يوم 26 نوفمبر 2020 الخميس 8:43 مساءً

طريقة الصفيحه الشاميه بالصور

http://1.girlss.org/images/img_1/f2f1cd7976f642e9a503a479fce71eb5.jpg

صور

 

مقادير الصفيحة السورية

العجينة

٣ ١⁄٢ كاس دقيق

٢ ١⁄٢ معلقة صغار الخميرة

١ معلقة صغار سكر

١ معلقة صغار ملح

١ معلقة صغار زيت زيتون

١⁄٤ كاس دقيق ذرة

الحشوة

٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم

١ بصل، مفرومة

١⁄٣ كاس صنوبر

١ معلقة صغار ملح

١⁄٤ معلقة صغار فلفل اسود

١⁄٢ معلقة صغار زعفران

١⁄٤ معلقة صغار فلفل حلو

١ معلقة صغار دبس الرمان

١⁄٢ كاس لبنة، لبن زبادي مشدد)

كيفية تحضير الصفيحة السورية

١. لتحضير العجينة، تمزج الخميرة و السكر بنصف كاس من الماء الفاتر و تترك جانبا لخمس دقائق.

٢. بو عاء كبير، يمزج الدقيق و الملح بعدها يضاف مزيج الخميرة و الزيت و 3/4 كاس من الماء الفاتر فوق الدقيق. يعجن جيدا بيدين مبللتين حتى نحصل على عجينة ناعمة و طرية.

٣. تغطى العجينة بقطعة قماش و تترك بمكان دافئ حتى ترفخ و يتضاعف حجمها حوالى ساعتين و نصف).

٤. تعجن العجينة مجددا بعد غمس اليدين بالدقيق و تقسم الى 6 كريات، و تترك لثلاثين دقائق حتى ترتاح.

٥. بواسطة الشوبك، ترق كريات العجين حتى يكون شكلها مستديرا او بيضاويا قطر كل واحدة حوالى 15 سنتم).

٦. توضع رقائق العجين على خشبة، و تغطى بقطعة قماش للمرة الاخيرة و تترك لمدة نص ساعة.

٧. لصنع الحشوة يمزج اللحم، البصل، الصنوبر و التوابل بو عاء، بعدها يضاف دبس الرمان و اللبنة بالنهاية، و يمزج الخليط جيدا.

٨. يدهن مقدار 3 معالق كبار من الحشوة على كل عجينة

٩. توضع الفطائر بصينية و تخبز بفرن ساخن على حرارة 250 د.م.(475 ف. مدة 15 دقيقة، الى ان تحمر العجينة و ينضج اللحم.

١٠. تقدم الصفيحة ساخنة، الى جانب اللبن.

اقتراحات الصفيحة السورية

يمكن كذلك تحضير الصفيحة على شكل قطع صغيرة، بقياس 6 سنتم.

1٬079 views