويف على و ضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقه بعدها تصفى.

 


توضع الزبدة فو عاء و يشغل المايكرويف على و ضعيه High مدة دقيقه حتي تذوب الزبدة بعدها توضع فوق المعكرونه فو عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،

 


ثم توضع فالمايكرويف على و ضعيه High مدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

 


توضع المعكرونه فطبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.

 


يقدم الطبق ساخنا،

 


ويكفى لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة

لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه معلقه كبار زيت الزيتون بصله كبار مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

 


اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

 


2 معلقه كبار لبنه ربع كاس جبنة بارميزان.

كيفية الاعداد ضعى المعكرونه فماء مغلى مملح و فيه القليل من الزيت مدة 12 دقيقه بعدها انشليها من الماء و صفيها قطعى اوراق الشمندر و ضعيها جانبا اقلى البصل فزيت الزيتون بعدها رشية بالملح و الفلفل و قلبية مدة 5 دقيقة بعدها اضيفى الثوم و قلبية مدة دقيقه و بعد هذا اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركية مدة 5 دقيقة و اضيفى البنة بعدها اسكبى المعكرونه و قلبي جيدا بعدها اسكبى الخليط فطبق التقديم و رشية بجبنة البارميزان و بالعافية

معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى معلقه كبار زيت الزيتون بصله مفرومة،

 


كوب مشروم مقطع معلقه كبار صلصه طماطم نص معلقه كبار صلصه تباسكو ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 معلقه كبار بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

كيفية الاعداد: اسلقى السباجيتى فماء مملح و فيه نقط زيت مدة 7-9 دقائق،

 


ثم انشليها و صفيها من الماء و دعيها جانبا.

 


سخنى زيت الزيتون بعدها اضيفى له قطع الحم و البصل و قلبية مدة 4-6 دقائق.

 


اضيفى المشروم و قلبية حتي يذبل بعدها اضيفى مرق الحم و صلصه الطماطم بعدها اضيفى صلصه التباسكو و الملح و الفلفل الاسود و بعدين اضيفى البقدونس و قلبي الخليط مدة 2-4 دقيقة.

 


امزجى السباجتى مع الصلصه و اتركيها مدة دقيقة حتي يتجانس الخليط بعدها ضعيها فطبق التقديم و زينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نص كيلو لحم مفروم و مطبوخ كاس صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كاس جبنة موزاريلا مبشورة،

 


2 علبه كريمة حامضة سور كريم ملح و فلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

 


اوراق بقدونس للتزين.

كيفية الاعداد: اسلقى المعكرونه فماء مملح و فيه نقط زيت مدة 7-9 دقيقة،

 


ثم انشليها من الماء و صفيها و اتركيها جانبا.

 


سخنى الزيت و حمرى به البصل و الثوم و الحم و المشروم و الطماطم مدة 3 دقيقة بعدها اضيفى الكريمة و الصلصه و اتركي الخليط يغلى مدة 15 دقيقة.

 


اسكبى الصلصه و الجبن على المعكرونه و قلبي الخليط بملعقه خشبيه حتي يتجانس بعدها ضعى المعكرونه فطبق التقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كاس جبنة ريكوتا 2 كاس جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 معلقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه ما رينارا

كيفية التحضير حمى الفرن على درجه 375 بادهنى صينية الخبز بالزبدة اسلقى الازانيا فطبق متوسط اخلطى جبنة الريكوتا و كاس من الموزيرلا و البيضه و البقدونس الناشف و ضعيهم جانبا فمقلاه كبار اطبخى الحم المفروم و البصل و الثوم لحد الاستواء نشفى الدهن ضعى 2/1 كاس من صلصه المارينارا فالصينية التي ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى على الصينية على طاوله المطبخ افردى الازانيا المسلوقه و ضعى 3 معالق من الخليط الاجبان عليها بعدها ضعى الحمه لفيها بعدها ضعيها فصينية الفرن بعد ان ترصى الازانيا رسيها بالمارينارا و الباقى من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا و ضعيها بالفرن مدة 15 دقيقه ازيلى القصدير بعدها حمريها مدة 10 دقيقة بالهنا و الشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,

 


 


الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغار مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كاس جبن موزاريلا مبشور 2 كاس جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبار مخفوقه بنعومه 1 معلقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة الحجم

كيفية التحضير

1.

 


سخنى الفرن مسبقا 350 ف.

 


اطبخى اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبة.

 


ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد بعدها صفيها مره اخرى.

 


2.

 


خلال ذلك،

 


سخنى مقلاه غير لاصقه على نار متوسطة.

 


ثم فتى المقانق و اضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها و قلبيها مدة 10 دقيقة حتي تصبح بنيه الون.

 


صفيها من الدهن بعدها قلبيها مع الثوم و ارفعيها عن النار.

 


3.فى و عاء كبير،

 


امزجى جبن الريكوتا و الموزاريلا و البارميزان و البيض و الريحان المجفف حتي تختلط تماما.

 


4.

 


وزعى طبقه رقيقه من الصلصه فصينية طبيخ =حجمها 33×22 سم،

 


ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا بعدها غطيها بطبقه من خليط الجبن بعدها رشيها بعض المقانق بعدها اضيفى طبقه من الصلصه و اعيدى عملية الطبقات،

 


ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا بعدها الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

 


5.

 


غلفى الصينية بورق المنيوم و اطبخيها مدة 45 دقيقة.

 


ثم ازيلى الغطاء و اطبخيها حتي تفور اي مدة 15 دقيقة.

 


اتركيها مدة 5 دقيقة قبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير

• جبنة عكاويه روعه او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه و افره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه و مغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض و يضاف لهما الجبنة • يضاف الملح و الفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتى • فصينية مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينية قليلا من مبشور القشقوان و الكعك • تدخل الصينية الى الفرن و بعد 15-20 دقيقه تكون جاهزة للاكل ملاحظة: ممكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء و صحتين و عوافي

اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كاس من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبدة 1 بصله صغار تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 معلقه صغار من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كاس من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 معلقتان من الثوم الاخضر المفروم

الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتي تبرد تذاب نص كميه الزبدة فمقلاه قطرها سنتمترا و يحمر بها البصل مدة3دقيقة حتي يذبل و يكون لونة ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب فو عاء كبير تذاب بقيه الزبدة فمقلاه و يسكب بها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتي تجمد الاومليت و يكون لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتي يكون لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة فالسوبر ما ركت اذا كنت تريد سلطة سريعة و هذي السلطة اوراقا من انواع مختلفة و لا تحتاج سوي الى تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير

4 شرائح فيلية دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشرة و مفرومة 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقة كوبان صلصه بشاميل خفيفة كيس صلصه الجبن من البقرة الظاحكة متوفرة بلاسواق بهارات شوى اوربقانو معلقه كبار بقدونس مفروم ملح و فلفل اسود معلقة كبار زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوى و قليل من الفلفل الاسود و يترك فالثلاجة مدة ساعتين على الاقل.

