يوم 29 نوفمبر 2020 الأحد 11:40 صباحًا

كتب الحلويات الجزائرية للتحميل

آخر تحديث ب20 سبتمبر 2020 الثلاثاء 10:08 صباحا بواسطة دلال خفاجي

صور

نيجي بقه لكيفية عمل الحلويات الجزائرية

حلويات جزائرية مربعات بالجوز

الكيفية

جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى

40 غ نشا

125 غ زبدة ذائبة

2/1 م صغار فانيلا

للزينة مربى المشمش انصاف حبات الجوز

للزينة مربى المشمش انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر الفانيلا النشا البيض الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب بعدها يفرغ الخليط بقالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .

يطهى بفرن متوسط الحرارة رقم 5 لمدة 35 دقائق . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا

فينزع من القالب. و هنا لك الاختيار اما ان تطلي وجه الحلوى بالمربى و يترك ليجف قليلا بعدها تقومين بالتقطيع او ان تقطعي الحلوى الى مربعات متساوية و تزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.

ملاحضة

حتى تتحصلي على لون المربى كما بالصورة بني تقريبا عليكي بخلطه بخلاط كهربائي

حلويات جزائرية فاكهة بعجينة اللوز

كيلة لوزبودرة

1كيلة سكر ناعم

2 بياض بيض

فانيلا

ماء الزهر

ملون غدائي الحشو

1 كيلة بسكويت مرحي مطحون

1 كيلة لوز مرحي

عسل

طريقة التحضير:

في و عاء ضعي اللوز و السكر اخلطيهم جيدا مع بعض قليل من الفانيلا ، اضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء و سهلة الاستعمال

قسميها الى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالاخضرالفاتح و الاصفر لليمون ..

تغطى بورق السيلوفان.

حضري الحشو بخلط البسكويت اللوز و اضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ .

خدي عجينة اللوز و شكلي كريات صغار قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت و شكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، اجاص.

زيني الفواكه بالاغصان(اعواد حب الملوك و الاوراق(عجينة اللوز خضراء اتركي الحلوى تجف.

يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه و قدميها بحاويات و رقية .

االفواكه التي صعتها الصورة لم الون كل العجينة بل بعد ان شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه

يمكنكي ان تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait فيها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح و نكهة الخوخ للخوخ… ارجو ان تنال اعجابكم.

المقادير500غ دقيق farine)

¼ كاس سكر

1 كيس فانيلا

مبشور الليمون1

250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعني مرهم pommade

4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض

¼ كيس خيرة كيمياوية pb-

لوز مقشرة و مهرمش – مربى المشمش للتزيين . الكيفية:

في ايناء خاص نضع السكر الفانيلا الزبدة مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد بعدها نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدين نبدا باضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .

نشعل الفرن .

نصنع كويرات متوسطة الحجم مثلا كحبة الجوز الصورة 1

ثم بواسطة الاصبع الشاهد نعمل ثقب بالوسط الصورة 25 – بعدين نمسكها من الاسفل و ندخل الوجه ببياض البيض بعدها بالوعاء الذي فيه اللوز الصور 3 – 4بعدين توضع بالصينية تطهى بفرن متوسط الحرارة . الى ان يكون الوجه ذهبي ما ئل الى الاحمرار .

تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .

و بصحة و عافية .

ملاحظة

يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني ، او الفستق . اذا استخدمتم الفستق فمن الحسن استخدام مربى الفراولة او اي مربى احمر اللون سيصبح احلى

 

حلويات جزائرية البنيون

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم

كوب لوزمحمص مكسر مفروم1

1 كاس روعة طحينة

روعة الترك

1 بسكويت الشكلاط

عسل زبدة سايحة حسب الحاجة

Nutella)للتزيين يلزمك علبة نيوتلا

و احدث ابيض سايحة

الكيفية

اخلطي الجوز اللوز الطحينة اضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس و متماسك

شكلي حرابيش ، بعدها قطعيها بسمك 3 سم و شكليها كحبة تمر كما بالصورة . توضع الحبات بصينية

. ضعيها الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك

بعد اخراجها من المبرد تغطس بالشكلاط السوداء نيوتلا)، و بعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الابيض . بعدها حبة جوز

حلويات جزائرية المادلين

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

المقادير:

6 حبات بيض250 سكر عادي غ.ربع لتر زيت اي كاس واحدعصير و مبشور ½ ليمونة كيس فانيلا .1ملعقة صغار ماء الزهر . 2كيس خميرة كيميائية PBاو يمكن تحتاجين الى ضعفها يعني على حسب جودة الخميره لو كانت ذات مفعول قوي فيكفيك كيسين 250غ دقيق farine قوالب صغار الحجم خاصة حاويات من ورق مناسبة لحجم القوالب des caissettes en papier

الكيفية

نشعل الفرن ليسخن .

في و عاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الثانية =مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح على حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين . مفهوم

نضيف عليه السكر الفانيلا عصير و مبشور الليون ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستخدام اليد بالتاكيد بعد غسلها انا لا اروع الخلاط الكهربائي لانه يكسب العجينة قليل من الصلابة

بعدين نضيف الزيت مع الخلط .

ثم الخميرة مع قليل من الدقيق ممنوع اضافة الخميرة لوحدها الى اي عجينة حلوى كانت .)

نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينة سائلة و لكنها ثقيلة نوعا ما حين نرفعها بالملعقة يصبح سيلانها كالعسل .

نضع الورق الخاص بالحلوى بالقالب ، و بالملعقة نسكب بها قليلا من الخليط)

لا تملا كثير لانها ستنتفخ بالفرن . توضع القوالب بالصينية و تطهى بفرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع بانتفاخ الحلوى و سيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل و لا انتفاخ. هاه مفهوووووووووووووووووم و لا لس .

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

حين يكون لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن و نتركها تبرد . تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنة او الباردة . و قولولي رايكم .مفهووووووووووووووم

ملاحظة ممكن ان تحتاجي الى اضافة قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق

حلويات جزائرية تاج بجوز البلاذر او الكاجو

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2020 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2020

كيلات من اللوز3 2/1 كيلة من السكر رشة فانيلا 2او 3 معالق كبار زبدة ذائبة صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كمية من الكاجو او جوزة البلاذر عسل بو عاء نضع اللوز المسحوق السكر فانيلا الزبدة

يخلط الكل جيدا و يجمع بصفار البيض حتى يتماسك

تشكل اساور

تمرر ببياض البيض

ثم بالفستق اول اللوز

تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ]
تدخل فرن متوسط درجة الحرارة

لما يحمر الوجه تظهر من الفرن و تغطس بالعسل المخفف قليلا بماء الزهر

وتوضع بحاويات و رقيه

2٬001 views