يوم 5 يوليو 2020 الأحد 6:35 صباحًا

كتب الحلويات الجزائرية للتحميل

صور

نيجى بقة لكيفية عمل الحلويات الجزائرية

حلويات جزائرية مربعات بالجوز

الكيفية

جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى

40 غ نشا

125 غ زبدة ذائبة

2/1 م صغار فانيلا

للزينه مربي المشمش انصاف حبات الجوز

للزينه مربي المشمش انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر الفانيلا النشا البيض الزبدة نخلط جيدا بملعقه خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .

يطهي في فرن متوسط الحرارة رقم 5 لمدة 35 دقيقه . بعد خروجة من الفرن يترك ليبرد قليلا

فينزع من القالب. و هنا لك الاختيار اما ان تطلى و جة الحلوى بالمربي و يترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع ا وان تقطعى الحلوى الى مربعات متساويه و تزينى الوجة بالمربي و الجوز بعد ذلك.

ملاحضه

حتى تتحصلى على لون المربي كما في الصورة بنى تقريبا عليكى بخلطة في خلاط كهربائي

حلويات جزائرية فاكهه بعجينه اللوز

كيله لوزبودرة

1كيله سكر ناعم

2 بياض بيض

فانيلا

ماء الزهر

ملون غدائى الحشو

1 كيله بسكويت مرحى مطحون

1 كيله لوز مرحي

عسل

طريقة التحضير:

فى و عاء ضعى اللوز و السكر اخلطيهم جيدا مع بعض قليل من الفانيلا ، اضيفى بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلى على على عجينه ملساء و سهلة الاستعمال

قسميها الى كريات متساويه يمكنكى تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالاخضرالفاتح و الاصفر لليمون ..

تغطي بورق السيلوفان.

حضرى الحشو بخلط البسكويت اللوز و اضيفى العسل لتحصلى على عجينه طريه كوني كريات بحجم نواه الخوخ .

خدى عجينه اللوز و شكلى كريات صغار قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينه البسكويت و شكلى فواكة على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، اجاص.

زينى الفواكة بالاغصان(اعواد حب الملوك و الاوراق(عجينه اللوز خضراء اتركي الحلوى تجف.

يكمنكى رش قليل من السكر الناعم على الوجة و قدميها في حاويات و رقيه .

االفواكة التي صعتها الصورة لم الون كل العجينه بل بعد ان شكلت الفواكة قمت بتلوين الوجه

يمكنكى ان تضيفى لكل نوع فاكهه نكهه خاصة(extrait بها عند خلط العجينه مثلا نكهه التفاح لحبات التفاح و نكهه الخوخ للخوخ… ارج وان تنال اعجابكم.

المقادير500غ دقيق farine)

¼ كاس سكر

1 كيس فانيلا

مبشور الليمون1

250غ زبدة تكون=ذائبه عاديا يعني مرهم pommade

4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض

¼ كيس خيره كيمياويه pb-

لوز مقشره و مهرمش – مربي المشمش للتزيين . الكيفية:

فى ايناء خاص نضع السكر الفانيلا الزبدة مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميره الكمياويه مع قليل من الدقيق بعدها نبدا باضافه الدقيق الباقى شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينه طريه سهلة التكوير .

نشعل الفرن .

نصنع كويرات متوسطة الحجم مثلا كحبه الجوز الصورة 1

ثم بواسطه الاصبع الشاهد نعمل ثقب في الوسط الصورة 25 – بعدها نمسكها من الاسفل و ندخل الوجة في بياض البيض ثم في الوعاء الذى به اللوز الصور 3 – 4بعدها توضع في الصينية تطهي في فرن متوسط الحراره . الى ان يصبح الوجة ذهبى ما ئل الى الاحمرار .

تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ، نزين الوجة بمربي المشمش .

و بصحة و عافيه .

ملاحظه

ممكن استبدال اللوز بالفول السوداني ، او الفستق . اذا استخدمتم الفستق فمن الحسن استخدام مربي الفراوله او اي مربي احمر اللون سيصبح احلى

 

حلويات جزائرية البنيون

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم

كوب لوزمحمص مكسر مفروم1

1 كاس روعه طحينة

روعه الترك

1 بسكويت الشكلاط

عسل زبدة سايحه حسب الحاجة

Nutella)للتزيين يلزمك علبه نيوتلا

و احدث ابيض سايحة

الكيفية

اخلطى الجوز اللوز الطحينه اضيفى قليل من خليط العسل مع الزبدة حتى تتحصلى على خليط متجانس و متماسك

شكلى حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم و شكليها كحبه تمر كما في الصورة . توضع الحبات في صينية

. ضعيها الصينية)فى المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك

بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء نيوتلا)، و بعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الابيض . ثم حبه جوز

حلويات جزائرية المادلين

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

المقادير:

6 حبات بيض250 سكر عادي غ.ربع لتر زيت اي كاس واحدعصير و مبشور ½ ليمونه كيس فانيلا .1ملعقه صغار ماء الزهر . 2كيس خميره كيميائيه PBاو يمكن تحتاجين الى ضعفها يعني على حسب جوده الخميرة لو كانت ذات مفعول قوي فيكفيك كيسين 250غ دقيق farine قوالب صغار الحجم خاصة حاويات من ورق مناسبه لحجم القوالب des caissettes en papier

الكيفية

نشعل الفرن ليسخن .

فى و عاء خاص نكسر البيض الواحده بعد الاخرى= مع اخد الاحتياط لان لا تكون=احداهم فاسده فتفسد الكل .وتروح على حلاوه فرحتى بكم لصنع المادلين . مفهوم

نضيف عليه السكر الفانيلا عصير و مبشور الليون ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستخدام اليد بالتاكيد بعد غسلها اني لا اروع الخلاط الكهربائى لانة يكسب العجينه قليل من الصلابه

بعدها نضيف الزيت مع الخلط .

ثم الخميره مع قليل من الدقيق ممنوع اضافه الخميره لوحدها الى اي عجينه حلوى كانت .)

نضيف بالملعقه بقيه الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينه سائله و لكنها ثقيله نوعا ما حين نرفعها بالملعقه يصير سيلانها كالعسل .

نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، و بالملعقه نسكب فيها قليلا من الخليط)

لا تملا كثير لانها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية و تطهي في فرن متوسط الحراره . درجه حراره عاليه تسرع في انتفاخ الحلوى و سيلانها على الجوانب .و درجه حراره متدنيه تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون مظهر و لا انتفاخ. هاة مفهوووووووووووووووووم و لا لس .

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

حين يصبح لونها ذهبى محمر ، نخرجها من الفرن و نتركها تبرد . تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنه او الباردة . و قولولى رايكم .مفهووووووووووووووم

ملاحظه ممكن ان تحتاجى الى اضافه قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جارى فهذا يتوقف على جودته(الدقيق

حلويات جزائرية تاج بجوز البلاذر او الكاجو

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

كيلات من اللوز3 2/1 كيله من السكر رشه فانيلا 2او 3 معالق كبار زبدة ذائبه صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كميه من الكاجو او جوزه البلاذر عسل في و عاء نضع اللوز المسحوق السكر فانيلا الزبدة

يخلط الكل جيدا و يجمع بصفار البيض حتى يتماسك

تشكل اساور

تمرر في بياض البيض

ثم في الفستق اول اللوز

تزين ب3 حبات كاجو [ كالصورة ]
تدخل فرن متوسط درجه الحرارة

لما يحمر الوجة تظهر من الفرن و تغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر

وتوضع في حاويات و رقيه

1٬869 views