مقادير كباب كوبيدة الايراني
٦٠٠ غرام لحم ضلع، الخروف مع الدهن مفروم ناعم لمرتين
٦٠٠ غرام لحم عجل، خالي من الدهن مفروم ناعم لمرتين
١ ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة صغيره فلفل اسود
١ ملعقة كبيرة كركم ناعم، مذوب في ملعقة كبيرة زين زيتون
١ ملعقة صغيره زعفران، مدقوق ومخلوط بملعقة كبيرة ماء ساخن
١ بصل، حجم كبير، مبروش
٣ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
١ ملعقة كبيرة سماق مطحون
طريقة تحضير كباب كوبيدة الايراني
١. تخلط اللحم، البقدونس، الكركم والبصل بعد تفصيته من مائه، الملح، الفلفل الاسود والزعفران المذاب
في الماء والسماق جيدا في وعاء حتى يتجانس الخليط.
٢. يترك خليط اللحم في البراد لمدة 60 دقيقة كي يتشرب التتبيلة.
٣. يشك اللحم على اسياخ عريضة، يوضع على جمر الفحم مع التقليب من وقت لاخر،
عندما ينضج اللحم يرفع عن النار ويقدم.
اقتراحات كباب كوبيدة الايراني
يقدم ساخنا مع الارز ويسمى جلو كباب سلطانى وايضا مع الخبز.
ملاحظة نسبة الدهن فى اللحم يجب ان تكون حوالي 20%.
كما يمكن الاستغناء عن البقدونس.
