يوم 26 نوفمبر 2020 الخميس 5:11 صباحًا

طريقة الكيكة الاسفنجية بالصور , هقولك على سر عمل الكيكة الاسفنجيه فى البيت

آخر تحديث ب22 سبتمبر 2020 الأحد 2:42 مساء بواسطة دلع

صور

مكونات عمل الكيكة الإسفنجية الهشة:

  • أربع كاسات حجم متوسط من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات، مع مراعاة تجهيز المنخل الخاص بالدقيق، و نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد بوعاء كبير مناسب له، للتخلص من جميع الشوائب التي ربما تعلق به.
  • كوبان حجم كبير من السكر الأبيض، مع مراعاة طحن السكر الأبيض بشكل ناعم.
  • عشر حبات حجم متوسط من البيض، مع مراعاة ان يصبح البيض بدرجة حرارة المطبخ، و هذا يفضل ان يصبح خارج الثلاجة قبل استعماله بخمسة عشر دقائق على الأقل.
  • ملعقتان حجم كبير من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان حجم كبير من البيكنج باودر.
  • كوب و نص حجم متوسط من الزيت النباتي المفضل لك.
  • كوبان حجم كبير من الحليب الطازج السائل، او الحليب السائل كامل الدسم المعلب)، مع وضع كوبان الحليب بوعاء عميق مناسب، و رفع الوعاء على نار عالية مدة من ثلاث دقيقة الى اربع دقيقة تقريبا، او الى ان يتم تدفئة الحليب بشكل جيد.

كيفية التحضير:

تجهيز مزيج عجينة الكيكة الإسفنجية الهشة:

  • جهزي و عاء متوسط الحجم، و عميق، و مناسب لتحضير عجينة الكيكة الإسفنجية الهشة.
  • أضيفي الى الوعاء عشر حبات البيض حجم متوسط، اخفقي البيض جيدا من اثناء المضرب الكهربائي، و هذا من اثناء تشغيل المضرب الكهربائي على سرعة عالية، و خفق البيض بشكل جيد مدة تتراوح ما بين من خمس عشر دقائق الى عشرين دقيقة، او الى ان يزداد حجم البيض المخفق بشكل جيد، و يأخذ القوام الكريمي، و يكون كثيفا و متماسكا.
  • أضيفي الى البيض المخفق الفانيليا السائلة، استمري بالخفق السريع للبيض المخفق مع الفانيليا السائلة مدة دقيقتان، حتى يتم التأكد من ان الفانيليا ربما امتزجت مع البيض المخفق جيدا.
  • ثم اضيفي الى مزيج البيض المخفق و الفانيليا السائلة، الزيت النباتي المفضل لك، اخفقي الزيت مع البيض المخفق على سرعة عالية مدة لا تقل عن ثلاث دقيقة تقريبا، او الى ان يتم التأكد من ان الزيت ربما امتزج و تجانس مع مزيج البيض المخفق و الفانيليا جيدا.
  • ثم اضيفي الى الوعاء السكر الأبيض الذي تم طحنه بشكل جيد حتى يكون بودرا ناعما، اخفقي السكر الأبيض البودر مع مزيج البيض و الزيت و الفانيليا مدة تتراوح ما بين من ثلاث دقيقة الى خمس دقيقة تقريبا، او الى ان يتم التأكد من ان السكر البودر الناعم ربما امتزج جيدا مع المزيج، و أذاب فيه بشكل جيد.
  • ثم اضيفي الى الوعاء الحليب السائل الدافئ بشكل تدريجي، بمعنى اضيفي مقدار ربع كاس من الحليب الى الوعاء، بعدها اخفقي الحليب مع باقي المكونات بشكل جيد و سريع الى ان يمتزج الحليب بشكل جيد مع المزيج، بعدها اضيفي مقدار ربع كاس احدث من الحليب، و استمري بالخفق الجيد، كرري هذا حتى تنتهي من سكب جميع كمية الحليب مع المزيج، و اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة لا تقل عن اربع دقيقة تقريبا.