 


يملح الدجاج و يقلب على صاج مع معلقة كبار زيت بعدها يضاف المشروم و البقدونس و الطماطم و يقلب حتي يذبل الطماطم.

 


تسخن صلصه الجبن و تخلط مع الصلصة البيضاء و قليل من الاوريقانو و الملح.

 


يخلط الدجاج و الفيتوشينى و الصلصة و يرش على الوجة جبن البارميزان و يقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزة للاكل ف25 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء فو عاء معدنى يغمر الوعاء بالماء الغالى و يترك جانبا لمدة 5 دقيقة تصفي الوبياء و تغسل بالماء البارد اثناء هذا يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه فقدر كبار من الماء ا لغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كاس من زيت الزيتون فمقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيلية سمك الانشوا لمدة دقيقتين الى 3 دقيقة تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار لمدة دقيقه اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيرة مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب فيها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الصدفيه مع التونه و الكبر

المقادير:

500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 معلقه اكل من الزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفي 2 معلقتا اكل من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كاس من الكريما 2 معلقتا اكل من البقدونس الطازج المفروم 1 معلقه اكل من الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 معلقه صغار من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه فقدر كبير من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه اثناء هذا تسخن الزبدة فقدر و يحمر بها الثوم و البصل لمدة دقيقه واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نص كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه لمدة 5دقيقة 2 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه فيها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه اثناء هذا تسخن معلقه اكل من الزيت فمقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله لمدة 3دقيقة او حتي يكون لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه و زنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتي يغلى المرق تخف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقيقة او حتي تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كاس من جبنة تشيدر و 3معالق اكل من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتي تذوب الجبنة يقدم الطبق حالا بعدها غطي بمبشور جبنة تشيدر الاضافيه حسب الذوق

المعكرونه المبسطه بالبصل

المقادير

50 غراما من الزبدة 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كاس من مرق الحم 2/1 كاس من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنة بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة

]1 تذاب الزبدة و يحمر بها البصل على نار معتدله مدة10 دقيقة حتي يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مدة10 دقيقة تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب فيها بعدها تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كاس من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق

المعكرونه مع الجبنة و الجوز المحمص

المقادير

3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبدة 150غراما من جبنة غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 معلقتا اكل من الكريما 1 كاس من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج

لطريقة

:

1 يحمي الفرن الى 0 درجه س .

 


 


يوضع الجوز فصينية فرن و يخبز فالفرن لمدة 5 دقيقة حتي يتحمص قليلا .

 


 


يترك الجوز جانبا حتي يبرد 2 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه .

 


 


اثناء هذا تذاب الزبدة فقدر صغار على نار خفيفه و يضاف اليها الجبنة و الكريما و حبات البازيلا .

 


 


3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه لمدة 5 دقيقة او حتي تتكاثف الصلصه .

 


 


تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق .

 


 


تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 


 


تضاف الصلصه مع الجوز و تقلب جيدا .

 


 


يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

 


4 ملاحظه ممكن استخدام حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه و لا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هي و كما هو موصوف فالوصفة .

 


 


يمكن كذلك استخدام جبنة زرقاء مذاقها معتدل فهذه الوصفة بدلا من جبنة غورغونزولا .

 




المعكرونه المشوية

المقادير

250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كاس من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 معلقتا اكل من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما من الزبدة 4/1 كاس اضافى من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدنى غير عميق قطرة 23 سنتمترا بعض الزبدة المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تتلاك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه 3 اثناء هذا يخفق البيض مع الكريما فو عاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا بعدها تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبدة الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه لمدة دقيقه واحده او حتي تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط عديدا على النار و هذا لكي لا يكون البيض مقليا ايضا يجب ان تبقي الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه فالطبق المعدنى و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقيقة او حتي تجمد المعكرونه و يكون لون سطحها ذهبيا يقدم ذلك الطبق حالا مع الخبز الافرنجى المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هذي الوصفة بسرعه اكبر بالامكان التخلى عن الخطوه 5(خطوه الشوى فالفرن)و تقديم المعكرونه كما هي بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنة بارميزان فوقها

1 معلقه اكل من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 معلقه صغار من الصعتر المجفف 2 معلقتا اكل من معجون البندوره 2 معلقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة

1 يسخن الزيت فقدر .

 


 


يضاف البصل و يحمر لمدة 3 دقيقة حتي يذبل .

 


يضاف الثوم و يحمر الخليط لمدة دقيقه ثانية =2 تضاف البندوره و ترك القدر على النار حتي يغلى المرق .

 


 


يضاف الصعتر و معجون البندوره و السكر .

 


 


تخف النار و ترك القدر على النار لمدة 15 دقيقه .

 


 


تتبل الصلصه بالملح و الفلفل .

 


 


3 اثناء هذا تسلق المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى حتي تكاد تصبح طريه .

 


 


تصفي المعكرونه و تغطي بصلصه البندوره و شرائح جبنة بارميزان الطازجه بعدها تقدم .

 


المعكرونه بالجبنة المدخنه و السلامي

المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبار من السلامي 1 بصله حمراء كبار تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامي الحريفه المقطعة الى عيدان 2 معلقتان صغيرتان من الدقيق 1 معلقه اكل من معجون البندوره 2/11 كاس و نص الكوب من حليب البودره 2/1 كاس من مبشور الجبنة المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 معلقه صغار من الفلفل الحريف 2 معلقتا اكل من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طرية0 اثناء هذا تصفي البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما بعدها تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ فقدر و يحمر به البصل لمدة 3دقيقة حتي يذبل و يكون لونة ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر لمدة دقيقه واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار لمدة دقيقه واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتي تغلى الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنة المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتي تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه فالقدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجة0 تنبية الجبنة المدخنه نكهتها قويه و ممكن استخدام جبنة

تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبار من السلامي 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 معلقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كاس من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الكيفية 1 تقطع السلامي الى شرائح صغار .

