المقادير
*دجاجه مغسوله ومنظفه
* 2 كوب رز ابو بنت مغسول ومنقوع نصف ساعه او اكثر
الكشنه:.
*1 بصله مقطع شرايح ومقليه في الزيت حتى تكتسب اللون المرغوب للرز مثل حق الكشري
*1 طمامه مقطعه كبير
*نص علبه صلصه او ملعقتين كبيرة ممسوحه
*مكعبين ماجي
*ملعقه صغيرة لكل من ( قرفه مطحونه وليمون اسود مطحون وكزبرة ناشفه مطحونه)
* القرفه المطحونه ماتوفرت عندي استبدلتها بعودين قرفه
*رشه فلفل اسود
*ملح حسب الرغبه
*زيت للكشنه( الافضل من زيت البصل المقلي)ماء
الطريقة:
نضع مقادير الكشنه في خلاط البصل ونطحنها
نضع زيت في القدر ونضع ثلاثه ارباع الخلطه والباقي نحتاجه للدجاجه
ثم نضع القرفه والليمون الاسود المطحون والكزبرة
وتكون النار وسط ونقلبها حتى يغمق لون الكشنه ثم نضيف الماء
ونتركه يغلي
ثم نضع الرز ونتركه حتى يستوي
طريقة الدجاج
ناخذ باقي الكشنه ونضع معه 3 ملاعق زيت زيتون
و3 ملاعق ع ير ليمون وملح وندهن الدجاجة
وندخل الخلطه مابين الجلد واللحم ثم نضعها في القدر
ونغطيها بالقصدير وتدخل الفرن من تحت حتى تستوي ثم نحمرها من فوق
تاخذ تقريبا ساعه الا ربع ( 45 دقيقه)
وحتى تعطي اللون المميز للشوي بعد نص ساعه من الاستواء ناخذ من السائل اللي يطلع
من الدجاجه
ونوزعه عليها بين الفترة والاخرى وتقدم مع سلطه اللبن والسلطه الحارة
