السلينيوم 200-400 ميكروجرام يوميا
فيتامين C ج 2000-6000 مجم يوميا مقسمة على جرعات
فيتامين E ه 200 وحدة دولية يوميا
الزنك ١٥ مجم يوميا
الفولك اسد ٥ مجم
السيلينيوم ، السلينيوم ، سيلنيوم ، سلنيوم Selenium SE
عنصر السيلينيوم من المعادن الثانوية ، لا فلزي ، وهو من املاح المعادن التي يحتاجها
الجسم بكميات ضئيلة ( 55 ميكروغرام في اليوم ) حسب المقاييس الطبية المعتمدة في الولايات
المتحدة، وهو مقدار يمكن الحصول عليه عن طريق الغذاء الصحي الشامل ( لحوم ، سمك
، حبوب و المكسرات البرازيلية )
وظائف السيلينيوم
– يعتبر رئيسيا في تشكيل عدد من البروتينات
– يدخل في تركيب بعض الخمائر
– يعتبر مادة نشطية مضادة للاكسدة ( يحافظ على جدران الخلايا والكريات الحمراء من الاكسدة
)
– يقلل من احتمال حدوث بعض انواع السرطان
– يقوي جهاز المناعة ويخفف من تاثير العناصر الضارة التي تدخل الجسم كالزئبق Mercury وغيره
من المواد السامة
– ضروري لصحة عضلة القلب
– يعتبر معدن السيلينيوم شريك متناغم مع فيتامين ه
نقصه يؤدي الى فقر الدم ، اما الافراط في تناوله فانه يؤدي الى اضطرابات الجهاز
الهضمي كما انه يصبح ملوثا وساما
مصادر السيلينيوم
الارز ، دبس السكر ، سمك التونه ، المكسرات ، المحارات البحرية ، الاسماك ،
كبد الحيوان ، الشعير ، قلب الحيوان ، القمح ، القريدس ، صدر الدجاج ،
البيض ، لحم البقر ، الجبنة ، الجوز ، لحم الخروف ، الفطر ، الكلاوي
فيتامين سي او فيتامين ج (بالانجليزية: Vitamin C)
هو حمض الاسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها الانسان نتيجة
لعدم وجود انزيم L جلونولاكتون L-gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين
حمض الاسكوربيك او فيتامين ج (Vitamin c) هو عبارة عن مسحوق او بلورات بيضاء او
صفراء قليلا، تسود تدريجيا بالضوء، تكون ثابتة نوعا ما ثابتة في الاوساط الجافة، لكنها تتاكسد
بسرعة في المحاليل، وهي منحلة بسهولة في الماء، وقابلة للانحلال في الكحول، عديمة الانحلال في
الكلوروفورم والايتر والبنزن.
الاستعمالات
1- علاجيا: يستخدم حمض الاسكوربيك لعلاج امراض نقص هذه المادة في الجسم كمرض الاسقربوط (نزف
اللثة).
2- صيدلانيا: يستخدم كسواغ مضاد للاكسدة.
حفظ المادة
يجب ان تحفظ المادة الخام في عبوات غير معدنية محكمة الاغلاق، بعيدا عن الضوء، في
اماكن باردة وجافة.
اهميته الحيوية
حمض الاسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد +2
والنحاس +2 وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق ابقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص
الحديد. الحمض مطلوب ايضا لاضافة مجموعة الهيدروكسيل الى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بانزيمي بروليل وليسيل
هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase اثناء عملية تصنيع الكولاجين.
مطلوب ايضا لهدم الحمض الاميني تيروزين اثناء تصنيع هرمون الادرينالين. الحمض مهم في تصنيع احماض
المرارة لانه مطلوب في اضافة الهيدروكسيل الى ذرة الكربون 7-الفا. تحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية
على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية مثل الكورتيزون والالدوستيرون. ويمكن ان
يعمل حمض الاسكوربيك كمضاد للاكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتاكسد في الاغشية ومنع تكون النيتروزامينات
اثناء الهضم.
الاثار الجانبية
يحدث نقص حيمين (فيتامين) ج نتيجة امراض الامعاء الدقيقة وادمان الكحوليات واحيانا التدخين والاعتماد على
الاطعمة السريعة والاقلال من تناول الخصراوات والفاكهة. هذا النقص يؤدي الى مرض البثع scurvy وهو
مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز المرض بالتالي:
انتفاخ اللثة وتخلخل الاسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلد وتاخر التئام الجروح وانيميا بسيطة وضعف
المناعة وقصر التنفس والام العظام وفي المراحل المتاخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن ان
توجد امراض عصبية وحمى وتشنجات وفي النهاية يمكن ان يؤدي الى الموت. كان البثع حالة
شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يعالج بتناول الخضراوات والفاكهة او العلاج بفيتامين سي سواء
في صورة اقراص او حقن. هذا ويمكن ان تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في
الجسم لمدة 3-4 شهور قبل ان تظهر اعراض الاسقربوط.