 


 


تحمر شرائح السلامي حتي يكون لونها ذهبيا بعدها تترك على ورق ما ص .

 


 


تضاف شرائح الفطر الى القدر و تحمر لمدة دقيقتين الى 3 دقيقة حتي تصبح طريه .

 


 


2 توضع المعكرونه فقدر من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه .

 


 


تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 


 


3 يضاف الفطر مع السلامي و الصعتر و مزيج البيض و الكريما الى المعكرونه .

 


 


تترك القدر على نار هادئه و يقلب الخليط حتي يتكاثف المرق قليلا .

 


 


ترفع القدر عن النار و تضاف الجبنة و تقلب .

 


 


تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبية تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه اكل من الزيت فقدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتي تذبلان يضاف ليتر و نص ليتر 6كاسات من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتي يغلى المرق تضاف2/1 معلقه صغار من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبية المقطعة الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مدة4دقيقة تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزة للاكل في20 دقيقه تكفى الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب

المقادير

375 غراما من معكرونه الانابيب ال كبار 4/1 كاس من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغار تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 معلقه صغار من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغار 2 معلقتا اكل من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت فقدر كبار و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتي يكون لون الخليط ذهبيا او لمدة 5 دقيقة 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه لمدة 5دقيقة 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوى على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتي تذوب الجبنة و يكون لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبية يتوافر الزيتون الاسود بدون بزرة فمراطبين فالسوبر ما ركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزرة احسن معكرونه الانابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط

المقادير

500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 معلقه اكل من الزيت النباتى 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 معلقتا اكل من خل التفاح 1 كاس من الكريما 2/1 معلقه صغار من الفلفل الحلو مع توابل ثانية =150 غراما من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغار 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 معلقتا اكل من شرائح الوز المحمصة

الطريقة

1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار فطبق فوق و عاء من الماء الغالى على النار او فالميكرويف لمدة دقيقتين الى3دقيقة حتي تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت فقدر كبار و يحمر به البصل حتي يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقيقة حتي تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظة: تستخدم جبنة زرقاء قويه النكهه كجبنة غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار

المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيرة 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كاس من حبوب البازيلا الطازجه 1 كاس من الكريما 1 كاس من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 معلقتا اكل من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كاس من عصير اليمون الحامض حسب الذوق

الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تصبح طريه 2 اثناء هذا توضع جميع الخضار فو عاء معدنى كبير و تعمر بالماء الغالى تترك الخضار جانبا لمدة 3دقيقة بعدها تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنة بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا بعدها تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج

المقادير

350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 معلقتا اكل من الزبدة 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 معلقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 و رقتا غار 2 معلقتا اكل من خل التفاح 2 معلقتا اكل من معجون البندوره 2 معلقتا اكل من الكريما 2 معلقتا اكل من البقدونس الطازج

الكيفية 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤة تقطع جميع قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه فقدر كبير من الماء الغالى و تترك على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبدة فمقلاه و يحمر بها البصل حتي يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار لمدة 3دقيقة يرفع الكبد من المقلاه بملعقه عديدة الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتي تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتي تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامي و البيض

المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 معلقتا اكل من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه 2 اثناء هذا تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون فقدر كبار من الماء الغالى لمدة دقيقتين حتي تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجارى تجفف عيدان الهليون بورق ما ص بعدها تقطع الى عيدان قصيرة 3 يسخن الزيت فمقلاه و تحمر السلامي حتي تتحمص و يكون لونها ذهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يصبح ارتفاعها سنتمترا واحدا فمقلاه و تترك المقلاه على النار حتي يغلى الماء يكسر البيض بانتباة فالمقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذي يستغرق دقيقه واحدة يكون البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباة فوق جميع طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجه حسب الذوق

المعكرونه بالاعشاب و الزبدة

جاهزة للاكل ف15 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى حتي تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبدة و تقلب المعكرونه فيها على النار حتي تذوب الزبدة و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كاس من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغار و 3/1 كاس من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب بعدها تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و الثوم

يصنع طرطور سريع من البن و الثوم سميك او ما ئع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه و المصفاه ممكن تحميه زبدة او سمنه بها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فوق جاط المعكرونة..

 


يزين بالبقدونس المفروم..

 


و يؤكل باردا كذلك بدون سمنة..

 


ويمكن للفانتزى ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم و المقلى او المسلوق..

 


اذواق..

 


السباغيتى مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتى فقدر كبار من الماء الغالى حتي تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كاس من الزيت النقى حتي يكون دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه لمدة دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكة بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه فيه اسباكيتى مع القشده و الهوت دوغ ربطه اسباكيتى علبتين قشطة نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نص علبه فطر مقطع جبنة بيضه نص قالب مقطع فلفل اسود معلقه صغار فلفل ابيض نص معلقه صغار مردكوش = = نصف ملعقه صغار كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره معلقه صغار بهارات نص معلقه صغار زيت ما زولا معلقه و نصف كبار زبدة معلقه كبار كيفية الطهي اول شي منسلق المعكرونه و منكون بهى الخلال بنقلى الفطروالهوت دوغ بالزيت و الزبدة و منرش عليهون كوشه البهارات يلى خبرتكون هنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف الجبنة البيضا و مضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا و منحرك المزيج منخلى دقيقه و منطفى عليه و منكون صفينا المعكرونه و منرجعا عطنجره بعد ما حطينا شويه زيت ما زولا مشان ما تلزق و منبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتي تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقه لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدين يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجة واحده سباجيتى معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبة 2/1 كاس صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الكيفية 1 تتبل الدجاجة بالصبار و البهارات و الملح و الثوم و صلصه الطماطم.

 


2 توضع الخضار فالمقلاه مع قليل من البهارات و الملح و الثوم و من بعدها يضاف اليها الحم و السباجيتى و صلصه الطماطم.

 


3 تحشي الدجاجة بالمقادير السابقة بامكانك وضع السباجيتى المتبقى حول الدجاجة).

 


4 يفرش المنيوم على الصينية و توضع الدجاجة و من بعدها تغطي و ترك فالفرن مدة ساعتين حتي تنضج نضجا كاملا و بالهناء و الشفاء.

