يوم 18 يناير 2020 السبت 4:12 مساءً

افضل طريقة لعمل البيض

صورة افضل طريقة لعمل البيض

صور

مقدمة
تفضل الام تقديم البيض لاطفالها كوجبه غنيه من الافطار باشكالة المتعدده كالاومليت ،او المقلي، او العجه او البيض المسلوق لما يحملة البيض من فائدة عديدة، فهو يعد و جبه غنيه يمد الجسم بالبروتينات، و الفيتامينات، و الكالسيوم، و الاملاح المعدنية، كما ان البيض يحتوى على نسبة من الحديد، و الكبريت، و يحتوى على فيتامين ا)، و فيتامين د و دهون غير مشبعة.
البيض و فوائده
والبيض بدورة من المصادر الغذائية المفيدة لصحة اطفالنا و لصحة الاسنان و العظام، و لا تقتصر فائدة البيض للاطفال فقط انما تتعداها لتشمل كبيرة السن و النساء فيحتوى البيض على مركبات تشبة مضادات الاكسده بمحتوياتها تحمى البشره و تحافظ على نضارتها و يحافظ على نظر سليم و صحي، فضلا على هذا فهو يعتبر من الاطعمه المفيدة للنساء و التي تعمل على رفع نسبة هرمون الاستروجين و زياده الخصوبه و فرص الانجاب، كما ان تناول البيض باعتدال و دون افراط و دون المبالغه في اضافه الملح الية يمد الجسم بالنشاط اللازم ليوم كامل، و يعطى شعورا بالشبع و الامتلاء، كما ان البيض المسلوق خاصة سهل الهضم اكثر من غيرة من نوعيات البيض الاخرى.
وسنتناول بهذا المقال=على و جة التحديد البيض المسلوق، و الذى بدورة يعد من طرق اعداد البيض الصحية مقارنة بالبيض المقلى حيث يتم اعدادة دون اضافه اي نوع من نوعيات الدهون الاخرى، تاليا سنتطرق للحديث عن كيفية سلقه، و طرق تقديمه.
كيفية سلق البيض
بداية يفضل تنظيف قشره البيض قبل و ضعة بالبراد و بالصندوق المخصص له، و هذا للتخلص من الشوائب العالقة به و البكتيريا التي تندرج تحت قائمة البكتيريا العنقوديه و التي ربما تسبب نوعياتا من التسمم، كما و يفضل عدم غسلة بالماء لان الماء يساعد على فتح مسامات القشره الخارجية و دخول البكتيريا للداخل، حيث يجب الاكتفاء بفرشاه خاصة يمكنك تخصيصها لتنظيف قشره البيض من الخارج فقط دون اضافه سوائل، كما و بامكانك غسل قشره البيض قبل سلقها مباشرة، و لا ينصح ابدا بغسل البيض و وضعة بالبراد حيث يعمل الماء الداخل الى مسامات القشره من دخول البكتيريا و زياده نسبة فساد البيض، و زياده فرص التسمم الغذائي.
ولسلق البيض نحتاج الى قدر صغير و يفضل تخصيص قدر خاص لسلق البيض، يملا القدر بماء و يفضل وضع ملعقه من الملح في الماء، حيث يساعد الملح على قتل البكتيريا و يساعد في عملية الاستواء، و سهوله تقشير البيض و المحافظة على شكلها، يترك القدر على النار حتى تبدا مرحلة الغليان، و يتم حساب لمدة خمسه دقيقة منذ بدء الغليان، و يجب عدم زياده كميه الغلى و المبالغه فيها، اذ ان المبالغه في ذلك الامر تقلل من نسبة البروتين المتواجد في البيض، و تزيد من فرصه تاكسد الحديد و الكبريت معا مشكلا طبقه ما ئله للون الاخضر تحيط بالمح صفار البيض و هي تشكل ما ده خطره ترفع نسبة الاصابة بالكوليسترول السيء، لذا يفضل الاكتفاء من خمس الى عشر دقيقة كحد اقصي لمن يرغب بان يصير المح كامل الاستواء.
ومن بعد هذا يوضع البيض بالماء البارد و يقشر و يقدم، و للحصول على اكبر فوائد من البيض المسلوق يفضل تناولة دون اضافه الملح او التقليل منه و خاصة لكبار السن، و لمن يتبعون حميه غذائية.
طرق تقديم البيض المسلوق
البيض المسلوق مع البطاطا البوريه
المكونات

بيض مسلوق حسب عدد الافراد.
حبه كبار من البطاطا.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
بقدونس مفرم فرما ناعما.

