كشف سعيد جودة احد خبراء التغذية في مصر عن العديد من فوائد القرع في كتابه
عن الفوائد الغذائية فقال ان القرع، او اليقطين، نبات عشبي ينمو في الاقطار العربية جميعها،
وهو متعدد الالوان. والاجزاء المستعملة منه هي البذور والاوراق، ويزرع على مدار العام، وتجنى ثماره
بعد خمسين يوما من زراعته، وفوائده الغذائية والطبية عظيمة، وورد ذكره في القران الكريم بقوله
تعالى: (وانبتنا عليه شجرة من يقطين).
والناس في الكثير من الدول والمناطق يستخدمون زهره، وياكلونه مقليا بعد غمره بالطحين والماء، كما
يحشون الزهر، كما يفعل بعض الاتراك واليونانيين، بالارز واللحم، كما هي الحال مع الكوسا وورق
العنب، ويطبخونه تماما بالطريقة نفسها. ويتم استغلال قشرته اللحمية السميكة لصناعة صلصة خاصة بعد سلقها،
وعادة ما يقوم الناس بسلقه وشويه وتبخيره وتحميصه، عندما يكون طازجا.
وعدا تنعيمه كالبطاطا بعد سلقه، وجد القرع طريقه خلسة الى شتى انواع الحساء وخصوصا في
الولايات المتحدة. وفي الولايات المتحدة ايضا والمكسيك والكثير من دول العالم يتم استغلال بذوره الى
اقصى حد؛ اقلها تحميصها واكلها، واحيانا ما يصنعون منها صينية بالفرن. كما هي الحال في
كندا في عيد الشكر. وفي الشرق الاوسط، وعوضا عن استخدامه في الطبخ، يستخدم القرع كثيرا
في صناعة الحلوى واشهرها “حلاوة اليقطين”. وعادة ما يعثر على حلو القرع في جميع محلات
الحلوى الخاصة في لبنان وسوريا وفلسطين وتركيا، وعادة ما تكون شرائحه مكللة فوق بعضها بعضا
في شكل هرم يفتح القابلية ويملا العين بلونه الجميل والهادئ مع القطر والعسل. اما في
اسيا، فالهنود يقومون بقليه مع الزبدة والسكر والمطيبات من البهارات والتوابل ويطلقون عليه اسم “كادو
كا حلوى”. وفي كينيا في افريقيا واقليم غوانغخي في الصين يستخدمون اوراق القرع في الطبخ
العادي، كالسبانخ والسلق، ويصنعون منها احيانا الحساء ايضا. وفي استراليا يحمصون القرع مع انواع اخرى
من الخضراوات. اما في شمال اليابان فيستخدمون القرع في الاطباق الشهية والطيبة التي نعرفها بالمازة.
اضافة الى صناعة شتى انواع الحلوى. وفي تايلاند يستخدمون القرع لصناعة طبق حلوى خاص مع
الكاسترد، لكنهم يستخدمون القرع الصغير لهذه الغاية، كما يفعل اهل لبنان وفلسطين وسوريا مع الكوسا
والخيار. اما في ايطاليا فيحشون به المعجنات الصغيرة في الكثير من الاطباق الخاصة والشهية، وما
يعرف بال”رافيولي”. كما يستخدم القرع لتطييب شتى المشروبات، سواء اكانت كحولية ام عادية. وبشكل عام
يتم استغلال حبوب القرع لاستخراج زيوته التي تستخدم بكثرة لتطييب السلطات والطبخ والقلي بشكل عام،
خصوصا في اوروبا الشرقية والنمسا التي تكن له مكانة خاصة. ويستخدم زيت حبوب القرع لصناعة
الادوية. والقرع مفيد جدا للشرايين والاعصاب ويحارب البروستات. وتشير الموسوعة الحرة في هذا الاطار الى
ان القرع مفيد جدا لعلاجات كثيرة، واهمها، معالجة امراض الجهاز البولي وطرد الدود، وهو منشط
للثة ومكافح لاوجاع الاسنان. والاهم من هذا ان القرع يلين المعدة وينشط الكبد ويهدئ الاعصاب
ويمنع الصداع واليرقان، كما انه مدر للبول ومفتت للحصى والرمل ويحمي من التهابات الكلى.