 


معكرونه بالبن و النعناع

المقادير

1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغار زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كوب بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة كيفية العمل 1-تسلق المعكرونه و يضاف لماء السلق الزيت و الملح و تصفي 2-يخلط البن مع الثوم و البقدونس و الخيار بعدها توضع المكرونه بصحن التقديم و يصب عليها خليط البن و يقلب بعدها يزين الوجة باوراق البقدونس ،

 


 


وتقدم باردة

معكرونه مصرية

مدة التحضير: 45 دقيقه المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل

الطريقة

1 توضع المكرونه فماء مغلى حتي ينضج و يرفع من على النار و يشطف بالماء.

 


2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا جدا من الملح.

 


3 نبشر البصل و نتبله بالملح و الفلفل و نتركه 5 دقيقة مع المكرونه و الحم المفروم كذلك 4 بعد 5 دقيقة نضعهم مع بعض مدة 10 دقيقة فالطماطم المسبكه و بالهناء.

 


صينية المكرونه بالباشميل

المقادير:

نصف مثل مكرونه اقلام مسلوقه – نص مثل لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – ملعقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 ملاعق كبار دقيق طحين – 4 ملاعق زبد كبار – 3 كاسات لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .

 


 


الطريقة: الباشميل:

حمري الدقيق فالزبد حتي يكون لونة ذهبي بعدها ارفعية من على النار و ضيفي الية البن مع التقليب المستمر و رجعية على النار و ضيفي مكعب المرقه بعد فركة و ارفعية من على النار بعد ان يعطيكي السمك المناسب يصبح كالكريمه و عندما يدفاء الخليط ضيفي الية 3 بيضات و الملح و الفلفل و البهارات و اخلطية جيدا ضيفي ملعقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح و الفلفل و 4 ملاعق كبار بمعجون الباشميل ضعي نص المكرونه فصينية بعدها ضعي عليها الحم العصاج بعدها ضيفي الجزء الثاني من المكونه و غطي و جة الصينية باقي الباشميل و اخفقي بيضه مع بعض الملح و الفلفل و ادهني فيها الوجة و توضع فالفرن مدة ساعة تقريبا و بالف هنا و الف

لزانيا بولونيز

مقادير:

علبه الزانيا .

 


 


كوب جبن موزاريلا .

 


 


1 معلقه اكل اوريجانو .

 


 


صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

 


 


1/2 كاس بصل مفروم .

 


 


ملعقه صغيرةثوم مهروس .

 


 


3 معالق كبيرةزيت .

 


 


2 معلقةكبيرةكاتشاب .

 


 


5 معلقه كبار معجون طماطم .

 


 


2 كاس ماء .

 


 


ملعقةصغيرة اوريجانو .

 


 


ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .

 


 


الصلصه البيضاء 5 معالق كبار طحين ابيض .

 


 


5 معالق كبار زبدة.

 


5 كاسات ماء .

 


 


1/4 معلقه صغار فلفل ابيض .

 


 


1/2 معلقه صغار ثوم بودره .

 


الطريقة:

– تسلق الزانيا مدة 8 دقيقة فماء مغلى فيه معلقه صغار ملح و معلقه اكل زيت ،

 


 


ثم تصفي .

 


 


– لصلصه الحم …يغسل الحم بعدها يصفي من الماء و يوضع فقدر و يقلب على نار هادئه حتي يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كاس ماء و يترك على النار و يترك على النار حتي ينضج .

 


 


– يحمي الزيت بعدها يضاف الية البصل و الثوم حتي يذبل بعدها يضاف الية الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك مدة 30 دقيقه على نار هادئه .

 


 


– تحضر الصلصه البيضاء و هذا باذابه الزبدة بعدها يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه مدة دقيقتان بعدها يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتي يغلى الخليط و يثخن قوامة .

 


 


– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت بعدها توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء بعدها تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 معالق كبار جبنة بعدها تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتي تنتهى بالصلصه البيضاء بعدها يغطي بقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .

 


 


– يدخل الفرن و يخبز حتي يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير

30 جرام زبدة .

 


 


• 1 معلقه اكل زيت زيتون .

 


 


• بصله مقطعة شرائح .

 


 


• 1 فص ثوم مهروس .

 


 


• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .

 


 


• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

 


 


• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .

 


 


• 1 معلقه اكل معجون طماطم .

 


 


• 1 كاس كريمه .

 


 


• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 معلقه اكل جبن بارميسان مبشور .

 


 


الطريقة: 1 سخنى الزبدة و الزيت فمقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،

 


 


قلبية على نار هادئه حتي ينضج .

 


 


2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية مدة 3 دقيقة ،

 


 


اضيفى المشروم و قلبية مدة دقيقتان ثانية =،

 


 


اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا بعدها اتركي الخليط حتي يغلى .

 


قلبي الخليط .

 


 


3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .

 


 


اثناء طبيخ =الكريمه اسلقى الباستا ،

 


 


بعد هذا اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنة البارميسان .

 


 


فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير

1 1/4 كاس كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

 


 


ملح و فلفل .

 


 


الكيفية 1 اثناء سلق الباستا ،

 


 


سخنى الزبدة فمقلاه عميقه على نار متوسطة ،

 


 


اضيفى الجبن و الكريمه ،

 


 


واتركي الخليط ليغلى مع تقليبة جميع حين .

 


 


2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .

 


 


3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،

 


 


قدمية مباشره .

 


مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 معلقه كبار زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغار 2/1 معلقه صغار كمون 2/1 معلقه صغار كزبره 2 كاس طماطم مقطعة و غير مصفاة 4/1 كاس خل ابيض 1 معلقه كبار معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

 


مقشر و منظف 4 معالق كبار كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 معلقه كبار فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

كيفية التحضير:

يحمي الزيت فو عاء طهى كبير و يقلب به البصل،

 


الفلفل الاحمر،

 


الثوم،

 


الفلفل الحريف،

 


الكمون و الكزبره المطحونه مدة 3 – 4 دقيقة او حتي ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى بعدها يطهي الخليط على نار متوسطة مدة 30 دقيقه حتي يكون كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي مدة 5 دقيقة تضاف معلقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه معلقه فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه بعدها ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كاس زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين

كيفية التحضير: نضع القليل من الزيت فقدر كبير بعدها نقلى البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبة غلي ان يذبلنضع فقدر احدث الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كاس ماء و نغطى القدر الى ان يغلى مدة تقريبا 10 دقيقة الى ان يتجانس و بعد ان يغلى الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغار و نحركهم جميعهم و نضيف فوقهم ½ كاس زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها لمدة عشره دقيقة على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم اروع نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها فصينية بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….

