عند اعداد الطعام نتفنن في اضافة الكثير من النكهات التي تغير من طعم ونكهة الوصفة
في كل مرة نحضرها بها. والصويا من اكثر المنكهات التي تضاف للاطعمة الاسيوية خاصة، وسنتعرف
اكثر عليها من خلال مقالنا هذا.
ان الصويا هي عبارة عن نبات معروف من فصيلة البازيلاء، والذي ينمو بكثرة في جنوب
شرق اسيا، وتنتمي الصويا لعائلة البقوليات، وهي من الاطعمة الشائعة جدا في الاكل الاسيوي منذ
الاف الاعوام. ويحتوي نبات الصويا على كمية كبيرة من البروتينات، ومن خلاله يتم انتاج الكثير
من المنتجات مثل صوص الصويا، وحليب الصويا، والتوفو “لبن الصويا”، ودقيق الصويا، وحبوب الصويا، والميسو
(معجون حبوب الصويا).
يمكننا الحصول على الصويا من خلال اقراص او كبسولات على شكل مكملات غذائية لمن لا
يحب تناوله، كما انه بامكاننا طهي فول الصويا نفسه واضافته لطعامنا ووصفاتنا من خلال منتجات
الصويا كالتوفو “لبن الصويا”، او حليب الصويا، وغيرها. كما انها قد تستخدم احيانا كمواد مضافة
لبعض المعلبات المصنعة او المنتجات الاخرى لاضافة النكهة، كالمعجنات، والاجبان، والمعكرونة.
ان فول الصويا يتميز بميزات عدة، ومن هذه الميزات احتواءه على الاحماض الامينية تلك الموجودة
في اللحوم الحيوانية، وهو ايضا غني بالالياف، وخال من الكوليسترول والدهون المشبعة، كما انه لا
يحتوي على “سكر اللاكتوز ” او “سكر الحليب” والذي لا يتحسس منه الكثير، كما انه
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الاكسدة، بالاضافة الى كمية كبيرة من “الايزوفلافون”.
اما فيما يتعلق باهمية فول الصويا فهو يحمي الجسم من هشاشة العظام، حيث ان الدراسات
اثبتت ان النساء اللواتي يحصلن على كفايتهن منه يكن اقل تعرضا للكسور. كما ان دراسات
اخرى اثبتت ان للصويا تاثير على النساء خاصة في زيادة قوة الذاكرة وزيادة القدرة على
التفكير المنطقي والتخطيط.
