وصفات المطاعم المشهورة



الدجاج المشوى من مكدونلدز Chicken McGrill Sanwich

المقادير:


صدور دجاج فيلية


خبز برجر بالسمسم


خس – طماطم شرائح – ما يونيز

التتبيله :

نصف كاس ما ء


ربع كاس زيت نباتي


2 معلقه اكل جبنه بارميزان مبشوره جيدا


مكعب ما جي


ملعقه صغيره ملح


ملعقه صغيره عصير ليمون


ربع معلقه صغيره بصل بودرة


ثمن معلقه صغيره فلفل


ثمن معلقه صغيره بابريكا (بودره فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت فركن البهارات

الكيفية :


نخلط كل المقادير و ننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكه فصدور الدجاج حتي يتشرب الخليط جيدا بعدها نضعة عده ساعات بالثلاجة


نحضر الشوايه او شوايه المطبخ و نحمص الخبز قليلا بعدها نضع الدجاج و نتركة مدة من 8-5 دقيقة مع التقليب مره و احده الي ان ينضج


ثم نحضر الخبز و علية معلقه اكل ما يونيز بعدها الخس المقطع صغير و شرائح الطماطم الرفيعه و عليها الدجاج و يقدم


ملحوظه : من اسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفة بورق خاص و يتركوة دقيقة قليله بعدها يضعوة مره اخري فالمايكرويف مدة 20 ثانيه بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظه : اذا لم توجد شوايه يمكن تحمير الدجاج بالمقلاه مع قليل من الزيت..


كيفية عمل البطاطس فمكدوندلدز French Fries

اخواتى بعد معرفتى لكيفية عمل البطاطس عندهم ايقنت تمام عدم التعامل معهم او مع اي مطعم يقدم الوجبات السريعه فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكله فذلك و لكن ان تقلي فسمن و يستعمل سمن كريسكو لهذا الغرض و المصيبه الاكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عمليه طبيخ =البرجر و ذلك ما يعطيها الطعم المميز يعنى سمنه و امراض لا حد لها


ونسال بعد هذا لماذا اصبنا بالتخمه و امراض العصر اصبحت قلوبنا ضعيفه لا يوجد قول غير الله المستعان

كيفية عمل البطاطس بعد تنقيحها


بطاطس


ربع كاس سكر


2 معلقه اكل corn syrup


نصف كاس ماء حار

بالتاكيد المقادير تختلف حسب كميه البطاطس


نخلط كل المقادير جيدا و نتاكد من ذوبان السكر جيدا بعدها ننقع البطاطس المقطعه بالخليط مدة نص ساعه بالثلاجه بعدها تقلي بالزيت الحار و تقدم فورا…


كيفية عمل الخبز بالثوم


المقادير:

خبز فرنسي


نصف كاس زبدة


2 كاس من نوعين جبنه مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمه غير موجوده عندنا


كوب ما يونيز


رشه بصل اخضر مقطع رفيع


2 فص ثوم مهروسين جيدا

الكيفية :


نقطع الخبز من النصف بالتساوى نخلط كل المقادير جيدا بالخلاط بعدها نضعها بالتساوى علي الخبز و نضعة ففرن حار مدة 7 دقيقة و نحمرها مدة دقيقه من فوق تقطع شرائح و تقدم فورا..


كيفية نوع من نوعيات البهارات المستخدمه فقلى الدجاج


المقادير:


2 كاس دقيق


2 معلقه اكل فلفل احمر حار بودرة


كوب رقائق كورن فليكس مطحونه خشن


2 معلقه اكل بقدونس مجفف


2 معلقه اكل ثوم بودرة


2 معلقه اكل بصل بودرة


2 معلقه صغيره بابريكا


2 معلقه اكل بهارات التاكو


ملعقه اكل فلفل


ملعقه صغيره بودره كاري


ملعقه صغيره ريحان


ملعقه صغيره اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع فعلبه مغلقه و تحفظ فمكان جاف و تستعمل عند طهى الدجاج الفيليه اوالكيفية المفضله لديك …

دجاج بوباى المقلي

المقادير:


هذة المقادير لكميه كبيره من الدجاج


2 كاس دقيق ذاتى الاختمار


نصف كاس نشاء ذرة


2 معلقه اكل ملح مخلوط بالتوابل


2 معلقه اكل بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)


ملعقه صغيره بيكربونات صودا


كيس شوربه بصل بودره من ما جى او اي نوع تلاقيها بالسوبرماركت


كيس اسباجاتى صوص بودره كذلك تلاقيها بالسوبر ما ركت


3 معالق اكل سكر


2 كاس كورن فليكس مكسر


2 بيضه مخفوقه جيدا


ربع كاس ماء بارد


دجاجه مقطعة


الكيفية :


نخلط اول ثمان مقادير جيدا فو عاء و اسع بعدها نضع الماء و البيض فو عاء اخر


الكورن فليكس فو عاء ثالث نسخن الزيت جيدا فمقلاه عميقه بعدها نغمس قطع الدجاج قطعه قطعه فالوعاء الاول بعدها البيض و الماء بعدها الكورن فليكس و نغمسة علي خفيف مره اخري فالوعاء الاول و نضعها فالمقلاه الي ان تنضج و تصبح ذهبيه اللون