 


و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتى مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نص كاس جبن مبشور • ثلاث معالق اكل حليب • ثلاث كاسات ماء ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتى فو عاء كبير يحتوى على ماء ساخن فالمايكرويف على و ضعيه High مدة تتراوح بين 10 و 13 دقيقه او حتي درجه النضج،

 


ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع فو عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة بعدها يغطي و يوضع فالمايكرويف على و ضعيه High مدة 5 دقائق.

 


تطهي الفليفله مع نص كوب ماء فو عاء داخل المايكرويف على و ضعيه High مدة دقيقتين بعدها تصفى.

 


يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.

 


يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي بعدها يطهي فالمايكرويف على و ضعيه High مدة 5 8 دقائق.

 


يترك الطبق لمدة خمس دقيقة قبل تقديمه.

 


ويكفى لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:

• 250 غ معكرونه • معلقه كبار زبدة • كاس جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كاس صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه فو عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي فالمايكرويف على و ضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقه بعدها تصفى.

 


توضع الزبدة فو عاء و يشغل المايكرويف على و ضعيه High مدة دقيقه حتي تذوب الزبدة بعدها توضع فوق المعكرونه فو عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،

 


ثم توضع فالمايكرويف على و ضعيه High مدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

 


توضع المعكرونه فطبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.

 


يقدم الطبق ساخنا،

 


ويكفى لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة

لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه معلقه كبار زيت الزيتون بصله كبار مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

 


اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

 


2 معلقه كبار لبنه ربع كاس جبنة بارميزان.

كيفية الاعداد ضعى المعكرونه فماء مغلى مملح و فيه القليل من الزيت مدة 12 دقيقه بعدها انشليها من الماء و صفيها قطعى اوراق الشمندر و ضعيها جانبا اقلى البصل فزيت الزيتون بعدها رشية بالملح و الفلفل و قلبية مدة 5 دقيقة بعدها اضيفى الثوم و قلبية مدة دقيقه و بعد هذا اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركية مدة 5 دقيقة و اضيفى البنة بعدها اسكبى المعكرونه و قلبي جيدا بعدها اسكبى الخليط فطبق التقديم و رشية بجبنة البارميزان و بالعافية

معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى معلقه كبار زيت الزيتون بصله مفرومة،

 


كوب مشروم مقطع معلقه كبار صلصه طماطم نص معلقه كبار صلصه تباسكو ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 معلقه كبار بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

كيفية الاعداد: اسلقى السباجيتى فماء مملح و فيه نقط زيت مدة 7-9 دقائق،

 


ثم انشليها و صفيها من الماء و دعيها جانبا.

 


سخنى زيت الزيتون بعدها اضيفى له قطع الحم و البصل و قلبية مدة 4-6 دقائق.

 


اضيفى المشروم و قلبية حتي يذبل بعدها اضيفى مرق الحم و صلصه الطماطم بعدها اضيفى صلصه التباسكو و الملح و الفلفل الاسود و بعدين اضيفى البقدونس و قلبي الخليط مدة 2-4 دقيقة.

 


امزجى السباجتى مع الصلصه و اتركيها مدة دقيقة حتي يتجانس الخليط بعدها ضعيها فطبق التقديم و زينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نص كيلو لحم مفروم و مطبوخ كاس صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كاس جبنة موزاريلا مبشورة،

 


2 علبه كريمة حامضة سور كريم ملح و فلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

 


اوراق بقدونس للتزين.

كيفية الاعداد: اسلقى المعكرونه فماء مملح و فيه نقط زيت مدة 7-9 دقيقة،

 


ثم انشليها من الماء و صفيها و اتركيها جانبا.

 


سخنى الزيت و حمرى به البصل و الثوم و الحم و المشروم و الطماطم مدة 3 دقيقة بعدها اضيفى الكريمة و الصلصه و اتركي الخليط يغلى مدة 15 دقيقة.

 


اسكبى الصلصه و الجبن على المعكرونه و قلبي الخليط بملعقه خشبيه حتي يتجانس بعدها ضعى المعكرونه فطبق التقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كاس جبنة ريكوتا 2 كاس جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 معلقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه ما رينارا

كيفية التحضير حمى الفرن على درجه 375 بادهنى صينية الخبز بالزبدة اسلقى الازانيا فطبق متوسط اخلطى جبنة الريكوتا و كاس من الموزيرلا و البيضه و البقدونس الناشف و ضعيهم جانبا فمقلاه كبار اطبخى الحم المفروم و البصل و الثوم لحد الاستواء نشفى الدهن ضعى 2/1 كاس من صلصه المارينارا فالصينية التي ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى على الصينية على طاوله المطبخ افردى الازانيا المسلوقه و ضعى 3 معالق من الخليط الاجبان عليها بعدها ضعى الحمه لفيها بعدها ضعيها فصينية الفرن بعد ان ترصى الازانيا رسيها بالمارينارا و الباقى من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا و ضعيها بالفرن مدة 15 دقيقه ازيلى القصدير بعدها حمريها مدة 10 دقيقة بالهنا و الشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,

 


 


الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغار مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كاس جبن موزاريلا مبشور 2 كاس جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبار مخفوقه بنعومه 1 معلقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة الحجم

كيفية التحضير

1.

 


سخنى الفرن مسبقا 350 ف.

 


اطبخى اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبة.

 


ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد بعدها صفيها مره اخرى.

 


2.

 


خلال ذلك،

 


سخنى مقلاه غير لاصقه على نار متوسطة.

 


ثم فتى المقانق و اضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها و قلبيها مدة 10 دقيقة حتي تصبح بنيه الون.

 


صفيها من الدهن بعدها قلبيها مع الثوم و ارفعيها عن النار.

 


3.فى و عاء كبير،

 


امزجى جبن الريكوتا و الموزاريلا و البارميزان و البيض و الريحان المجفف حتي تختلط تماما.

 


4.

 


وزعى طبقه رقيقه من الصلصه فصينية طبيخ =حجمها 33×22 سم،

 


ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا بعدها غطيها بطبقه من خليط الجبن بعدها رشيها بعض المقانق بعدها اضيفى طبقه من الصلصه و اعيدى عملية الطبقات،

 


ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا بعدها الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

 


5.

 


غلفى الصينية بورق المنيوم و اطبخيها مدة 45 دقيقة.

 


ثم ازيلى الغطاء و اطبخيها حتي تفور اي مدة 15 دقيقة.

