يوم الجمعة 1:24 صباحًا 13 ديسمبر، 2019

وصفة الرغيف السوري


صورة وصفة الرغيف السوري

صور

المقادير:
2 كوب دقيق قمح كامل
ملعقتين زيت اي نوع تفضلية
ماء للعجن يمكن استعمل الحليب
– ملح
هذه المقادير تعطي 12 رغيف

ضعي الدقيق ثم نضيف الماء حسب ما تحتاج العجينه
السر الحقيقي للخبز السوري هو العجن المستمر المتواصل
حتى تحصلى على عجينة ملساء و ناعمة و لامعه
ضعى الزيت و اعجنى جيداا

اعجني جيداا حتى تحصلى على عجينتك الملساء ثم غطي
العجينة و اتركيها لمدة 15 دقيقة لترتاح العجينه
قسمي العجينة الى كور في حجم االيمونه
مع الضغط عليها بين راحتى يدك حتى تختفي اي تعرجات
في العجينة و تصبح الكور ملساء ناعمه
غطي الكور بطبقة رقيقة من الدقيق فحميها من الالتصاق عند الفرد
افردي الكور بالنشابة على سطح املس
افرديها على كقرص دائري بالنشابه
نضع على الدوائر بقليل من الدقيق لمنع التصاقها بالنشابه
سمك الدائرة يجب ان يكون متوسط نصف سنتى لانها لو اصبحت
رقيقة جداا فلن تنتفخ على النار

الان نبدا في طهي الخبز السوري
سخني مقلاه على النار المتوسطة غير قابلة للالتصاق)
و ضعي عليها الدائرة من العجين

الان حان وقت قلب الخبز و نبدا في ملاحظة الفقاقيع
الصغيرة تبدا في الظهور

نقلبها على الوجة الاخر و نراقب العجينة حتى يصبح
الوجة الاخر مثل الاول
هكذاا يصبح الوجة الاخر بعد قلبه

انتظري حوالي 10 ثواني من قلب العجينة على الوجة الاخر و اضغطى
على احرف الخبر ضغطة خفيفه
بفوطة نظيفة و هذه الحركة تساعد كثيرا في انتفاخ الخبز
بطريقة صحيحة و نجاح الخبز
بمجرد ما تصبح بهذا الشكل

الان يمكنك رفعة و تقديمة او تركة ليبرد و تخزينة في اناء بعيد عن الرطوبه

ملحوظة
بمجرد رفع الخبز من النار سيخرج منه البخار و يهبط قليلاا
احفظية في اناء محكم الغلق..

 

 

 

 


377 views