يشتهر المطبخ الليبي بعدد كبير من احلى الأكلات الشهيه اللذيذة، و اليوم نتعرف على بعض من هذي الأكلات.
المطبخ الليبي يتنوع بأطباقة و نكهاتة المميزة، جامعا بين النكهات الإيطاليه و نكهات المغرب
العربي، و من اشهر اطباقه: المبكبكه و البازين و البطاطا المبطنه و الشربه الليبية، كما انه يتميز
بحلويات مختلفة و لذيذة مثل: المقروض و السفنز و الكعك الليبي، فهذا الموضوع نقدم لك
كيفية عمل حلويات ليبية مختلفة. اقرئى ايضا:أسهل 7 و صفات للحلويات كيفية عمل الحلويات
الليبية تقدم لك “سوبرماما” فهذا الموضوع سبع و صفات لحلويات ليبية، تعرفى الى مكوناتها
وكيفية تحضيرها، و أعديها لعائلتك و ضيوفك. كيفية عمل المقروض الليبي المقادير العجين 3
أكواب (600 جم) سميد ناعم. كاس (150 جم) دقيق. كاس (250 مل) زيت. كاس (250 مل) ما ء
. 3 معالق كبار (45 مل) ماء و رد. معلقه كبار (10 جم) بيكنج باودر. الحشو ¼ كيلو (250
جم) عجوة. 2 معلقه كبار (30 مل) زيت. معلقه كبار (12.5 جم) زبدة ذائبة. معلقه صغار (5
جم) قرفه مطحونة. ½ كاس (100 جم) سمسم للزينة. 2 كاس (500 مل) شربات. طريقة
التحضير الحشو فو عاء، ضعى العجوه و القرفه و الزيت و الزبدة و نص كميه السمسم، و اعجني
بيديك جيدا حتي تمتزج المكونات. شكلى العجوه على شكل 5 رولات بطول 20 سم تقريبا او
أكثر قليلا، و اتركيها حانبا. المقروض الليبي فو عاء كبير، ضعى السميد و الدقيق و البيكنج باودر
، و قلبي جيدا. اضيفى كوبا من الزيت، و اعجنى بيديك حتي يتشرب السميد الزيت. غطى الوعاء
بفوطه نظيفة، و اتركي العجين يرتاح مدة ساعتين. فو عاء صغير، ضعى الماء و ماء الورد و قلبي
جيدا. اضيفى الماء الى العجين، و اعجنى بيديك حتي تحصلى على عجينه طريه و متماسكة.
قسمى العجين الى 5 كرات، بعدها افردى جميع كره على شكل مستطيل بطول 22 سم تقريبا،
وبعرض 5 سم تقريبا. ضعى رول العجوه فمنتصف مستطيل العجين، و اثنى طرفى العجين
حول العجوة. لفى رولات العجين ببطء على الطاوله حتي يتساوي العجين، و لا تخرج عليه اي
خطوط. قطعى رولات العجين الى مربعات صغار متساويه فالحجم. زينى المقروض من
الأعلي بمناقيش الكعك. سخنى الفرن عند 160 درجه مئويه مدة 30 دقيقة. رصى مكعبات
المقروض فصينية فرن، بعدها ضعيها فالفرن مدة 25 دقيقه حتي يكون ذهبى اللون. صبي
الشربات فورا على المقروض و هو ساخن. و زعى باقى السمسم على و جة المقروض، و اتركيه
حتي يبرد و يتشرب الشربات. ضعى المقروض فطبق التقديم، و قدمية مع المشروبات
الساخنة. كيفية عمل الدوبله الليبية المقادير ½ كيلو (500 جم) دقيق. ¾ كاس (180 مل)
ماء. ¼ كاس (60 مل) زيت. ¼ كاس (50 جم) زبدة مذابة. ¼ كاس (60 مل) ماء و رد. بيضه في
درجه حراره الغرفة. معلقه صغار (5 جم) بيكنج باودر. ½ معلقه صغار (2.5 جم) ملح. طريقة
التحضير فو عاء كبير، ضعى الدقيق و البيكنج باودر و الملح، و قلبي جيدا. اضيفى الزبدة و الزيت