 


اتركيها مدة 5 دقيقة قبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير

• جبنة عكاويه روعه او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه و افره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه و مغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض و يضاف لهما الجبنة • يضاف الملح و الفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتى • فصينية مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينية قليلا من مبشور القشقوان و الكعك • تدخل الصينية الى الفرن و بعد 15-20 دقيقه تكون جاهزة للاكل ملاحظة: ممكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء و صحتين و عوافي

اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كاس من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبدة 1 بصله صغار تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 معلقه صغار من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كاس من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 معلقتان من الثوم الاخضر المفروم

الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتي تبرد تذاب نص كميه الزبدة فمقلاه قطرها سنتمترا و يحمر بها البصل مدة3دقيقة حتي يذبل و يكون لونة ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب فو عاء كبير تذاب بقيه الزبدة فمقلاه و يسكب بها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتي تجمد الاومليت و يكون لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتي يكون لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة فالسوبر ما ركت اذا كنت تريد سلطة سريعة و هذي السلطة اوراقا من انواع مختلفة و لا تحتاج سوي الى تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير

4 شرائح فيلية دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشرة و مفرومة 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقة كوبان صلصه بشاميل خفيفة كيس صلصه الجبن من البقرة الظاحكة متوفرة بلاسواق بهارات شوى اوربقانو معلقه كبار بقدونس مفروم ملح و فلفل اسود معلقة كبار زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوى و قليل من الفلفل الاسود و يترك فالثلاجة مدة ساعتين على الاقل.

 


يملح الدجاج و يقلب على صاج مع معلقة كبار زيت بعدها يضاف المشروم و البقدونس و الطماطم و يقلب حتي يذبل الطماطم.

 


تسخن صلصه الجبن و تخلط مع الصلصة البيضاء و قليل من الاوريقانو و الملح.

 


يخلط الدجاج و الفيتوشينى و الصلصة و يرش على الوجة جبن البارميزان و يقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزة للاكل ف25 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء فو عاء معدنى يغمر الوعاء بالماء الغالى و يترك جانبا لمدة 5 دقيقة تصفي الوبياء و تغسل بالماء البارد اثناء هذا يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه فقدر كبار من الماء ا لغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كاس من زيت الزيتون فمقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيلية سمك الانشوا لمدة دقيقتين الى 3 دقيقة تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار لمدة دقيقه اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيرة مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب فيها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الصدفيه مع التونه و الكبر

المقادير:

500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 معلقه اكل من الزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفي 2 معلقتا اكل من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كاس من الكريما 2 معلقتا اكل من البقدونس الطازج المفروم 1 معلقه اكل من الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 معلقه صغار من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه فقدر كبير من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه اثناء هذا تسخن الزبدة فقدر و يحمر بها الثوم و البصل لمدة دقيقه واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نص كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه لمدة 5دقيقة 2 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه فيها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه اثناء هذا تسخن معلقه اكل من الزيت فمقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله لمدة 3دقيقة او حتي يكون لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه و زنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتي يغلى المرق تخف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقيقة او حتي تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كاس من جبنة تشيدر و 3معالق اكل من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتي تذوب الجبنة يقدم الطبق حالا بعدها غطي بمبشور جبنة تشيدر الاضافيه حسب الذوق

المعكرونه المبسطه بالبصل

المقادير

50 غراما من الزبدة 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كاس من مرق الحم 2/1 كاس من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنة بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة

]1 تذاب الزبدة و يحمر بها البصل على نار معتدله مدة10 دقيقة حتي يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مدة10 دقيقة تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب فيها بعدها تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كاس من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق

المعكرونه مع الجبنة و الجوز المحمص

المقادير

3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبدة 150غراما من جبنة غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 معلقتا اكل من الكريما 1 كاس من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج

لطريقة

:

1 يحمي الفرن الى 0 درجه س .

 


 


يوضع الجوز فصينية فرن و يخبز فالفرن لمدة 5 دقيقة حتي يتحمص قليلا .

 


 


يترك الجوز جانبا حتي يبرد 2 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه .

 


 


اثناء هذا تذاب الزبدة فقدر صغار على نار خفيفه و يضاف اليها الجبنة و الكريما و حبات البازيلا .

 


 


3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه لمدة 5 دقيقة او حتي تتكاثف الصلصه .

 


 


تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق .

 


 


تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 


 


تضاف الصلصه مع الجوز و تقلب جيدا .

 


 


يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

 


4 ملاحظه ممكن استخدام حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه و لا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هي و كما هو موصوف فالوصفة .

 


 


يمكن كذلك استخدام جبنة زرقاء مذاقها معتدل فهذه الوصفة بدلا من جبنة غورغونزولا .

 




المعكرونه المشوية

المقادير

250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كاس من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 معلقتا اكل من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما من الزبدة 4/1 كاس اضافى من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدنى غير عميق قطرة 23 سنتمترا بعض الزبدة المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تتلاك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه 3 اثناء هذا يخفق البيض مع الكريما فو عاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا بعدها تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبدة الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه لمدة دقيقه واحده او حتي تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط عديدا على النار و هذا لكي لا يكون البيض مقليا ايضا يجب ان تبقي الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه فالطبق المعدنى و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقيقة او حتي تجمد المعكرونه و يكون لون سطحها ذهبيا يقدم ذلك الطبق حالا مع الخبز الافرنجى المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هذي الوصفة بسرعه اكبر بالامكان التخلى عن الخطوه 5(خطوه الشوى فالفرن)و تقديم المعكرونه كما هي بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنة بارميزان فوقها

1 معلقه اكل من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 معلقه صغار من الصعتر المجفف 2 معلقتا اكل من معجون البندوره 2 معلقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة

1 يسخن الزيت فقدر .

 


 


يضاف البصل و يحمر لمدة 3 دقيقة حتي يذبل .

 


يضاف الثوم و يحمر الخليط لمدة دقيقه ثانية =2 تضاف البندوره و ترك القدر على النار حتي يغلى المرق .

 


 


يضاف الصعتر و معجون البندوره و السكر .

 


 


تخف النار و ترك القدر على النار لمدة 15 دقيقه .

 


 


تتبل الصلصه بالملح و الفلفل .

 


 


3 اثناء هذا تسلق المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى حتي تكاد تصبح طريه .

 


 


تصفي المعكرونه و تغطي بصلصه البندوره و شرائح جبنة بارميزان الطازجه بعدها تقدم .

