الرغيف التركي

مقادير الوصفة


العجينة


2/1 4 كاس دقيق


4 معلقه صغار خميره فوريه ناعمة


3 معلقه كبار سكر


1 معلقه كبار ملح


2/1 كاس حليب


1 كاس ما ء


4/1 كاس زبدة او سمن او زيت زيتون او زيت ذرة


الطبقه العلوية


1 حبه كبار بيض


3 معلقه كبار سمسم محمص


1 معلقه كبار شومر حب صحيح


كيفية التحضير


1) العجينة: فو عاء الخلاط ضعى 4 كاس من الدقيق،
الخميرة،
السكر،
الملح،
قلبي ليختلط،
اتركية جانبا.


2) فقدر صغير ضعى الحليب،
الماء و الزبدة،
سخنى الى ان تذوب الزبدة و يكون الخليط دافئا،
اضيفية الى الدقيق،
ثبتى مضرب العجين و شغلى الى ان تتشكل لديك العجينة،
اضيفى مزيد من الدقيق اذا كانت العجينه لينة،
اعجنى على سرعه بطيئه 4 – 5 دقيقة الى ان تحصلى على عجينه ناعمة.
ضعى العجينه فو عاء مدهون بالزيت،
غلفيها و اتركيها فمكان دافىء لحوالى ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.


3) اضغطى على العجينه لاخراج الهواء.
اتركيها ترتاح لبضع دقائق.


4) احضرى صينية و اسعه ،

اعملى العجينه على شكل قرص كبير.
ضعية على الصينية.


5) غطى القرص بفوطه قطنيه و اتركية ليتضاعف الحجم.


6) سخنى الفرن لدرجه حراره 190 م،
ثبتى الرف الشبكى الاوسط.


7) ضعى البيضه فطبق صغير،
قلبي بالشوكه بعدها احضرى فرشاه و امسحى سطح الرغيف بالبيضة.


8) انثرى السمسم و الشومر على الرغيف،
باستخدام سكين اعملى بعض الخطوط الزخرفيه على سطح الرغيف.
اتركية ليرتاح دون تغطيتة لحوالى 5 دقائق.


9) ادخلى الرغيف الى الفرن و اخبزى 25 – 30 دقيقه الى ان ينضج الرغيف.

• الرغيف التركي
• صور مقادير الرغيف