وقديما قال عن فوائده ابن قيم الجوزية: “ماؤه يقطع العطش ويذهب الصداع الحاد اذا شرب
او غسل به الراس، وهو ملين للبطن، وبالجملة هو من الطف الاغذية واسرعها نفعا، وبذر
الدباء (القرع) تطرد الدودة الوحيدة في الامعاء ويعد مدرا للبول ومزيلا للامساك، وصالحا لمرض الكليتين
والامعاء والتهاب المفاصل والروماتيزم”.
فوائد زيت بذر القرع
ويتميز زيت بذر القرع بدرجة عالية من النقاوة والصفاء وذو فائدة صحية (النتائج مدعومة بعشرات
الابحاث والدراسات العلمية) وتشمل هذه الفوائد:
تخفيض نسبة الكولسترول في الدم لاحتوائه على حوامض دهنية غير مشبعة (Polyunsaturated fatty acids) وبكمية 20.9 غم
لكل 100 غم من الزيت. وتكون الدهون غير المشبعة وسيلة جيدة لطرح الكولسترول الفائض في
الدم وسحب المترسب من انسجة الجسم المختلفة. وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم يقلل من الاصابة
بامراض القلب وتصلب الشرايين والامراض الناتجة عنه.
يزيد زيت بذر القرع قوة الذكاء والحيوية الذهنية. وقد اكتشف علماء الطب البشري في المانيا
مادة جديدة من اليقطين تسمى (Encephalic – stimulant) لها تاثير عظيم في تنشيط الدماغ وتنمية تلافيف المخ.
وقد اصدر العلماء الالمان مؤخرا قرارا واجب التنفيذ في جميع المؤسسات المعنية بتعويد الطلاب والناشئين،
منذ باكورة اعمارهم، على الاكثار من تناول القرع في وجبات غذائهم, كما اوصوا كل العاملين
في ميدان النشاط الذهني، من مفكرين وعلماء وخبراء ومدرسين ودارسين، بالتركيز في غذائهم على تناول
هذه المادة المفيدة.
تشير ادلة حديثة الى ان القرع يفيد في الوقاية من امراض السرطان. وقد نشرت مجلة
الابحاث البيوكيمياوية عام 1985 دراسة اجريت في المعهد الوطني للسرطان في الولايات المتحدة الامريكية، اشارت
الى ان القرع فعلا يقي من سرطان الرئة عند سكان نيوجرسي في الولايات المتحدة.
من الاستعمالات المهمة لبذور حب القرع، او زيت حب القرع، هو انه معروف منذ القدم
بقدرته على المساعدة في علاج تضخم البروستات الحميد«Benign prostatic hyperplasia» حيث يتعرض المريض الى اعراض جدية،
وهي عدم انتظام ادرار البول واحتباسه. وقد اعطى تناول القرع المسلوق مع السكر والحليب نتائج
عظيمة في معالجة تضخم البروستات عند الشيوخ وكبار السن (بعد سن 55 عاما). واثبتت الابحاث
ان تناول منتجات القرع يرجع غدة البروستات الى حجمها الطبيعي، وتختفي كافة الاعراض وتنتظم عملية
التبول. كذلك فان استعمال منتجات القرع يقلل من كمية دليل سرطان البروستات “PSA” الى الحد الطبيعي.
