الحلويات رمضان نكهات خاصة وذوق متعلق بحلول هذا الشهر، حيث تتهافت الاطياف على صنع وابتكار
كل ما هو جديد ولذيذ، ومن اشهر انواع هذه الحلويات القطايف، الا ان الكثير منا
يريد عملها في المنزل، وفي الخطوات التالية نقدم طريقة عمل عجينة القطايف المنزلية:
المقادير:
نصف كوب سميد ناعم.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر.
2 كوب دقيق.
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 كوب ونصف ماء.
ملعقة صغيرة ماء الزهر.
الطريقة:
– نخلط السميد والنشا والدقيق ونضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ونستمر بالعجن الى
ان تتكون عجينة لينة ناعمة.
– نترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة، ثم نضعها فى ابريق صغير
لتسهيل عملية سكب المزيج منها.
– نحضر صينية نظيفة ونضع عليها منشفة جافة لوضع اقراص القطايف عليها بعد خبزها.
– نسخن المقلاة على نار متوسطة، ونبدا بعدها بتحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج ونسكبيه
فى المقلاة على شكل قرص صغير.
– عندما تتكون ثقوب او فقاقيع على سطح الاقراص فهذا دليل على عملية نجاح التخمر،
وعندما يبدا يجف سطحها ويحمر لونها من جهة واحدة، وقتها علينا ازالتها من المقلاة ووضعها
على الصينية.
– نكمل سكب بقية العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة.
– ندع القطايف تبرد تماما قبل البدء في حشوه.
– نقلي القطايف بالزيت الخفيف بعد الحشو وتقدم ساخنة.
————————————————————————–
تعتبر الكبة من الاكلات العربية المشهورة جدا وخاصة في دمشق ولبنان، وهي من الاكلات اللذيذة
والغالية على قلوب الرجال، واليوم ساقدم لكم طريقة عمل الكبة السورية:
مقادير عمل الكبة السورية:
– نصف كيلو برغل ناعم
– نصف كيلو لحم ناعم مدقوق
– 1 ثمرة بصلة مقطعة ارباع
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة
– نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مقادير حشوة الكبة السورية:
– نصف كيلو لحم مفروم
– جوز محمص مفروم او صنوبر
– ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم
– ملح
– بهارات
– 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
– نعناع جاف حسب الرغبة
– رشة حبق يابس
طريقة عمل الكبة السورية:
طريقة عمل عجينة الكبة السورية:
– ينقع البرغل بماء بارد لمدة ربع ساعة ثم يتم تصفيته جيدا
– يفرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعات ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث
مرات ثم يترك جانبا
– يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى
تصبح عجينة الكبة لينة ومتماسكة
– تغطى الكبة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة
طريقة عمل حشوة الكبة السورية:
– يقلى اللحم المفروم بمقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبدة
– يقلب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح
– يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم
التقليب حتى تتماسك الحشوة
طريقة عمل الكبة السورية:
– تقسم عجينة اللحم الى كرات متوسطة الحجم
– توضع كرة من الكبة على سطح مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة
الكبة حتى تصبح رقيقة
– تكرر هذه الخطوات مع كرة من الكبة
توضع ملعقة من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة
الاخرى
– تدمج اطراف الطبقتين معا بماء بارد ثم يتم تدوير الكبة باليد
– تكرر هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة
– يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم
—————————————————————————————
دجاج تكا، وجبة لذيذة وسهلة التحضير، اعديها كوجبة رئيسية لعائلتك خلال شهر رمضان الكريم، لذا
اليك طريقة عمل دجاج تكا:
المقادير:
– تحتاجين الى قطع دجاج، بقدر ما ترغبين، و3 ملاعق زيت، وبصل وثوم مفرومين وبقدونس
مفروم ناعم.
– عصير ليمونة واحدة وخل، بالاضافة الى انواع مختلفة من البهارات.
– كما تحتاجين الى خل وملح على حسب رغبتك، و 3 ملاعق صلصة الطماطم.
– واخيرا، ملعقه صلصة الباربيكيو وعلبة زبادي.
الطريقة:
– ضعي البهارات والملح وصلصة الباربيكيو وصلصة الطماطم وعصير الليمون والخل والزيت والزبادي والبقدونس والثوم
والبصل على الدجاج.
– اخلطي المكونات مع بعضها واحفظيها في الثلاجه لمدة 5 ساعات او اكثر.
– بعد ذلك، غلفي قطع الدجاج بالقصدير وادخليها الفرن، ما يقارب الساعة ونصف حتى تنضج.
قدميها لعائلتك مع اي نوع ترغبينه من السلطات.