وهنالك كيفية اخري بعد ان نضعها فالزيت الحار مدة دقيقتين و تصبح ذهبيه اللون نحضر صينيه فرن و نمسحها بقليل من الزيت و نغلفها بالفويل او القصدير من ثلاث جهات و نترك جهه ليخرج منها البخار و نضعها فالفرن مدة من 35 – 40 دقيقه منها 5 دقيقة بدون القصدير لتصبح مقرمشه و تقدم فورا…


ملحوظه : لا تقلى اكثر من قطعه دجاج فنفس الوقت


كيفية المسترده بالعسل من فد ركرز Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:


كوب و ثلث ما يونيز


ثلاث معالق اكل بودره مسترده اذا لم يوجد مسترده عادية


3 معالق اكل عسل


3 معالق اكل زيت نباتي


ملعقه اكل خل تفاح


رشه فلفل حار cayenne pepper


رشه بصل بودرة

الكيفية :


تخلط المقادير جيدا فو عاء و تحفظ فالثلاجة


المقادير تكفى 16 شخص


كيفية عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة


Onion Rings

المقادير:


من 4-6 حبات بصل


كوب دقيق


كوب حليب


2 و نص معلقه صغيره بيكنج باودر


ملعقه و نص صغيره سكر


2 معلقه اكل ملح مخلوط بالتوابل تجدية فاى سوبرماركت


ربع معلقه صغيره ثوم بودرة


المكون الاخير و اللى راح تستغربوة علبه بيره بس بالتاكيد بدون كحول و راى بصراحه لم اجرب هذة الكيفية جربتها بالطرق العاديه و كانت لذيذه فالامر اختيارى يمكن استبدالها بالحليب او الماء

الكيفية :


نقطع البصل و نضعة فالثلاجه مدة يوم حتي يكون سهل فصل الحلقات عن بعض


نغطس حلقات البصل فالحليب بعدها الدقيق حتي تتغطي جيدا


ثم بعد هذا نخلط بقيه المكونات جيدا من ضمنها حتي تصبح ثقيله كالكريمه نسخن الزيت الحار و نغمس حلقات البصل بعدها نضعها فالمقلاه الشبك اذا و جدت مدة 10 ثوانى بعدها نرفعها و نفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت و نضعها مره اخري بالزيت مدة 3 دقيقة الي ان تصبح ذهبيه اللون نضعها علي و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح و تقدم فورا….


كيفية عمل كول سلو احد المطاعم و تقول انها الذ من سلطه كنتاكي


المقادير:

2-1 كرنب


1 فلفل اخضر حلو صغير


بصله صغيرة


جزره كبيره او متوسطة


كوب Miracle Whip ذلك نوع من الصوص يستعمل عندهم و لا اعرف اذا يوجد فالبلاد العربيه و يمكن الاستعاضه عنة بمايونيز قليل السعرات الحراريه مخلوط بعصير ليمون و رشه سكر


ربع كاس سكر


ربع كاس خل


ربع كاس زيت نباتي

الكيفية :


نقطع الخضروات صغير فالكيفية موضحين اننا سنحتاج نص البصله و الفلفل و لا نكثر حتي لا يغلب علي الطعم


ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتي تصبح كالكريمه مذكور انك ستجدى الطعم حلو مسكر مع لسعه الخل


نخلط الجميع جيدا بعدها نضعها فالثلاجه علي الاقل مدة ساعه و تقدم…..

كيفية عمل سلطه بطاطس كنتاكى .. K F C Potato Salad

المقادير:

بطاطس


كوب ما يونيز


4 معالق صغيره ما يسمى sweet pickle relish و اعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم كالذى يوجد بالطعم الصيني


4 معالق صغيره سكر


2 معلقه صغيره بصل ابيض مهروس


2 معلقه صغيره مستردة


1 معلقه صغيره خل


1 معلقه صغيره كرفس مهروس


1 معلقه صغيره جزر مبشور


نصف معلقه صغيره بقدونس مجفف


ربع معلقه صغيره فلفل


رشه ملح


الكيفية :


يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتاده بعدها نقطعها مكعبات صغيره سميكه نوعا ما


او بطريقتهم و هى عباره عن نقطع البطاطس صغير و سميك و نترك قليلا من القشره عليها و نضعهم فو عاء بة ماء مغلى و ملح و نتركهم مدة من 7- 10 دقيقة علي النار و نرفعها و نجففها من الماء الحار و نرش عليها ماء بارد لم تعجبنى هذة الكيفية لانة يمكن البطاطس تهرس بها زياد عن اللزوم


فى و عاء متوسط نخلط بقيه المقادير جيدا حتي تصبح كالكريمه و ناعمة


نضع البطاطس فو عاء كبير و نخلطها بالصوص جيدا و نغطيها و نضعها فالثلاجه مدة 4 ساعات و اذا و ضعناها مدة ليله الطعم يصبح الذ