 


المعكرونه بالجبنة المدخنه و السلامي

المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبار من السلامي 1 بصله حمراء كبار تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامي الحريفه المقطعة الى عيدان 2 معلقتان صغيرتان من الدقيق 1 معلقه اكل من معجون البندوره 2/11 كاس و نص الكوب من حليب البودره 2/1 كاس من مبشور الجبنة المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 معلقه صغار من الفلفل الحريف 2 معلقتا اكل من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طرية0 اثناء هذا تصفي البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما بعدها تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ فقدر و يحمر به البصل لمدة 3دقيقة حتي يذبل و يكون لونة ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر لمدة دقيقه واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار لمدة دقيقه واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتي تغلى الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنة المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتي تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه فالقدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجة0 تنبية الجبنة المدخنه نكهتها قويه و ممكن استخدام جبنة

تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبار من السلامي 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 معلقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كاس من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الكيفية 1 تقطع السلامي الى شرائح صغار .

 


 


تحمر شرائح السلامي حتي يكون لونها ذهبيا بعدها تترك على ورق ما ص .

 


 


تضاف شرائح الفطر الى القدر و تحمر لمدة دقيقتين الى 3 دقيقة حتي تصبح طريه .

 


 


2 توضع المعكرونه فقدر من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه .

 


 


تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 


 


3 يضاف الفطر مع السلامي و الصعتر و مزيج البيض و الكريما الى المعكرونه .

 


 


تترك القدر على نار هادئه و يقلب الخليط حتي يتكاثف المرق قليلا .

 


 


ترفع القدر عن النار و تضاف الجبنة و تقلب .

 


 


تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبية تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه اكل من الزيت فقدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتي تذبلان يضاف ليتر و نص ليتر 6كاسات من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتي يغلى المرق تضاف2/1 معلقه صغار من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبية المقطعة الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مدة4دقيقة تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزة للاكل في20 دقيقه تكفى الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب

المقادير

375 غراما من معكرونه الانابيب ال كبار 4/1 كاس من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغار تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 معلقه صغار من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغار 2 معلقتا اكل من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت فقدر كبار و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتي يكون لون الخليط ذهبيا او لمدة 5 دقيقة 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه لمدة 5دقيقة 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوى على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتي تذوب الجبنة و يكون لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبية يتوافر الزيتون الاسود بدون بزرة فمراطبين فالسوبر ما ركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزرة احسن معكرونه الانابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط

المقادير

500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 معلقه اكل من الزيت النباتى 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 معلقتا اكل من خل التفاح 1 كاس من الكريما 2/1 معلقه صغار من الفلفل الحلو مع توابل ثانية =150 غراما من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغار 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 معلقتا اكل من شرائح الوز المحمصة

الطريقة

1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار فطبق فوق و عاء من الماء الغالى على النار او فالميكرويف لمدة دقيقتين الى3دقيقة حتي تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت فقدر كبار و يحمر به البصل حتي يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقيقة حتي تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظة: تستخدم جبنة زرقاء قويه النكهه كجبنة غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار

المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيرة 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كاس من حبوب البازيلا الطازجه 1 كاس من الكريما 1 كاس من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 معلقتا اكل من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كاس من عصير اليمون الحامض حسب الذوق

الكيفية 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تصبح طريه 2 اثناء هذا توضع جميع الخضار فو عاء معدنى كبير و تعمر بالماء الغالى تترك الخضار جانبا لمدة 3دقيقة بعدها تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنة بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا بعدها تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج

المقادير

350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 معلقتا اكل من الزبدة 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 معلقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 و رقتا غار 2 معلقتا اكل من خل التفاح 2 معلقتا اكل من معجون البندوره 2 معلقتا اكل من الكريما 2 معلقتا اكل من البقدونس الطازج

الكيفية 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤة تقطع جميع قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه فقدر كبير من الماء الغالى و تترك على النار حتي تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبدة فمقلاه و يحمر بها البصل حتي يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار لمدة 3دقيقة يرفع الكبد من المقلاه بملعقه عديدة الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتي تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتي تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامي و البيض

المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 معلقتا اكل من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتي تكاد تصبح طريه 2 اثناء هذا تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون فقدر كبار من الماء الغالى لمدة دقيقتين حتي تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجارى تجفف عيدان الهليون بورق ما ص بعدها تقطع الى عيدان قصيرة 3 يسخن الزيت فمقلاه و تحمر السلامي حتي تتحمص و يكون لونها ذهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يصبح ارتفاعها سنتمترا واحدا فمقلاه و تترك المقلاه على النار حتي يغلى الماء يكسر البيض بانتباة فالمقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذي يستغرق دقيقه واحدة يكون البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباة فوق جميع طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجه حسب الذوق

المعكرونه بالاعشاب و الزبدة

جاهزة للاكل ف15 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه فقدر كبار من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى حتي تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبدة و تقلب المعكرونه فيها على النار حتي تذوب الزبدة و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كاس من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغار و 3/1 كاس من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب بعدها تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و الثوم

يصنع طرطور سريع من البن و الثوم سميك او ما ئع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه و المصفاه ممكن تحميه زبدة او سمنه بها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فوق جاط المعكرونة..

 


يزين بالبقدونس المفروم..

 


و يؤكل باردا كذلك بدون سمنة..

 


ويمكن للفانتزى ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم و المقلى او المسلوق..

 


اذواق..

 


السباغيتى مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتى فقدر كبار من الماء الغالى حتي تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كاس من الزيت النقى حتي يكون دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه لمدة دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكة بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه فيه اسباكيتى مع القشده و الهوت دوغ ربطه اسباكيتى علبتين قشطة نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نص علبه فطر مقطع جبنة بيضه نص قالب مقطع فلفل اسود معلقه صغار فلفل ابيض نص معلقه صغار مردكوش = = نصف ملعقه صغار كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره معلقه صغار بهارات نص معلقه صغار زيت ما زولا معلقه و نصف كبار زبدة معلقه كبار كيفية الطهي اول شي منسلق المعكرونه و منكون بهى الخلال بنقلى الفطروالهوت دوغ بالزيت و الزبدة و منرش عليهون كوشه البهارات يلى خبرتكون هنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف الجبنة البيضا و مضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا و منحرك المزيج منخلى دقيقه و منطفى عليه و منكون صفينا المعكرونه و منرجعا عطنجره بعد ما حطينا شويه زيت ما زولا مشان ما تلزق و منبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتي تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقه لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدين يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجة واحده سباجيتى معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبة 2/1 كاس صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الكيفية 1 تتبل الدجاجة بالصبار و البهارات و الملح و الثوم و صلصه الطماطم.