كيفية الاعداد:

قومى بسلق البيض كما ذكرنا سابقا و ضعية جانبا.
قومى بغسل حبه البطاطا جيدا و سلقها من اثناء و ضعها بماء مغلى دون تقشيرها لتحافظ على الفيتامينات و المعادن بداخلها.
بعد نضوج البطاطا تقشر و تقطع و توضع في و عاء و تهرس بالاداه المخصصه للهرس، و تتبل بزيت الزيتون و الملح و الفلفل الاسود للحصول على بورية البطاطا.
يمكنك تقديم البيض المسلوق مع البطاطا المهروسه باكثر من كيفية، حيث يمكنك شق البيضه الى نصفيين و يفرغ البياض من الصفار و يوضع الصفار في و عاء و تضاف له كميه من البطاطا البورية مع هرسهم معا للحصول على مزيج واحد، و من ثم يعبا البياض بالخليط و يزين بالبقدونس المفروم و يقدم في طبق مسطح مع بعض شرائح الخبز العربي و بعض شرائح الطماطم و الخيار و القليل من حبات الزيتون الاخضر و الاسود.
اذا كنت ترغبين بتقديم البيض للاطفال و خاصة الاطفال الذين لا يرغبون بتناول البيض، او الاطفال بعد عمر السنه توضع كميه مناسبه من البطاطا البورية في طبق و توضع البيضه كاملة و تهرس ناعما للحصول على مزيج ناعم سلس و تقدم في صحون صغار و تزين بالبقدونس، كما يمكنك اضافه اي نوع من الجبن الكريمى لتعزيز الطعم و تقديمها كشطائر مع خبز التوست.
يمكنك تقديم البيض المسلوق كطبق جانبى على الغداء مع البطاطا البورية بابقاء البيض المسلوق كما هو و تغليفة بطبقه من البطاطا البورية و رصها جيدا و تغلف بالدقيق و البقسماط و تقلي بزيت غزير و تقدم، فنحصل على بيض اشبة بالكبة.

سلطة البيض المسلوق
المكونات

خمس بيضات.
كوب من شرائح الطماطم الطوليه الرفيعة.
كوب من شرائح الفلفل الرومى الملون.
فلفل حار اخضر مفروم ناعما حسب الرغبه .
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
ملعقه من زيت الزيتون.
بقدونس مفروم فرما ناعما.

كيفية الاعداد:

بداية قومى بسلق البيض، في هذه الوصفة يستعمل بياض البيض فقط، يمكنك اضافه الصفار على و جة الطبق للتزيين، او تقديمة في طبق اخر.
يقطع بياض البيض الى شرائح طوليه رفيعه جدا، و يوضع في طبق.
تضاف شرائح الطماطم، و شرائح الفلفل الرومى الملون، و الفلفل الحار و تتبل بالزيت و الملح و الفلفل و تقدم في طبق كوجبه افطار او عشاء و تزين بالبقدونس.

شرائح البيض مع الكافيار الاسود
المكونات:

خمس بيضات، يمكنك زياده الكميه او تقليلها.
شرائح من الخبز الخاص بالتغميس على مظهر رقائق مثلثات يباع جاهزا و يمكنك صنعة بالمنزل.
عبوه صغار من الكافيار، الاسود او الاحمر اي نوع ترغبين به.

كيفية الاعداد:

يقشر البيض و يقطع لشرائح دائريه رفيعة.
تصف شرائح البيض مع رقائق خبز التغميس بالتناوب في طبق التقديم.
يضاف على كل شريحه من شرائح البيض نصف ملعقه صغار من الكافيار، و كذلك تضاف نصف ملعقه من الكافيار على رقائق التغميس و يقدم الطبق كوجبه فاخره من الافطار او العشاء.

بيض مسلوق بالملح و الخل مع شرائح التوست
المكونات

شرائح توست حسب عدد الافراد.
بيض حسب عدد الافراد.
ربع كاس من زيت الزيتون.
اوريغانو مجفف مطحون.
ملعقه صغار من الثوم المهروس، يمكنك استعمال الثوم البودره ان اردت نكهه اخف.
ربع كاس من الخل.
ملعقه من الملح و الفلفل الاسود.
شرائح من جبن الشيدر.

كيفية الاعداد:

بداية يحمص التوست بالفرن، يوضع زيت الزيتون، و الاوريغانو، و الثوم و قليل من الملح و الفلفل و تقلب كل المكونات بملعقه و تدهن قطع التوست، بواسطه فرشاه خاصة و تحمص بالفرن مدة عشر دقيقة على درجه حراره 180 درجه مئوية.
يوضع بقدر على النار ماء و يترك على نار هادئه حتى يبدا بالغليان، يتم اضافه الملح و الخل و يحرك الماء و يتم كسر البيض ككيفية قلى البيض بالزيت، تستعمل هذه الكيفية لمن لا يرغب بقلى البيض بالزيت حيث يعمل الخل على تخثر البيضه و تجمعها، و تترك مدة دقيقتين و يقدم و يصير شكلة كالبيض المقلي، يترك البيض حتى ينضج تماما، و يتم انتشالة من الماء و توضع كل بيضه على شريحه من شرائح التوست المحمص و تتبل بقليل من الملح و الفلفل و تضاف فوقها شريحه من جبن الشيدر و تقدم ساخنة.
يمكنك تقديمة كطبق غنى من الافطار مع اعواد الجزر، و شرائح الخيار و الطماطم الكرزية، و بعض حبات من الزيتون، و بذلك ستشكل البيض و جبه غنيه و قيمه و شهيه لعائلتك .

546 views