وصفات الطبخ الجزائري بالصور

اشهر الطبخات الجزائرية بالصور،كيفية عمل اكلات جزائرية شهية،وصفات جزائرية بالصور البوراك الجزائري

صورة وصفات الطبخ الجزائري بالصور

صور

المقادير

6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة 2 بيضات 2 حبات بصل نصف رطل لحم مفروم 6 حبات جبن بقدونس ملح زيت للقلي

كيفية التحضير

نقشر البصل الى قطع صغار و نضعة في المقلات مع قليل من زيت و نتركة حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركة ينضج و في اخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاه من النار

و بعد هذا نفتح و رقه بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقه و نصف من خليط ثم نطويها على مظهر مستطيل مغلوق من الجهات الاربع و نضعها في المقلاه و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة

—————— الشوربه الجزائرية

صورة وصفات الطبخ الجزائري بالصور

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصله مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشره و مقسومه الى جزئين.

نعناع و قصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفه .

لتر و نصف ماء.

شوربة=شعيرية او فريك قمح

التحضير

ناخذ قدرا نضع فيه كل من البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبره و نصف كميه الحشائش مقطعة , و نضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك ثم نظيف الماء و نغلق القدر , و نترك الخضار لتستوى .

بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار , فنختار كل الخضار و نضعها في المطحنه و نقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقه و نتركها لمدة5 دقيقة الى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربه او نظيف لها كوب مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و في الاخير نضع عليها بقيه النعناع و القصبر . واخيرا نضع شوربتنا في الصحون , و بجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائيه التقليديه و الخاصة التي تزيد ما ئده رمضان جمالا فهي كثيرة و متعدده و من بينها

طاجين الزيتون

المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواه .. الاروع تبليلة في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غلية لازاله زياده الملوحه و الحموضة

الكيفية

نضع قطع الدجاج او لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن او زبدة قدر حبه جوز كبار حسب كميه الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركة يتقلي على النار حوالى 10 دقيقة ، بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يكون اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يكون الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصه في كوب و نضيف لها ملعقه صغار طحين مليئه جيدا ملعقه صغار عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتى تصير=الصلصه ثخينه قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيله الجزائرية المقادير: – 6اوراق ديول او غلاش – 2 فخد دجاج – بصله مفرومة – ملح و فلفل اسود – القليل زبدة مذوبة – كزبره و بقدونس – جبنة مش لازم تحطها

التحضير

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود بعد هذا نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم

ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول

نضع الحشو على الورق

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

هذه الاكله اساسيه للمناسبات كراس السنه الهجرية

المقدير: كميه من الرشته حسب عدد افراد الاسرة , لعلم الاخوات ان الرشته الجزائرية تطبخ كالكسكسي و تسقي بالمرق ,ذكرت هذا لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة ملاحظه اللى ما عندهم الرشته تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الكيفية لتحضيرها و اللى ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها الا ان تطلب هذا و ساشرحة لها بكل سرور المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها المقادير قطع دجاج حسب الافراد 1 بصله متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلك كالجزر, حبات قرعه كوسه بالسورية مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون=اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون التحضير تدبل اطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة ثم تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهه للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , ممكن اظافه الطماطم لتكون المرقه حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل . توضع الرشته المطبوخه في اطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

915 views