المقادير:
كيلوغرام من اللحم المفروم وسطا للكفتة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من البهار الاسود
قشرة ليمونة
عود قرفة
ربع كوب من الصنوبر
نصف كوب من الزيت النباتي
ورقتا غار
بيضة واحدة
3 بصلات مقطعة الى شرائح رقيقة 1 الى 2 ملعقة طعام من معجون البندورة
طريقة التحضير:
يخلط اللحم المفروم مع الملح والتوابل والبيضة والصنوبر للحصول على مزيج متجانس.
يقرص هذا المزيج الى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز، مع ضرورة غمس اليدين بالماء البارد
بين الحين والاخر اثناء تقريص مزيج اللحم لتفادي التصاقه باليدين.
توضع الكرات المحضرة على صينية مسطحة. يحمى الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيه البصل حتى
يذبل ويصبح شاحب اللون من دون ان يحترق. يرفع البصل من القدر بواسطة ملعقة ذات
ثقوب ويحفظ جانبا.
يستخدم الزيت نفسه لقلي كرات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج جزئيا. يضاف اليها البصل المقلي
وقشرة الليمون وعودا القرفة وورق الغار. يحرك الخليط جيدا.
يذوب معجون البندورة في كوبين من الماء وتسكب هذه الصلصة فوق محتوى القدر. يطهى الخليط
على نار قوية حتى يبدا بالغليان، ثم تخفف النار وتغطى القدر ويطهى الداوود باشا لمدة
10 دقائق اضافية او حتى تتكثف الصلصة قليلا.
ترفع قشرة الليمون وعودا القرفة وورقتا الغار من الداوود باشا وتقدم هذه الوجبة اللذيذة مع
الارز المفلفل بالشعيرية.
ملاحظة
يمكن اعداد الداوود باشا من دون صلصة البندورة.