والبيض، و اعجنى بيديك جيدا. فو عاء، ضعى الماء و ماء الورد، و قلبي جيدا. صبى الماء فوق
الدقيق تدريجيا، و اعجنى بيديك حتي تحصلى على عجينه طريه و متماسكة. غطى الوعاء،
واتركي العجين ترتاح مدة 30 دقيقة. قطعى العجين الى كرات صغيرة، بعدها افردى جميع كره على
شكل مستطيل رقيق جدا. استعملى جهاز صنع المكرونه ففرد العجين، اذا رغبت فذلك
. سخنى كميه كبار من الزيت، و اتركيها حتي تغلي. ضعى شوكه فطرف المستطيل، ثم
لفى باقى العجين حول الشوكه حتي يكون الشكل كالوردة. ضعى الدوبله فورا فالزيت حتى
لا يتفكك العجين مرة اخرى. اقلبي الدوبله على الجهتين حتي تصبح ذهبية اللون، بعدها اخرجيها
علي مناديل مطبخ. اغمسى الدوبله فشربات ساخن، بعدها اخرجيها فطبق التقديم،
وقدميها لعائلتك. كيفية عمل كعك التمر الليبي المقادير ½ كيلو (500 جم) دقيق. كاس (200
جم) زبدة، فدرجه حراره الغرفة. ½ كاس (125 مل) زيت. ¾ كاس (180 مل) ما ء. ¼ كوب
(60 مل) ماء و رد. 2 معلقه كبار (25 جم) سكر. معلقه كبار (10 جم) بيكنج باودر. ½ معلقة
صغيرة (2.5 جم) ملح. الحشو ½ كيلو (500 جم) عجوة. 2 معلقه كبار (25 جم) سمسم. 2
ملعقه كبار (25 جم) زبدة ذائبة. 2 معلقه كبار (30 مل) زيت. ½ 1 معلقه صغار (7.5 جم)
قرفه مطحونة. للزينه حليب. سمسم. كيفية التحضير الحشو فو عاء متوسط، ضعى العجوة
والسمسم و الزبدة و الزيت و القرفة، و اعجنى حتي تمتزج المكونات. شكلى العجوه على شكل
رولات رفيعه بطول 18 سم تقريبا، و اتركيها جانبا حتي تحضير العجينة. العجين فو عاء ضعي
الماء و ماء الورد، و قلبي جيدا، بعدها اتركية جانبا. فو عاء كبير، ضعى الدقيق و الزبدة و الملح
والسكر و البيكنج باودر، و اعجنى بيديك. اضيفى الزيت، و اعجنى جيدا، بعدها اضيفى الماء تدريجيا،
واستمرى فالعجن حتي تحصلى على عجينه طريه و متماسكة. غطى الوعاء بفوطه نظيفة،
واتركي العجين يرتاح مدة 30 دقيقة. شكلى العجين على شكل مستطيلات رقيقه السمك،
وبطول 18 سم، و بعرض 4 – 5 سم تقريبا. اصنعى بعض الشرائح بواسطه سكين فو سط
كل مستطيل. ضعى رول العجوه فطرف المستطيل، بعدها لفية حتي يغطى العجين العجوة.
أغلقى طرفى الرول، و اضغطى عليهما حتي يلتصقا ببعضهما لتتشكل لديك دائره مفرغه من
المنتصف. سخنى الفرن عند 180 درجه مئوية. ادهنى الكعك من الأعلي بالحليب، بعدها رشي
السمسم على الوجه. ضعى الصينية فالفرن مدة 15 – 20 دقيقه حتي تصبح ذهبية اللون.
ضعى الكعك فاطباق التقديم، و قدميها لعائلتك على و جبه الفطور. تعرفى على: 7 و صفات
للإفطار كيفية عمل السفنز الليبي المقادير كيلو (1000 جم) دقيق. 3 كاسات (750 مل) ما ء
دافئ. ¼ كاس (50 جم) سكر. معلقه كبار (12.5 جم) خميره فورية. معلقه صغار (5 جم)
ملح. كيفية التحضير فو عاء صغير، ضعى ¼ كاس من الماء الدافئ، بعدها اضيفى الخميرة
وملعقه كبار من السكر، و قلبي جيدا. غطى الوعاء، بعدها ضعية فمكان دافئ مدة 15 دقيقة.
