حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

اقدم لكم اليوم حلويات جزائرية 100 بالمئه تقليدية

عصريه و تصنع خصوصا بالمناسبات و الاعراس

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلوى المشكلة

عجين : ( 4 كاسات دقيق + كاس من ما كرين او زبدة + ملعقه كبار من سكر + صفر بيضه + 4 معالق ماء الزهر) يجمع جميع لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح .
حشوه : ( 2 كاسات لوز مهرمش رقيق + 2 كاسات كركاع مهرمش رقيق + قشره حامض محكوكه + كاس سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا .
يبسط العجين جيدا كيفية كصورة و تزين بنقش تزين بحبه لوزه . يصفف حلويات فصفيحه للفرن مرشوشه بدقيق و تتقب بابره و يترك لترتاح و تطهي ففرن متوسط . عند اخراجها من فرن تدهن بعسل ساخنه ممزوجه بماء الزهر.

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

مثلثات باللوز

مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابه زبدة
نصف كوب شاى ماء الزهر
ملعقه كبار سكرسنيده + قبصه ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 معالق سكر بودرة
ملعقه صغار قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقه صغيرو مسكة
عسل لسقى الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز و يقشر و ينشف جيدا و يقلي حتي يتذهب
لونها بعدها يهرش بعدها يضاف له السكر البودرةوالقرفه و ماء الزهر
والمسكه و الزبدة و يخلط جيدا

فى و عاء يخلط الدقيق و جميع مكونات العجينه و تعجن جيدا بعدها جيدا جدا
حتي تتجمع العجينه و تصير صلبه تدلك جيدا السر فالعجن الجيد
ثم نعمل منها كويرات فحجم البرتقالة
تطلق العجينه فسمك رفيع و تقطع مستطيلات نضع على طول
الجانب الحشوه و نغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها
شوى و نقطعها مثلثات و نزين جميع مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
فى صينية مذهونه نضع المثلثات و ندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتي تتحمر تسقي بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن
نتركها تبرد و نضعها فالكويغطات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

المخيدات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

مقادير العجينه :

250غ فرينه (طحين )

75 غ زبدة بحراره الغرفة

قرصه ملح

ملون فستقي

ملون ابيض

ملعقه قهوه فانيليا

ماء مخلوط مع ماء و رد البرتقال

للحشو:

500 غ لوز مطحون ناعم

250 غ سكر ناعم

ملون فستقي

1 معلقه قهوه فانيليا

2 بيضات كاملة

1 معلقه تحليه ماء و رد البرتقال

التحضير :

للحشو :

فى اناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا و البيض و القليل من الملون الفستقي

نبسط الحشو فوق طاوله عمل مرشوشه بالفرينه بسمك 1 سم و نشكل مربعات 5 سم لكل جهه و نتركها جانبا

تحضير العجينه :

نخلط الفرينه ، الملح ، الفانيليا ، و الزبدة و نرملها جيدا بين يدينا

نرشها بماء و رد البرتقال للحصول على عجينه متماسكه و ملساء

نقسم العجينه الى قسمين و نلون الاولي بالملون الابيض و النصف الاخر بالملون الفستقي

نغطى العجينتين بفيلم غذائى و نتركها ترتاح 10 دقائق

نبسط العجينه البيضاء و الفستقيه بسمك 5 ملم

الان نستخدم ما كينه العجين

نمرر العجينه فالرقم 1 ، بعدها فالرقم 3 ، بعدها فالرقم 5 ، و اخيرا فالرقم 7

بعدين نمررها فجهه الرشته العريضة

نضع 5 اشرطة فستقيه افقيا و الاشرطة البيضاء عموديا

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

نضع مربع الحشو فالوسط

وناخد شريط ابيض من الاعلي باتجاة الاسفل لتغطيه الحشو

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

ناخد شريط من اللون الثاني من اليمين باتجاة اليسار

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

ناخد مره ثانية =شريط ابيض من الاعلي الى الاسفل

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

ثم ناخد مره ثانية =شريط من اليمين باتجاة اليسار و كذا دواليك حتي نغطى كامل الحشو

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

نستخدم بياض البيض لتثبيت الاشرطة البيضاء و الخضراء

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

نقطع الزائد مع ترك 5 ملم

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

نقلب المخيدات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

ندهن بيباض البيض و نلصق الحواف

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

ستتحصلون على هذي النتيجة

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

نقوم بخبزها ففرن مسخن على درجه 160° مدة 10 د الى 15د

العجينه يجب ان لا تاخد لون

نتركهم ليبردوا بعدها نغمسهم فعسل دافئ، نقطرهم ، و نتركهم يبردوا

بعدين بواسطه فرشاه ندهنهم مره ثانية =بالعسل لتكون المخدات لامعة

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات

حلويات جزائرية عصريه للمناسبات