 


2 توضع الخضار فالمقلاه مع قليل من البهارات و الملح و الثوم و من بعدها يضاف اليها الحم و السباجيتى و صلصه الطماطم.

 


3 تحشي الدجاجة بالمقادير السابقة بامكانك وضع السباجيتى المتبقى حول الدجاجة).

 


4 يفرش المنيوم على الصينية و توضع الدجاجة و من بعدها تغطي و ترك فالفرن مدة ساعتين حتي تنضج نضجا كاملا و بالهناء و الشفاء.

 


معكرونه بالبن و النعناع

المقادير

1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغار زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كوب بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة كيفية العمل 1-تسلق المعكرونه و يضاف لماء السلق الزيت و الملح و تصفي 2-يخلط البن مع الثوم و البقدونس و الخيار بعدها توضع المكرونه بصحن التقديم و يصب عليها خليط البن و يقلب بعدها يزين الوجة باوراق البقدونس ،

 


 


وتقدم باردة

معكرونه مصرية

مدة التحضير: 45 دقيقه المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل

الطريقة

1 توضع المكرونه فماء مغلى حتي ينضج و يرفع من على النار و يشطف بالماء.

 


2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا جدا من الملح.

 


3 نبشر البصل و نتبله بالملح و الفلفل و نتركه 5 دقيقة مع المكرونه و الحم المفروم كذلك 4 بعد 5 دقيقة نضعهم مع بعض مدة 10 دقيقة فالطماطم المسبكه و بالهناء.

 


صينية المكرونه بالباشميل

المقادير:

نصف مثل مكرونه اقلام مسلوقه – نص مثل لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – ملعقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 ملاعق كبار دقيق طحين – 4 ملاعق زبد كبار – 3 كاسات لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .

 


 


الطريقة: الباشميل:

حمري الدقيق فالزبد حتي يكون لونة ذهبي بعدها ارفعية من على النار و ضيفي الية البن مع التقليب المستمر و رجعية على النار و ضيفي مكعب المرقه بعد فركة و ارفعية من على النار بعد ان يعطيكي السمك المناسب يصبح كالكريمه و عندما يدفاء الخليط ضيفي الية 3 بيضات و الملح و الفلفل و البهارات و اخلطية جيدا ضيفي ملعقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح و الفلفل و 4 ملاعق كبار بمعجون الباشميل ضعي نص المكرونه فصينية بعدها ضعي عليها الحم العصاج بعدها ضيفي الجزء الثاني من المكونه و غطي و جة الصينية باقي الباشميل و اخفقي بيضه مع بعض الملح و الفلفل و ادهني فيها الوجة و توضع فالفرن مدة ساعة تقريبا و بالف هنا و الف

لزانيا بولونيز

مقادير:

علبه الزانيا .

 


 


كوب جبن موزاريلا .

 


 


1 معلقه اكل اوريجانو .

 


 


صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

 


 


1/2 كاس بصل مفروم .

 


 


ملعقه صغيرةثوم مهروس .

 


 


3 معالق كبيرةزيت .

 


 


2 معلقةكبيرةكاتشاب .

 


 


5 معلقه كبار معجون طماطم .

 


 


2 كاس ماء .

 


 


ملعقةصغيرة اوريجانو .

 


 


ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .

 


 


الصلصه البيضاء 5 معالق كبار طحين ابيض .

 


 


5 معالق كبار زبدة.

 


5 كاسات ماء .

 


 


1/4 معلقه صغار فلفل ابيض .

 


 


1/2 معلقه صغار ثوم بودره .

 


الطريقة:

– تسلق الزانيا مدة 8 دقيقة فماء مغلى فيه معلقه صغار ملح و معلقه اكل زيت ،

 


 


ثم تصفي .

 


 


– لصلصه الحم …يغسل الحم بعدها يصفي من الماء و يوضع فقدر و يقلب على نار هادئه حتي يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كاس ماء و يترك على النار و يترك على النار حتي ينضج .

 


 


– يحمي الزيت بعدها يضاف الية البصل و الثوم حتي يذبل بعدها يضاف الية الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك مدة 30 دقيقه على نار هادئه .

 


 


– تحضر الصلصه البيضاء و هذا باذابه الزبدة بعدها يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه مدة دقيقتان بعدها يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتي يغلى الخليط و يثخن قوامة .

 


 


– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت بعدها توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء بعدها تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 معالق كبار جبنة بعدها تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتي تنتهى بالصلصه البيضاء بعدها يغطي بقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .

 


 


– يدخل الفرن و يخبز حتي يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير

30 جرام زبدة .

 


 


• 1 معلقه اكل زيت زيتون .

 


 


• بصله مقطعة شرائح .

 


 


• 1 فص ثوم مهروس .

 


 


• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .

 


 


• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

 


 


• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .

 


 


• 1 معلقه اكل معجون طماطم .

 


 


• 1 كاس كريمه .

 


 


• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 معلقه اكل جبن بارميسان مبشور .

 


 


الطريقة: 1 سخنى الزبدة و الزيت فمقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،

 


 


قلبية على نار هادئه حتي ينضج .

 


 


2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية مدة 3 دقيقة ،

 


 


اضيفى المشروم و قلبية مدة دقيقتان ثانية =،

 


 


اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا بعدها اتركي الخليط حتي يغلى .

 


قلبي الخليط .

 


 


3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .

 


 


اثناء طبيخ =الكريمه اسلقى الباستا ،

 


 


بعد هذا اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنة البارميسان .

 


 


فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير

1 1/4 كاس كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

 


 


ملح و فلفل .

 


 


الكيفية 1 اثناء سلق الباستا ،

 


 


سخنى الزبدة فمقلاه عميقه على نار متوسطة ،

 


 


اضيفى الجبن و الكريمه ،

 


 


واتركي الخليط ليغلى مع تقليبة جميع حين .

 


 


2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .

 


 


3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،

 


 


قدمية مباشره .

 


مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 معلقه كبار زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغار 2/1 معلقه صغار كمون 2/1 معلقه صغار كزبره 2 كاس طماطم مقطعة و غير مصفاة 4/1 كاس خل ابيض 1 معلقه كبار معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

 


مقشر و منظف 4 معالق كبار كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 معلقه كبار فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

1٬559 مشاهدة

اطباق المعكرونة