الكميه تكفى 8 اشخاص


بطاطس الودجز من كنتاكي


KFC Potato Wedges

المقادير :


بطاطس من النوع الصغير


نصف معلقه اكل ملح صينيMsg


نصف معلقه اكل بصل بودرة


كوب دقيق


نصف معلقه اكل ملح


نصف معلقه اكل فلفل حار بودره Cayenne pepper


نصف معلقه صغيره فلفل


نصف معلقه اكل اوريجانو مجفف


2 مكعب ما جى مفتت جيدا


بيضه مخفوقة


2 معلقه اكل حليب

الكيفية :


نخلط كل المقادير الجافه فو عاء و نخلط البيض و الحليب فو عاء احدث نسخن الزيت نغمس البطاطس فالبيض و الحليب بعدها نغمسها فخليط الدقيق و تقلى فالزيت الحار الي ان تصبح ذهبيه اللون و ترفع علي و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش رشه ملح و تقدم فورا…

فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز McDonald`s Chicken Fajitas


مقادير بهارات الفاهيتا :


ملعقه اكل نشا ذرة


2 معلقه صغيره فلفل تشيلي


ملعقه صغيره ملح


ملعقه صغيره بابريكا (فلفل احمر حلو بودره )


ملعقه صغيره سكر


ثلاث ارباع معلقه صغيره مكعب ما جي


نصف معلقه صغيره بصل بودرة


نصف معلقه صغيره ثوم بودرة


نصف معلقه اكل فلفل حار بودره Cayenne pepper


نصف معلقه صغيره كمون

المقادير :


صدور دجاج


نصف كاس فلفل اخضر حلو مقطع


نصف كاس بصل مقطع


2 معلقه اكل بهارات الفاهيتا المذكوره فوق


2 معلقه اكل ما ء


نصف معلقه صغيره خل ابيض


ملعقه صغيره عصير ليمون


شرائح جبنه سلايس للساندويتشات


خبز تورتيلاا


الكيفية :


نقطع صدور الدجاج شرائح بالطول


فى و عاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمون


ننقع شرائح الدجاج فالخليط و نغطى الوعاء و نضعة فالثلاجه عده ساعات


علي درجه حراره متوسطه نحمر الدجاج فقليل من الزيت و خلال التحمير نضع قليلا من خليط النقع و نقلب الي ان يكون لونها ذهبى فاتح بعدها نضع الفلفل و البصل و نقلب مدة دقيقه و نضع بقيه خليط النقع و نطهو الي ان تتبخر السوائل


نحضر خبز التورتيلا و نضع الدجاج فالنصف و شريحه الجبن و نرش رشه من بهارات الفاهيتا و نلفة بالورق الخاص و نتركة مدة 5 دقيقة و نضعة فالمايكرويف 15 ثانيه و يقدم فورا…

بهارات كنتاكى السرية


المقادير :

ملعقه اكل روز ما ري


ملعقه اكل اوريجانو


ملعقه صغيره زنجبيل بودرة


ملعقه صغيره بردقوش majoram


ملعقه صغيره و نص زعتر


3 معالق اكل سكر بني


3 معالق اكل بقدونس جاف و مهروس


ملعقه صغيره فلفل


ملعقه اكل بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)


2 معلقه اكل ثوم مخلوط بالملح garlic salt


2 معلقه اكل بصل مخلوط بالملح onion salt


2 معلقه اكل مكعب ما جى مفتت او 2 مكعب ما جي


كيس شوربه طماطم من ما جي


نخلط كل المقادير جيدا فالخلاط مع فتح الكهرباء و غلقها عده مرات مدة من 4-3 دقيقة يعنى نخلط و نتوقف بعدها نخلط و نتوقف و هكذا


تحفظ البهارات فبرطمان مفرغ من الهواء و اذا استعملت مخلوطه بالدقيق يصبح 2 معلقه اكل كبيرة


علي كاس دقيق …

كيفية عمل الاجنحه الحاره لاحد المطاعم المشهورة


المقادير :

اجنحه دجاج


2 كاس دقيق ابيض


2 كاس دقيق لكافه الاستخدامات


2 معلقه صغيره و نص ملح


ملعقه صغيره بابريكا


نصف معلقه صغيره فلفل حار بودرة


الكيفية :


تغسل الاجنحه و تجفف جيدا


نخلط كل المقادير الجافه و نغمس فبها الاجنحه و نضعها فالثلاجه مدة 90 دقيقة


ثم نسخن الزيت الحار و نحمر بها الاجنحه الي ان تصبح ذهبيه اللون و نضعها علي و رق خاص ليمتص الزيت


ونضعها بعد هذا فو عاء و اسع و نقلب معها الصوص الحار و طريقته

زجاجه شطه تباسكو صغيرة


3 معالق اكل سكر بني


2 معلقه اكل كاتشاب


نخلط كل المقادير جيدا فمقلاه صغيره و نتركها تغلى ببطء علي نار هادئه مدة 10 دقيقة بعدها نرفعها و نضعها فطبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها و نقلبها مع الاجنحه بعدها نضعها فطبق التقديم


وصفات المطاعم المشهورة