اكلات بالبطاطس

الب
طاطا المهروسة

المكونات:

نصف كيلو بطاطا • 4 معالق اكل زبدة • 2 معلقه اكل زيت • 4 معالق اكل ورق الكزبره • معلقه صغار عصير ليمون • ملح

الطريقة:

تسق البطاطا فقدر ضغط حتي تلين،

 


ثم تجفف من الماء و تقشر..

 


تهرس جيدا و تضاف اليها الزبدة ،

 


 


ملح،

 


فلفل،

 


الزيت،

 


عصير ليمون و قطع اوراق الكزبرة… تخلط جيدا و تقدم بعد صبها فقوالب صغار .

 


و تزين باوراق البقدونس.






{البطاطس بالتونة}

المقادير:

6 حبات بطاطس من الحجم الكبير 6 معالق زبدة ملح و فلفل اسود علبتا تونه من دون سوائل كاس ذره مسلوقه مصفاه من السوائل نص بصله حمراء مفرومه ناعما معلقتا بقدونس مفروم ناعما عرش كرفس مقطع لاجزاء صغار نص فلفله حمراء مقطعة لاجزاء صغيرة.

كيفية التحضير:

1 حمى الفرن حتي تصل درجه حرارتة الى 220 درجه مئوية،

 


ثم اطبخى به حبات البطاطس مدة ساعة و نص الساعة او حتي تنضج تماما 2 فانتظار هذا اخلطى التونه مع بقيه المقادير حتي تحصلى على خليط متجانس،

 


عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهه الوسط 3 ادهنيها بالزبده،

 


ثم احشيها بخليط التونه و الذره بشكل متساو،

 


وقبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر و الكرفس.






بورية البطاطا باللحم

المقادير

4/ بطاطا مسلوقه و مهروسة جيدا ,

 


 


حليب كامل الدسم ،

 


 


قليل من اللحم بصلة صغار مقطعة قطعا صغار ملح ,

 


 


قليل من الزبده

الطريقه

1 يحمر البصل بعدها يضاف له اللحم بعدها الملح

2 يضاف الحليب الى البطاطا حتي يكون ما ئل للسائل قليلا

3 يضاف الملح بعدها اللحم

4 يرفع على النار حتي يسخن






كيفية عمل البطاطس بعد تنقيحها

المقادير

بطاطس-ربع كاس سكر-2 معلقه اكل corn syrup-نصف كاس ماء حار

الطريقة

بالتاكيد المقادير تختلف حسب كميه البطاطس و نخلط كل المقادير جيدا و نتاكد من ذوبان السكر جيدا بعدها ننقع البطاطس المقطعة بالخليط مدة نص ساعة بالثلاجه بعدها تقلي بالزيت الحار و تقدم فورا…




بطاطس الودجز من كنتاكي

المقادير

بطاطس من النوع الصغير – نص معلقه اكل ملح صينيMsg – نص معلقه اكل بصل بودره – كاس دقيق نص معلقه اكل ملح – نص معلقه اكل فلفل حار بودره Cayenne pepper – نص معلقه صغار فلفل – نص معلقه اكل اوريجانو مجفف 2 مكعب ما جى مفتت جيدا – بيضه مخفوقه 2 معلقه اكل حليب

الكيفية

نخلط كل المقادير الجافة فو عاء و نخلط البيض و الحليب فو عاء احدث نسخن الزيت نغمس البطاطس فالبيض و الحليب بعدها نغمسها فخليط الدقيق و تقلى فالزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون و ترفع على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش رشه ملح و تقدم فورا




بطاطس حارة على الكيفية الهندية..

المقادير

بطاطس صغار – 2 معلقه زيت زيتون – معلقه صغار زنجبيل طازج مبشور – نص معلقه صغار **م – 1 فلفل حار مقطع صغير – معلقه صغار كمون – معلقه صغار كزبره خضراء مقطع

الكيفية

نسخن الفرن على درجه حراره 350 نقشر البطاطس و نسلقها فماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا

نسخن الزيت فالمقلاه على درجه حراره متوسطة و نطهو البصل مدة دقيقتين بعدها نضيف الزنجبيل و ال***م و الفلفل الحار و الكمون و رشه ملح و نقلب مدة دقيقه بعدها نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا بعدها تنقل فطبق الفرنمع وضع بقيه التوابل على البطاطس نتركها مدة 20 دقيقه فالفرن الى ان تنضج بعدها نرش كزبره خضراء او بقدونس على الوجة قبل التقديم






بطاطس على الكيفية الهندية 2)

المقادير

6 حبات بطاطس متوسطة مسلوقه جيدا – 4 معالق ماء – 2 معلقه صغار زنجبيل طازج – 4 فصوص ثوم مقطعة صغير – معلقه صغار ملح – نص معلقه صغار **م – رشه فلفل احمر حار – 2 معلقه زيت