فى و عاء كبير، ضعى الدقيق و باقى السكر و الملح، و قلبي جيدا. اضيفى الخميرة، بعدها اضيفي
باقى الماء تدريجيا، و اعجنى باستمرار حتي تحصلى على عجينه طريه و متماسكة. ادهني
العجين من الخارج بقليل من الزيت، بعدها غطى الوعاء بفوطه نظيفة، و اتركية فمكان دافئ
لمدة 60 دقيقة. ادهنى صينية بكميه من الزيت، بعدها ادهنى يديك بالزيت، و شكلى العجين الى
8 كرات. ادهنى الكرات من الأعلي بالزيت، و اتركيها ترتاح مدة 10 دقائق. افردى جميع كرة
كالفطير، بعدها حمرى السفنز فزيت غزير و مغلى مدة 4 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون. اقلبي
السفنز على الجهه الأخرى، و اتركية مدة 4 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون. قدمي السفنز مع
العسل الأبيض، او صوص الشوكولاته و المشروبات الساخنة. كيفية عمل العصيده الليبية
المقادير 2 كاس (500 مل) ما ء. كاس (250 مل) ماء مغلي. كاس (200 جم) زبدة ذائبة. 2 كوب
(300 جم) دقيق. 3 معالق كبار (45 مل) زيت. ½ معلقه صغار (2.5 جم) ملح. 2 معلقه كبيرة
(25 جم) عسل ابيض، او دبس التمر. كيفية التحضير على نار متوسطة، ضعى الماء و الزيت
والملح، و قلبي جيدا، بعدها اتركية حتي يغلي. اضيفى الدقيق، و قلبي باستمرار حتي يشرب
الدقيق الماء. ارفعى الخليط من على النار، و استمرى فالتقليب مدة 8 – 10 دقيقة حتى
يكون القوام ناعما. اعيدى الخليط على النار مرة اخرى، بعدها اضيفى ½ كاس من الماء، و قلبي
باستمرار حتي يشرب العجين الماء تماما. اضيفى باقى الماء، و قلبي باستمرار حتي يشرب
العجين الماء تماما. فو عاء كبير، ضعى ¼ كاس من الزبدة المذابة، اضيفى الى العصيدة
وهي ساخنة. البسى قفازات حتي لا تحترقي، و ابدئى عجن العصيده مع الزبدة حتي تصبح
ناعمة. شكلى العصيده على شكل كره كبيرة، بعدها ضعيها فطبق تقديم عميق. اصنعى حفرة
صغيرة فمنتصف العصيدة. صبى باقى الزبدة فقاع الطبق و فوق العصيده مع ترك الحفرة
فارغه من الزبدة. صبى العسل او دبس التمر فالحفرة، بعدها قدميها لعائلتك. عبمبر اللوز الليبي
أو كوكيز اللوز الليبي المقادير ½ 2 كاس (500 جم) دقيق لوز. ½ 1 كاس (300 جم) سكر. 3
بياض بيض كبير. معلقه كبار (10 جم) نشا. ½ معلقه صغار (2.5 جم) روح اللوز. لوز مقشر
للزينة. كيفية التحضير فمحضره الطعام، ضعى السكر، و اخلطية مدة دقيقتين. اضيفى دقيق
اللوز، و اخلطى جيدا. ضعى الخليط فو عاء كبير، بعدها اضيفى روح اللوز و بياض البيض، و اعجني
بيديك حتي يتشرب الدقيق البيض. غطى الوعاء بكيس حتي لا يلامس العجين الهواء، ثم
اتركيها ترتاح فالثلاجه مدة ساعة. سخنى الفرن عند 160 درجه مئوية. ضعى العجين في
كيس الحلواني، بعدها و زعية فصينية مغطاه بورق زبدة على شكل دوائر صغير فحجم
الكوكيز، او الماكرون الفرنسي. اجعلى الدوائر متباعده عن بعضها حتي لا تلتصق فخلال الخبز
. ضعى حبات اللوز فمنتصف جميع دائرة. ضعى الصوانى فالفرن مدة 20 – 25 دقيقه حتى
يتشقق، و يكون ذهبى اللون. اغلقى نار الفرن، و اتركية فالفرن مدة 20 دقيقة، بعدها اخرجيه.
ضعى العبمبر فطبق التقديم، و قدمية مع المشروبات الساخنة. كيفية عمل المحلبيه او
المهلبيه الليبية المقادير 2 كاس (500 مل) حليب. ¼ كاس (50 جم) سكر. 2 معلقه كبار (20
جم) نشا. معلقه صغار (5 مل) فانيليا سائلة. جوز هند مبشور، فستق مجروش، لوز مجروش
. كيفية التحضير ذوبى النشا ف½ كاس من الحليب. على نار متوسطة، ضعى خليط النشا
والحليب، بعدها اضيفى السكر و باقى الحليب، و قلبي باستمرار حتي يغلى الخليط و يغلظ. ارفعي
المحلبيه من على النار، بعدها اضيفى الفانيليا، و قلبي جيدا. صبى المحلبيه فاطباق التقديم،
ثم غلفى جميع و عاء بورق نايلون. ضعى الأطباق فالثلاجه مدة لا تقل عن 6 ساعات. زيني
المحلبيه بالمكسرات، بعدها قدميها.
مطبخ شيفات ليبيا
مطابخ شيف ليبيا