خلط البيكنج باودر مع الدقيق الأبيض، و إضافته الى مزيج عجينة الكيكة الإسفنجية الهشة بالوعاء:

  • أضيفي البيكنج باودر الى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول، حركي البيكنج باودر مع الدقيق الأبيض المنخول بواسطة الملعقة الخشبية، حتى يمتزجوا مع بعض بشكل جيد.
  • أضيفي الى و عاء مزيج البيض، و السكر، و الزيت، و الحليب، خليط الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر بشكل تدريجي، مع الخفق السريع من اثناء المضرب الكهربائي لجميع المكونات، استمري بالخفق الجيد و السريع الى ان يمتزج الدقيق الأبيض مع باقي المكونات، و حتى الحصول على عجينة مناسبة للكيكة الإسفنجية، ذات القوام السائل المتماسك بشكل جيد.

خبز صينية الكيكة الإسفنجية الهشة بالفرن:

  • سخني الفرن جيدا عند درجة حرارة ما ئتان درجة مئوية، قبل دخول الصينية بربع ساعة على الأقل.
  • جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الكيكة الإسفنجية الهشة، اضيفي الى الصينية كمية مناسبة من زيت الذرة، او الزبدة الطرية، حسب الرغبة.
  • ابدئي بدهن الزبدة او الزيت بالصينية بشكل جيد، بعدها اسكبي العجينة التي تم تحضيرها من قبل بالصينية، مع مراعاة توزيعها بشكل جيد و متساوي بالصينية.
  • ادخلي صينية عجينة الكيكة الإسفنجية الهشة بالفرن الساخن، اتركي الصينية بالفرن لمدة كافية تتراوح ما بين من خمس و ثلاثين دقائق الى خمس و أربعين دقائق تقريبا، او الى ان يتم نضوج الكيكة الإسفنجية الهشة بشكل جيد، و تحمير و جهها حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • يراعى عدم فتح باب الفرن على الكيكة الإسفنجية الهشة قبل مرور ثلاثين دقيقة، و هذا لأن فتح باب الفرن على الكيكة قبل مرور ثلاثين دقائق ربما يتسبب بهبوط الكيكة.
  • اخرجي صينية الكيكة الإسفنجية الهشة من الفرن الساخن بعد التأكد من النضوج الكامل لها، و يتم التأكد من تسوية الكيكة بشكل جيد و هذا من اثناء وضع سكينة رفيعة بمنتصف الكيكة، اذا خرج السكين نظيفا فهذا دليل على اكتمال نضج الكيكة، و بالتالي يجب خروجها بالحال، بحالة تحمير و جهها قليلا، اذا لم يأخذ و ججها اللون الذهبي، توضع بالشواية لبضع دقيقة حتى يأخذ و جهها اللون الذهبي.
  • أما اذا خرج السكين غير نظيف، فتترك صينية الكيكة الإسفنجية الهشة بالفرن مدة مناسبة حسب حالتها.
  • اخرجي صينية الكيكة الإسفنجية الهشة من الفرن بعد التأكد من النضوج الكامل لها، و تترك الصينية جانبا مدة لا تقل عن خمس عشر دقائق تقريبا، حتى يسهل تقطيعها و تقديمها.

تقديم الكيكة الإسفنجية الهشة:

  • جهزي اطباق تقديم صغار و مناسبة لتقديم قطع الكيكة الإسفنجية الهشة.
  • قطعي صينية الكيكة الى قطع مناسبة بواسطة السكين الحاد.
  • ضعي قطع الكيكة الإسفنجية الهشة بأطباق التقديم.
  • تقدم اطباق الكيكة الإسفنجية الهشة ساخنة او باردة مع المشروب المفضل لك.
  • ويمكنك تزيين الكيكة الإسفنجية الهشة قبل تقديمها، و هذا من اثناء الكريم شانتيه، او الشوكولاتة المذابة، او حسب المتاح عندك.
986 views