الكيفية

فى و عاء و اسع نغطى البطاطس بالماء و نتركها تغلى بعدها نهدئ النار و نتركها تغلى ببطء و نغطيها مدة 30-35 دقيقه بعدها نتركها تجف و نقطعها مكعبات صغار فالخلاط نخلط الماء و الزنجبيل و الثوم و الملح و ال***م و الفلفل الاحمر الى ان يمتزجوا جيدا و يكونوا كالصلصة

فى مقلاه و اسعةغير لاصقه نسخن الزيت على درجه حراره متوسطة و نضع خليط البهارات و نطهو مدة دقيقتين بعدها نضيف البطاطس و نقلب جيدا حتي تختلط بالصلصه و نتركها على النار مدة 10-15 دقيقه مع التقليب من وقت لاخر الى ان يكون لون البطاطس ذهبى مقرمش……




البطاطا بنكهات مختلفة

كرات البطاطا الملوكية:

اسلقى ¾ كاس من الماء مع 50 جرام من الزبدة و اضيفى اليها الدقيق مع التحريك،

 


حتي تبتعد العجينه عن الطنجرة.

 


رشيها بالملح و الفلفل و اضيفى اليها 3 بيضات،

 


بيضه واحده فكل مرة.

 


اسلقى 300 جرام من البطاطا المقشره و اهرسيها.

اضيفيها الى العجينه السابقة.

 


ضعى معلقه اكل من العجينه فكل مره على شكل كره فالزيت الساخن و حمريها.




بطاطا مقرمشه بالجبنة

اهرسى 600 غرام من البطاطا المسلوقه و ضعيها على نار هادئه حتي تجف.

 


اضيفى اليها قطعة زبدة و صفار بيضتان و معلقتان اكل جبن بارميزان و رشيها بالملح و الفلفل.

افردى العجينه فصينية و اتركيها تبرد.

 


بيديك المبللتين بالماء اصنعى اشكال اسطوانيه و اغمسيها فالبيض و البقسماط.

 


اقليها فالزيت.




كعك البطاطا

اهرسى 500 غرام بطاطا مسلوقه و ضعيها على نار هادئه حتي تجف.

 


بعيدا عن النار اضيفى بيضه و صفار بيضه و تبليها بالملح و الفلفل.

 


ضعى الخليط فقرطاس التزيين ذو فتحه على شكل نجمه و وزعى الكعك على صينية مدهونه بالزبدة.

اخبزى الكعك ففرن ساخن عند درجه حراره 200 لمدة 15 دقيقه حتي تصبح ذهبية اللون.




مكعبات البطاطا المقلي

قشرى 4 حبات بطاطا و قطعيها الى شرائح بسمك 4 سم.

 


ضعيها مره ثانية =على بعض و قطعيها الى قطع بنفس الطول بعدها الى مكعبات.

 


سخنى 4 معالق اكل زيت نباتى و حمرى بها مكعبات البطاطا بعدها رشيها بالملح و قللى من حراره الفرن و استمرى فيالطهي.




كعكه مقرمشة

قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا جدا و اغسليها و جففيها جيدا.

 


اذيبى قطعة زبدة فمقلاه صغار لا تلتصق ذات قعر سميك.

 


اضيفى البطاطا لتغطى قاع المقلاه و رشيها بالملح و اضغطى عليها بظهر معلقه و وزعى فوقها عدد من قطع الزبدة.

 


غطى المقلاه و استمرى بالطهى من 10 الى 15 دقيقة.

 


اقلبي الكعكه و استمرى فالطهى لمدة 10 دقيقة اخرى.




كرات البطاطا المقلية

قشرى 4 حبات بطاطا باستعمال قشاره البطاطا بحيث يصبح سطح حبه البطاطا متساويا قدر الامكان.و باستعمال حفاره البطاطا الكرويه ناخذ من حبه البطاطا عده كرات و نضعها فالماء البارد.حمرى كرات البطاطا فالزيت المقلي.




بطاطا شيبس

قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا جدا دائرية.

 


حمريها فالزيت الساخن حتي تصبح مقرمشه بعدها رشيها بالملح.




كرات البطاطس الهندية

سوف تحتاجين الى:

4 بطاطس كبار مسلوقه و مهروسة كمون غير مطحون-نصف كاس نعناع طازج مفروم

نصف كاس كزبره طازجه مفرومة-ملح-فلفل اخضر حار

خليط الدقيق:

كوبين دقيق حمص-نصف كاس دقيق كل الاستعمالات-نصف معلقه شاى بيكنغ باودر

ماء

سوف تقومين:

يقلي الكمون بالزيت.