لقد تبين ان المدخنين الذين يتبعون نظام غذائي قليل الفيتامين ج هم تحت خطر اكبر
للاصابة بامراض الرئة من المدخنين الذين لديهم كمية اعلى من الفيتامين ج في الدم.
سمية فيتامين ج
ان تعاطي جرعة تزيد عن جرامين يوميا يؤدي الى:
الاصابة بالاسهال.
تكون حصاة الكلية نتيجة لتكسره في الجسم الى حمض الاوكزاليك.
الشعور بالغثيان والاجهاد.
الاصابة بالاسقربوط الارتدادي.
التهاب المعدة واضطرابها.
فيتامين ه E
فيتامين اي (ه) يمنع اكسدة الاحماض الدهنية ذات الروابط غير المشبعة polyunsaturated fatty acids وتمنع
اكسدة الليبوبروتينات قليلة الكثافة ولذلك فهو يقلل من احتمالات الاصابة بتصلب الشرايين atherosclerosis. وهو ايضا
يحمي فوسفولبيدات الاغشية الخلوية وتحت الخلوية phospholipids of cellular and subcellular membranes عن طريق منع
اكسدة الاحماض الدهنية ذات الروابط غير المشبعة. وهذا التاثير المضاد للاكسدة في فيتامين اي كفء
في تركيزات الاكسجين العالية ولذلك فهو يتركز في كرات الدم الحمراء واغشية الجهاز التنفسي والشبكية
retina. ويتزايد الاحتياج لفيتامين اي كلما زاد تناول الاحماض الدهنية ذات الروابط غير المشبعة
الاثار الجانبية:
امتصاص فيتامين اي يعتمد على سلامة البنكرياس وظيفيا وافراز الصفراء وتكوين المستحلب الدهني والعبور خلال
الاغشية المعوية. وهذا يرجع الى ان الفيتامين يمتص مذابا في دهون الطعام ثم يتحرر ويمتص
اثناء هضم الدهن ثم يتم نقله في الدم عن طريق ليبوبروتينات البلازما lipoproteins ويخزن في
الانسجة الدهنية adipose tissue. وعلى ذلك فان اي حالة تؤثر على العمليات المذكورة تؤدي الى
نقص فيتامين اي مثل التليف الكيسي cystic fibrosis وامراض الكبد المزمنة ونقص الليبوبروتينات في الدم
abetalipoproteinemia والبراز الدهني steatorrhea وعند المرضى الذي تم عندهم استئصال جزء من الامعاء intestinal resection.
نقص فيتامين اي قد يؤدي الى تقصير فترة حياة الكرات الدموية الحمراء مما يؤدي للانيميا
خاصة في الاطفال. وهناك بعض الدلائل على ان فيتامين اي يستطيع ان يحمي الجلد من
اثار الاشعة فوق البنفسجية ultraviolet rays. ويبدو ان فيتامين اي يقوي الخلايا اللمفاوية ويقلل من
انتاج بروستاجلاندين اي2 المثبط للمناعة prostaglandin E2 ويقلل من بيروكسيدات لبيدات مصل البلازما المثبطة للمناعة
immunosuppressive serum lipid peroxides. فيتامين اي ذو تاثير مضاد للصفائح الدموية ولذلك فهو يقلل من
التصاقها بجدران الاوعية الدموية
الزنك Zink
يحتاج الجسم الزنك بكميات ضئيلة لا تتعدى 15 ملغ يوميا ويجب الا تتعدى الكمية من
40 ملغ. ويشكل 160 جزءا من الانزيمات التي يحتاجها الجسم لعمليات القلب والتنفس والهضم وغيرها.
له اهمية للجسم تتمثل في دوره في تقوية جهاز المناعة ودعمه. ولقد اكتشف الاطباء انه
باضافة سلفات الزنك للبلازما عند كبار السن يتم تقوية مناعتهم.
الزنك هو عنصر اساسي لحياة البشر والحيوان والنبات. فهو حيوي بالنسبة للكثير من الوظائف البيولوجية
ويؤدي دورا حاسما في اكثر من 300 من الانزيمات في الجسم البشري. اجسام البالغين تحتوي
ما بين 2 و 3 جرام من الزنك. وهو يوجد في جميع اجزاء الجسم :الاعضاء
الحيوية، الانسجة، والعظام، الخلايا والسوائل. تحتوي العضلات والعظام على معظم مخزون الجسم من الزنك (90٪).الا
ان اعلى تركيز للزنك ضمن الحجم يقع ضمن غدة البروستاتا والسائل المنوي، لياتي بعد ذلك
العينين.
