المقادير:
كيلوغرام من اللحم المفروم و سطا للكفتة
ملعقه صغار من الملح
ملعقه صغار من البهار الحلو
نصف معلقه صغار من البهار الاسود
قشره ليمونة
عود قرفة
ربع كاس من الصنوبر
نصف كاس من الزيت النباتي
ورقتا غار
بيضه واحدة
3 بصلات مقطعة الى شرائح رقيقه 1 الى 2 معلقه اكل من معجون البندورة
كيفية التحضير:
يخلط اللحم المفروم مع الملح و التوابل و البيضه و الصنوبر للحصول على مزيج متجانس.
يقرص ذلك المزيج الى كرات صغار بحجم حبات الكرز،
مع ضروره غمس اليدين بالماء البارد بين الحين و الاخر خلال تقريص مزيج اللحم لتفادى التصاقة باليدين.
توضع الكرات المحضره على صينية مسطحة.
يحمي الزيت فقدر كبار و يقلي به البصل حتي يذبل و يكون شاحب اللون من دون ان يحترق.
يرفع البصل من القدر بواسطه معلقه ذات ثقوب و يحفظ جانبا.
يستخدم الزيت نفسة لقلى كرات اللحم حتي يتغير لونها و تنضج جزئيا.
يضاف اليها البصل المقلى و قشره الليمون و عودا القرفه و ورق الغار.
يحرك الخليط جيدا.
يذوب معجون البندوره فكوبين من الماء و تسكب هذي الصلصه فوق محتوي القدر.
يطهي الخليط على نار قويه حتي يبدا بالغليان،
ثم تخفف النار و تغطي القدر و يطهي الداوود باشا مدة 10 دقيقة اضافيه او حتي تتكثف الصلصه قليلا.
ترفع قشره الليمون و عودا القرفه و ورقتا الغار من الداوود باشا و تقدم هذي الوجبه اللذيذة مع الارز المفلفل بالشعيرية.
ملاحظه
يمكن اعداد الداوود باشا من دون صلصه البندورة.