اختبر اليقطين ضد البكتيريا، حيث تم تحضير مستخلصات مائية, كحولية ومستخلص الكلوروفورم لمختلف اعضاء النبات،
وتم اختبار هذه المستخلصات ضد اربعة انواع من البكتيريا وهي:
1. العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus)
2. البكتيريا العصوية الدقيقة (Bacillus subtilis)
3. البكتيريا الاشريكية القولونية (Escherchia coli)
4. البكتيريا الزائفة الزنجارية (Psudomonas aeruginosa)
واظهر القرع فعالية ضد البكتيريا. وكان المستخلص الكحولي اقوى المستخلصات فعالية. وبالنسبة للبكتريا كانت الحساسية
ضدها موجبة الغرام(Gram + ve) اقوى منها في البكتيريا سالبة الغرام (Gram – ve). وكل هذا يؤكد تاثير
القرع الناضج (وقاية وعلاجا) ضد الميكروبات، وخصوصا البكتيريا.
بحث اخر انطلق لمعرفة تاثير القرع في الحشرات، مثل الذباب المنزلي وافات المخازن، وقد كان
طاردا لافات المخازن (Tribolium castoneum) وذا تاثير سلبي في تطور عذراء الذبابة المنزلية، وهذا يفسر عدم اقتراب
الذباب من القرع.
يخترق القرع ومشتقاته مسامات الجلد ويقلل من التجاعيد. ويساعد في التئام الجروح والحروق والتقرحات الجلدية
لاحتوائه على جميع الفيتامينات تقريبا (ا، ب1، ب2، ب6، د، س، ك، ف). ويستعمل زيت
حب القرع كزيت مساج لقدرته الفائقة على اختراق مسامات الجسم.
عرفت حبوب القرع بقدرتها على طرد الدودة الشريطية (الوحيدة) من الامعاء.
فاتح للشهوة الجنسية، لان بذور القرع تعمل على زيادة قدرة الاخصاب، خصوصا عند سحقها وخلطها
مع بذور الشمام وبذور الخيار.
الاستعمالات الاخرى: القرع يساعد في عملية الهضم، مسهل، ملطف، مضاد للسعال، مدر للبول, ملطف للاغشية
المخاطية، ويستعمل ايضا لعلاج البواسير.
يعالج الكابة والارق لاحتوائه على حوامض امينيه مهمة وخصوصا حامض التربتوفان Tryptophan.
طريقة الاستعمال:
للكبار: ملعقة صغيرة من زيت بذر القرع صباحا ومساء.
للصغار: نصف ملعقة صغيرة من زيت القرع صباحا ومساء.
التاثيرات الجانبية:
لا توجد تاثيرات جانبية. اما ثمار اليقطين المقشرة فتحتوي على 83% ماء، 6% الياف، 1%
بروتين، 4% كربوهيدرات، 1% دهن، 5% رماد، والرماد يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم
والمغنيسيوم. وكذلك تحتوي على فيتامين ا، فيتامين ب1، فيتامين ب2، فيتامين سي.
: طرد الدودة الوحيدة
واهم ما يستفاد من بذور القرع هو طرد الدودة الوحيدة من الامعاء، وطريقة الاستعمال تتمثل
في الاتي:
يؤخذ مقدار 300 غرام من البذور اليابسة (الجافة)، تنظف ثم تسحن كما يسحن الثوم وتمزج
بثلاثة كؤوس من الماء مع خمسين غراما من العسل او المربى، ثم يؤكل المزيج على
دفعات خلال ساعة واحدة، شريطة ان تكون المعدة فارغة. وبعد ثلاث ساعات يعطى مسهل ملحي
(سولفات الصودا او ملح انكليزي) وبعد نصف ساعة اخرى يستعان بحقنة شرجية.
واذا كان المراد معالجة طفل دون الخامسة من عمره فمقدار البذور يجب الا يتعدى المائة
وخمسين غراما. اما اذا كانت بذور القرع غضة (غير يابسة وغير قاسية) فلا تسحن طبعا،
بل يضاف اليها كاسان من الماء وتوضع في حمام مائي ويترك الماء حول الخليط يغلي
مدة ساعة ثم يبرد ويصفى ويعطى للمصاب.