يدخل الزنك في تكوين العديد من الفيتامينات والمعادن التي نتناولها في حياتنا اليومية وتحت, وتحتوي
على اكسيد الزنك وخلات الزنك حيث تجعلها نملك خصائص مضادة للاكسدة، والتي تقي من تسارع
شيخوخة الجلد والعضلات
حمض الفوليك
حمض الفوليك Folic acid هو فيتامين بي معقد (معروف كذلك بالفيتامين بي 9) يستعمل من
قبل الجسم لانتاج خلايا الدم الحمراء. هذه الفيتامينات المعقدة ضرورية لتاييض البروتين والدهون بشكل صحيح،
وتساعد لصيانة المنطقة الهضمية، الجلد، الشعر، النظام العصبي، العضلات، وانسجة اخرى في الجسم. يساعد حامض
الفوليك في انتاج ار ان اي RNA ودي ان اي DNA، وهو ضروري في فترات
النمو السريع مثل الحمل، المراهقة، والطفولة. بمساندة فيتامين بي 12، يساعد حامض الفوليك على السيطرة
على انتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على توزيع الحديد بشكل صحيح في الجسم. نقص هذا
الفيتامين يمكن ان يؤدي الى فقر الدم.
الفوليك في الغذاء
الخضروات المورقة مثل السبانخ، واللفت الخضراء، الخس، والفاصوليا والبازلاء المجففة. كما يوجد حامض الفوليك بكثرة
في الكرنب والقرنبيط والفراولة والفلفل الرومي بانواعه الخضراء والحمراء والصفراء والخرشوف. وبذور عباد الشمس وغيرها
من الفواكه والخضراوات مصادر غنية من الفولات. والكبد يحتوي ايضا على كميات عالية من الفولات،
وكذلك خميرة الخبازين. بعض حبوب الافطار الكاملة (الجاهزة للاكل، وغيرها) تحتوي على 25 ٪ الى
100 ٪ من الكمية الغذائية الموصى بها(RDA) لحمض الفوليك. ويمكن الاطلاع على جدول مصادر الغذاء
المختارة للفولات وحمض الفوليك في قاعدة بيانات وزارة الزراعة والمغذيات الوطنية الموحدة كمرجع قياسي. الفولات
توجد ايضا في مستخرجات الخميرة مثل Vegemite او Marmite، وتحتوي الجرعة العادية (5 جرام)على 100
ميكروجرام اي 2000 ميكروجرام لكل 100 جرام. كما تستخدم البكتيريا ايضا في انتاج الفولات
نقص الفوليك
اكثر الناس لا يتناولون الكمية الضرورية من حمض الفوليك. المستويات المرتفعة لhomocysteine تكتشف في اغلب
الاحيان في اولئك المصابون بامراض القلب. هذه المستويات يمكن ان تعالج باخذ الملاحق. عدد ضخم
من سكان البلدان الغربية تظهر عليهم نقائص حمض الفوليك الطفيفة. من المرجح انه يمكن انقاذ
13,500 حالة وفاة بسبب امراض الاوعية القلبية سنويا، وذلك بزيادة استهلاك كمية حامض الفوليك. يلعب
حامض الفوليك دور مهم في عملية تضاعف الدنا وبناء الخلايا، ومن مضاعفات نقص هذا الحامض
التسبب بنوع من انواع فقر الدم ويعرف باسم فقر الدم الضخم الارومات. الذين يستعملون حبوب
منع الحمل، او مصابي malabsorption disorders, او امراض الكبد، ومدمنو الخمور عندهم نقص في حمض
الفوليك في اغلب الاحيان. النقص ايضا وجد عموما في المسنين الذين يعانون من فقدان السمع.
مفعول حمض الفوليك يمكن ان يتاثر ببعض الادوية مثل معدلات الحموضة، triamterene, anticonvulsants, cimetidine، الادوية
المضاضة للسرطان، وsulfasalazine.
العقم والحمل
يسبب الحمل خطر على الام من ناحية نقص حمض الفوليك. حيث يستهلك الجنين مخزون الام
من حمض الفوليك. وجود كمية كافية من حمض الفوليك في جسم المراة قبل الحمل، يمكن
ان يساعد على منع العيوب الولادية الرئيسية التي تصيب دماغ طفلها الرضيع وعموده الفقري. هذه
العيوب الولادية تدعى عيوب الانبوب العصبية او ان تي دي اس)neural tube defects) NTDs. تحتاج
النساء لاخذ حامض الفوليك كل يوم، وحتى في الفترة التي تسبق الحمل، للمساعدة على منع
ان تي دي اس NTDs.
زيادة الاستهلاك
400 mcg من حمض الفوليك يجب ان تؤخذ يوميا من قبل النساء الحوامل او اولئك
الذين يخططون للحمل لتخفيض اخطار العيب الولادي. يوصي الاطباء بهذه الجرعات احيانا لتخفيض خطر مرض
القلب. اف دي اي FDA تشترط ان تزود الحبوب بحمض الفوليك، الناس الذين ياكلون الحبوب
بانتظام بحاجة فقط لتناول 100 mcg من حمض الفوليك كل يوم. على اية حال، هذا
المستوى المنخفض في اغلب الاحيان لا يبقي مستويات كافية عالية من حامض الفوليك في الجسم.
النساء الحوامل يجب ان يكملن 300-400 mcg يوميا لمنع نقص حمض الفوليك