 


يوضع البطاطس فسلطانيه و يضاف الية الكمون و النعناع و الكزبره و الملح.

 


يكور،

 


ثم يغمس فخليط الدقيق و يقلي فالزيت الساخن.




قطع البطاطا مع صلصه الطماطم الحارة

سوف تحتاجين الى:

7 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة من المنتصف – معلقتان اكل زيت زيتون – فص ثوم مدقوق – معلقتان شاى ملح خشن ان امكن

صلصه الطماطم الحارة:

ملعقه اكل زيت زيتون – بصله حمراء صغار مقطعة قطع صغار – فص ثوم مفروم – فلفل احمر تشيلى طازج مقطعة – معلقه شاى بابريكا فليفله حمراء بودر – 425غم علبه طماطم او طماطم طازجة – معلقه اكل صلصه طماطم – معلقه اكل خل – معلقتين شاى سكر – معلقه اكل بقدونس طازج مفروم

سوف تقومين:

قطعى انصاف البطاطا غير مقشرة الى ثلاث قطع بالطول و اخلطيها مع باقى المكونات.

ضعيها فصينية فرن ،

 


ادخليها الفرن مدة ساعة و ربع من غير ان تغطيها،

 


قدميها مع

صلصه الطماطم الحارة: سخنى الزيت فقدر،

 


اضيفى البصل و الثوم و التشيلى و البابريكا،

 


حركى حتي يكون البصل ناعم.

 


اضيفى الطماطم المعلبه لا تتخلصى من الماء و الصلصه و الخل و السكر،

 


اتركيها مدة 15 دقيقه على النار او حتي تغلظ الصلصة،

 


اخلطيها فالخلاط بعدها رشيها بالبقدونس.




بطاطا بالفرن

4 بطاطا ¼ قالب زبدة ½ كاس جبن ما زوريلا ممكن استعمال جبن الشيدر المبشور او الخلط بين النوعين – ملح قليل ،

 


 


فلفل – 8 م م بقدونس مفروم

كيفية العمل

اغسلى البطاطا و نظفى قشرتها بظهر السكين اقشطيها اغرزى بالشوكة البطاطا حوالى 5 اماكن مختلفة منها لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها تلف جميع قطعة بورق القصدير و يحكم اغلاقها بهذا الشكل كالحلوى لضمان عدم خروج اي هواء توضع بالفرن مدة ساعة او حتي تنضج تما بعدها تقطع الى نصفين و ترش بالملح و الفلفل الاسود اذا رغبتى و توضع قطع صغار من الزبدة عليها يوضع عليها الجبن المبشور و البقدونس المفروم يحمر و جة البطاطا حتي يذوب الجبن و يتحمر و يقدم ساخن




بطاطس مقلى بالبقسماط

المقادير

بطاطس حلقات ما جى بهارات بيض بقسماط

كيفية العمل

يقطع البطاطس حلقات دائريه يسلق مع ما جى و بهارات بعدها يصفي من الماء يتبل بالبيض بعدها بالبقسماط و يقلي بالزيت




بطاطس بالموزاريلا

1 كيلو بطاطس بيضه كاملة و صفار بيضتين موزاريلا ملح و بهار

الطريقة

نسلق البطاطس فماء مملح بعدها نسحقها بالشوكه جيدا …ثم نعيد فوق نار هادئه جدا

حتي تتشرب جميع الماء …نضيف البهار و البيض و نمزج جيدا نضعهم فالثلاجه مدة ساعتين نصنع منها كرات و نحشيها بالموزاريلا ….ونضغط عليها شوى لاعطائها شكل خبزه صغار نقليها فالزيت الى ان تتحمر





صينية البطاطس الفرنسية بالكريمه و الجبن تكفي 6 افراد

المقادير

0.75 كاس كريمه زبدة للدهان 0.75 كاس دوبل كريم-قليل من الثوم المفروم-واحد كيلو بطاطس-ملح و فلفل اسود-ربع كيلو جبن رومى مبشورة

الطريقة

تدهن قاعده و جوانب الصينية بالزبدة و توضع الكريمه و الدوبل كريم فو عاء و يمتزج مع الثوم و تقطع البطاطس شرائح رقيقه جدا جدا جدا جدا جدا بعدها نضع طبقه بطاطس فالصينية و عليها ملح و فلفل حسب المذاق بعدها قليل من خليط الكريمه بعدها قليل من الجبن و كذا بطاطس بعدها كريمه بعدها جبن حتي ينتهى المقدار و تكون احدث طبقه جبن و توضع ففرن سابق التسخين حتي تنضج البطاطس يكون الوجة بني مصفر .

 


3٬390 مشاهدة

اكلات بالبطاطس