فوائد الفول وقيمته الغذائيه
علماء التغذية يؤكدون بان الفول المدمس ليس وجبة متكاملة فحسب, بل هو ايضا طبق السعادة
الحق؛ ويعود ذلك لاحتوائه على مكونات تساعد
على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين مزاج كل من يتناوله.
فوائد الفول
1 غني بالبروتينات والفيتامينات والاملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
2 يقاوم التوتر والاجهاد الذي يصيب الجسم
3 يعتقد انه يحتوي على مركبات كيماوية معقدة تقاوم امراض السرطان التي تصيب الفم
4 مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيد في الدم
5 يعمل على خفض ضغط الدم لدى النساء في مرحلة سن الياس
6 يحافظ على مستوى السكر في الدم
7 يحتوي على مواد تقوي مناعة الجسم ضد الامراض المختلفة
8 قشور الفول تكافح الامساك الذي يصيب الجسم
9 لازهار الفول خاصية زيادة ادرار البول
10 تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة ولكنه ليس
مفيدا للجميع بل ضارا للبعض
يطلق على نقص اننزيم (G6BD9 )انيميا الفول favism لان الافراد المصابين بهذا النقص مصابين بحساسية
لنبات الفول .
الاشخاص المصابين بنقص في نشاط هذا الانزيم معرضون لخطر الاصابة بعدد من الاضطرابات الخطيرة والتي
من الممكن
ان تؤدي للموت اذا لم يتم علاجهم بطريقة صحيحة
فوائد الفول المدمس
اخر ما توصل اليه الباحثون ان الفول المدمس يوفر للجسم نصف كمية الحديد التي يحتاجها
يوميا ومع وجود نسبة البروتين العالية
في الفول يصبح هذا الحديد سهل الامتصاص داخل الجسم.
فوائد الفول المدمس
ويحتوي الفول ايضا علي نسبة عالية من البروتين لذلك نطلق عليه اسم “لحم الفقراء” لكنه
بروتين قيمته الغذائية منخفضة عن اللحوم
ولا يمكن الاعتماد عليه كغذاء رئيسي ودائم علي المائدة ولكن ما ينقص بروتين الفول من
احماض امينية اساسية يمكن تعويضها بتناول بيضة
او قطعة من الجبن مع طبق الفول وبهذا التداخل المفيد يتكامل
بروتين الفول المدمس ولا يصبح لحم الفقراء بل تزداد قيمته الغذائية عن اللحوم.
اضافة ملعقة كبيرة من زيت نباتي مثل زيت ذرة او قطن او غيرهما او قطعة
من ال.د الي طبق الفول لا تعوض فقط نقص الدهون في الفول،
وانما تعمل ايضا علي توازن الطاقة مع البروتين فيه وتوفر للجسم اكثر من نصف ما
يحتاج اليه من دهون في اليوم.
اكتشاف فوائد اضافية جديدة للفول المدمس
استاذ مصري يقول : الفول المدمس مفيد لتطهير الامعاء والمعدة الفول من البقول الغنية بالبروتينات
اللازمة لبناء خلايا جسم الانسان وتساعد علي نموه ونشاطه.
ويقول د. محمد علي حسين استاذ علم التغذية ان الفول المدمس يعتبر طبقا شهيا علي
مائدة الافطار والسحور خلال شهر رمضان
لانه غني بالبروتين ويحتوي علي عنصر الحديد والاملاح المعدنية اللازمة للجسم عند اضافة الملح والتوابل
اليه وينطبق نفس الشئ علي الفيتامينات
عند اضافة عصير الليمون الي طبق الفول وعند اضافة الخضر مثل البقدونس وقطع الطماطم والفلفل
الاخضر البارد كما يحتوي علي الدهون والزيوت المتمثلة
في المسلي والزيت والطحينة البيضاء وهو مفيد لتطهير الامعاء والمعدة عند اضافة البصل و الثوم
المبشور الي جملة الخلطة المضافة اليه.
والبصل والثوم فوائدهما كثيرة والفول الاخضر الذي نتناوله علي طبيعته النباتية مفيد للانسان لاحتوائه علي
فيتامينات متعددة دون اضافات والطهو يفقده الكثير
من قيمته الغذائية وبروتينه الطبيعي وهو ينقي الجسم من النفايات الضارة وينقي الدم ويغذيه ويساعد
علي ليونة الجسم وحيويته
وصحته بما يحتويه من مادة الكلوروفيل الخضراء
كما ان هذا الفول الطبيعي عندما يطهي علي النار مع بعض الدهون والتوابل والملح وقليل
من الصلصة الحمراء وعصير الطماطم يكون ذا قيمة غذائية
عالية نتيجة اضافة بعض المواد الدهنية النباتية والبروتينات اللازمة للجسم وللمخ لان اضافة الطماطم اليه
تجعله غني بالفيتامينات اللازمة
بالاضافة الي البصل والثوم الذي يساعد الجسم علي تنظيف المعدة والامعاء فيشعر الفرد بالنشاط و
البعد من الخمول لان المعدة هي بيت الداء
وبمعالجتها يصبح الانسان اكثر قوة ونشاطا ولانستطيع تجاهل فائدة الفول النابت علي صحة الانسان ورشاقته
وخفة وزنه حيث انه غني بالبروتين
وبالاملاح المعدنية المضافة اليه لتحسين مذاقه مثل عصير الليمون الذي يزود الجسم بالفيتامينات اللازمة والضرورية
ويجعل مذاقه افضل وافيد..
واضاف د. محمد ان الفول تزداد قيمته الغذائية كثيرا عند التنوع في طرق اعداده فيصبح
بذلك الغذاء الاول الامثل
من حيث فوائده وقيمته الغذائية هذا بالاضافة الي سعره الاقتصادي والذي يجعله في متناول كل
الطبقات.
فوائد الفول المدمس طبق السعادة
الفول المدمس
طبق السعاده والبهجه وتحسين المزاج
مما لا شك فيه ان هناك اعتقاد خاطئ لدى الكثير من الناس بان طبق الفول
يؤثر سلبا على الحالة العقلية للانسان ؛ كما تم ربط حالة الخمول وبلادة التفكير بطبق
الفول ايضا.
الا ان علماء التغذية يؤكدون بان الفول المدمس ليس وجبة متكاملة فحسب, بل هو ايضا
طبق السعادة الحق؛ ويعود ذلك لاحتوائه على مكونات تساعد
على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين مزاج كل من يتناوله.وتاتي اهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر
فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات
السعادة وتحقيق قوة الاداء والتقليل من سرعة الشعور بالاجهاد والتوتر.
فلقد اثبتت الدراسات الحديثة ان المخ يقوم بارسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم
بعد تناوله وهذا ما يسمى بالموصلات العصبية التي تساعد
على ظهور مشاعر السعادة والنشاط ،،،، فالجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما
يحتاجه …
الامر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن.
واكثر هذه الموصلات العصبية فائدة هي مادة السيروتونين التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات
القلق الى جانب مادة استييل كولين
التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها ومادة دوبامين وادرينالين التي تعمل على التحكم
بحالات التوتر والقلق.
وتجدر الاشارة الى ان تناول كوب من العصير بعد وجبة الفول يؤدي الى ارتفاع معدلات
السعادة التي يشعر بها الانسان مع هذه الوجبة
ففي هذه الحالة يتم الحصول على وجبة غذائية متكاملة تولد كمية عالية من الطاقة وتزيد
من الاحساس بالانتعاش
