بلح الشام هو احد اشهر انواع الحلوى الشرقية المحببة للجميع كبارا او صغارا ، تعتبر
سوريا هي المنشا الرئيسي لبلح الشام وترجع سبب تسميتها بذلك لانها تتشكل لتصبح مثل البلح
. اشهر البلدان التي يكثر فيها تناولها هي مصر وبلدان الشام والعراق وتركيا .
دائما ما تقوم بشراء بلح الشام لانه يصعب قليلا عمله في المنزل ولا يكون بنفس
طعم وجودة ماتبتاعه واليوم على ثقف نفسك بالصور والخطوات المفصلة سنتعرف على طريقة عمل بلح
الشام كالجاهز لتتمتع بمذاق حلو ولذيذ جدا
طريقة عمل بلح الشام بالصور
المقادير
250 مل من الماء
50 جرام من الزبدة
50 جرام من الزيت النباتي
3 بيضات
فانيليا
200 جرام من الطحين
ملعقة صغيرة سكر
مقادير الشربات ( الشيرة )
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
الطريقة :
1- في البداية نقوم بتحضير الشيرة وتركها لتبرد قليلا قبل تحضير عجينة بلح الشام ،
وطريقة اعداد الشيرة كالاتي
في حلة متوسطة الحجم قم باضافة السكر والماء على نار متوسطة الحرارة واستمر في التقليب
الى ان يذوب السكر جيدا ، ثم اتركه يغلي لمدة 5 دقائق بعدها اضف عصير
نص ليمونة ويمكن اضافة عود قرفة او زهرة اليانسون . واغلق عليها النار واتركها لتبرد
.
2- نقوم بتحضير عجينة بلح الشام
– على نار متوسطة قم بوضع الماء والزبدة والملح والسكر واتركهم يغلوا جيدا .
– يضاف الدقيق الى الماء مع الاستمرار في التقليب جيدا حتى لايحدث اي تكتل ويلتصق
اي عجين باطراف الوعاء ، ثم ارفعها بعيدا عن النار واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة
.
– في هذه الخطوة يفضل استخدام العجان ، تضاف البيضة الاولى مع الخفق بقوة حتى
يتجانس الخليط تماما ، ثم قم باضافة البيضة الثانية واخفقها ايضا جيدا الا ان تتجانس
جيدا مع المزيج وكرر هذه الخطوة الى ان تنتهي كمية البيض . لاتضف اي بيضة
قبل التاكد من اختفاء اي اثر للبيضة السابقة .
– في كيس الحلواني ذو قمع للاشكال قم باضافة المزيج .
– سخن زيت غزير بشكل جيد ثم ابدا بانزال قطع بلح الشام وذلك بالضغط على
الكيس واخراج العجين منه وبتحديد طوله القطعة اسخدم المقص .
– عندما يصبح لونها ذهبي قم برفعها من الزيت وانزالها في الشيرة ( الشربات )
لمدة دقيقة واحدة بحيث تنغمس القطعة كلها في الشيرة . ثم اخرجها وضعها في طبق
التقديم
