الاطباق هي: قدرة باللحمة ، لازانيا، اجنحة دجاج، سمبوسك وسبرينغ رول، سلطة خيار باللبن، سلطة
خس وسلطة جرجير
القدرة
اكلة فلسطينية من مدينة الخليل – هي رز مع حمص وتوم وممكن تنعمل مع اللحمة
او الدجاج – بس اللي بيميزها انها بتنطبخ في قدر فخاري في الفرن. طبعا انا
ما عندي هالقدرة فبعملها بالطنجرة العادية وبتطلع طيبة بس اكيد مو اصلية
وهاي طريقة القدرة بالتفصيل:
بتحتاجي كمية من الحمص المسلوق او علبتين لو كان معلب ..
راس توم كامل مقشر ومقسم فصوص كاملة (مش مفرومة او اذا كانت كبيرة كتير بنقسمها
نصفين بس)
رز بسمتي ، لحم خروف بعظم ، بهار حب (هيل، فلفل اسود، بهار حلو، قرفة)
و مكعبات ماجي
بهارات القدرة ممكن تلاقيها عند محلات البهار والعطارة ، واذا ما لقيت بينفع بهار مشكل
مع زيادة الكمون
بهار السمن كمية قليييلة ..
الطريقة
– نسلق اللحمة مع بصل وورق غار ونكب ميتها بعد خروج الزفرة وبعدين نغسلها ونسلقها
كمان مرة مع بصل والبهارات الحب والماجي
– ننقع الرز اقل شي نص ساعة، وبعد ما نصفيه نخلط معه البهارات المطحونه والملح
والحمص والتوم
– في الطنجرة بنقلب شوية بهار حب وبعدين نحط الرز ونقلبه بزيت الزيتون و بعدها
نغمره بمرق اللحم وهو ساخن بعد ما تستوي اللحمة
طبعا الرز معه الحمص والتوم ..
بعد استواء الرز نسكبه في الطبق وفوقه قطع اللحم ونزينه حسب الرغبة
الطبق التاني لازانيا باللحم المفروم والباشميل
بتعملي حشوة اللحمة المفرومة مع بصل ومشروم وبهارات وبس تستوي بتزيدي عليها صلصة بندورة مع
مية و خليها تتسبك بس تكون مرقة يعني سائلة شوي
بتعملي باشميل: بالخلاط بتحطي معلقتين طحين مع 3 حليب بودرة ومعلقتين زبدة و ملح وفلفل
اسود وحبتين جبنة او معلقتين جبنة سائلة .. وكاسة مية و بتحطيهم على النار مع
التحريك لحد ما يصير كثيف
هلا بتدهني الصينية او البايركس زبدة وبتصفي شرايح اللازانيا اول طبقة وبتغطيها منيح بالحشوة والصلصة
و اذا بتحبي شوووييية باشميل ..
كرري الطبقات هيك و غرقيهم منيح بالصلصة – لانه اللازانيا مو مسلوقة
وبعدين اخر طبقة حطي عليها بس باشميل و يكون كل شي سخن لما ترتبي الطبقات
وحطيها بالفرن على 180
يعني تقريبا 350 فهرنهايت
لمدة 25 – 30 دقيقة بتكون تمام
بعدها بتحطي على الوش جبنة موزاريلا مبروشة وبتحمريها تحت الشواية
جوانح الدجاج بالعسل وصلصة الصويا
نضفي الجوانح وانقعيهم من قبل بيوم او بالصبح بخلطة عسل + صلصة صويا + شطة
+ بصل اخضر + ليمون + زيت زيتون + كاتشب+ ملح وبهارات .. ووقت الطبخ
بطني صينية بالقصدير (لانه العسل بينحرق و بيلزق) و حطي الجوانح فوقها مع مية ومكعب
ماجي (اختياري) واتركيها حوالي ساعة من غير ما تغطيها في الفرن على حرارة 180 تقريبا
.. ممكن اضافة الفلفل الحلو للتتبيلة
مرة ما كان عندي عسل و جربت احط ظرف الكراميل اللي بيجي في علبة الكريم
كراميل مع البودرة، وكان الطعم رائع جدا
الصوص اللي بالوسط جاهز – باربكيو صوص ، وفي طبعا انواع خاصة بجوانح الدجاج حارة
وعادية
