الكريما السائلة هي نوع من انواع الكريما التي تصنع من الحليب كامل الدسم حيث يتم
انتزاعها من الحليب ، وتستخدم لتزيين الحلويات كالدوناتز والبودينغ كماانها تدخل في كثير من الاطباق
كالفوتوشيني والمعكرونة والخضار مع الكريما السائلة والجبن ، والباستا بانواعها ، وبيكاتا الدجاج بالكريما والفطر
، تباع الكريما السائلة جاهزة وتعبا في علب زجاجية كما يمكن صناعتها بالمنزل او استخدام
البديل عنها وساتحدث عنها بالتفصيل .
طريقة صناعة الكريما السائلة بالمنزل:
– ضعي الحليب في قدر على النار وقومي بغليه وقبل ان يفور الحليب ابعديه عن
النار وقومي بوضعه فوق اناء فيه ماء بارد وقطع من الثلج وهو ما يسمى (
الحمام المائي ) ، قومي بخفقه بالمضرب اليدوي لمدة تتراوح بين العشرين دقيقة حتى يبرد
الحليب تماما .
– ضعيه في البراد لمدة تتراوح بين الساعتين .
– اخرجيه من البراد وقومي بخفقه مرة اخرى لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تحصلي على
الكريما السائلة .
– توضع الكريما في وعاء محكم الاغلاق وتحفظ في البراد لحين الاستعمال .
بديل الكريما السائلة :
– يستخدم الحليب كامل الدسم بديلا عن الكريما السائلة في بعض الوصفات وخاصة في الطبخ
وبالوصفات التي لا تتطلب الخفق كانواع الشوربات والباستا .
– وتستبدل بالحلويات بثلث كوب من الزبدة المذوبة وثلاثة ارباع كوب من الحليب وتخفق معا
وتستخدم لجميع انواع الحلويات .
وصفات تدخل الكريما السائلة ضمن مكوناتها :
طريقة الباستا مع الكريما والفطر وقطع الدجاج :
– قومي بتقطيع بصلة كبيرة الى مكعبات صغيرة وملعقة صغيرة من الثوم المهروس وقومي يتحميص
البصل والثوم باضافة ملعقة من الزبدة .
– اضيفي شرائح الدجاج المقطعة الى البصل والثوم واضيفي ربع كوب من الماء وقومي بغلق
القدر حتى تنضج قطع الدجاج .
– قومي باضافة كوب من الفطر المقطع لشرائح واتركيه قليلا حتى ينضج .
– اضيفي كوبا من الكريما السائلة وكوب من الجبن السائل الذي ترغبين به على خليط
الدجاج والفطر والبصل والثوم وقومي بتحريك المزيج جيدا .
– نكهي المكونات بقليل من الفلفل الاسود وقليل من الاوريغانو وقليل من الملح ورشة من
البقدونس المجفف ، كما يمكنك اضافة مكعب من مرقة الدجاج لتعزيز النكهة .
– اخلطي المكونات ببطء حتى تمتزج ثم اضيفي الباستا المسلوقة وقومي بتقليب المكونات معا .
– ابقيها على النار لمدة خمسة عشرة دقيقة وزينيها بجبنة البارميزان المبشورة او جبنة الموزاريلا
.
حساء الذرة والكريما :
– قومي بوضع بصلة صغيرة مقطعة لشرائح في قدر على النار مع اضافة ملعقة صغيرة
من الزبدة .
– قومي بوضع علبة صغيرة من الذرة المعلبة بالقدر .
– اضيفي ثلاثة اكواب من الماء المغلي المضاف اليه مكعبان من مرقة الدجاج .
– اتركي المكونات على النار لمدة ثلث ساعة .
– نكهي المكونات بقليل من الفلفل الابيض وقليل من الثوم المطحون وقليل من بودرة الزنجبيل
.
– قومي بطحن المكونات بواسطة البلندر الكهربائي .
– اضيفي كوبا من الكريما السائلة واعيدي الخفق مرة اخرى .
قدميها في الاكواب المخصصة للحساء وقدميها مع مكعبات التوست المحمص .
طريقة الكريما السائلة في تزيين الدوناتس والبودينغ وانواع الكيك المختلفة:
– ضعي ثلث كوب من الزبدة المذوبة في اناء عميق .
– ضعي كوبين من السكر المطحون فوق الزبدة .
– ضعي كوب من الحليب السائل كامل الدسم وقومي بخلط المكونات معا حتى تحصلي على
خليط كريمي وتستطيعين التحكم بكثافة الكريما باضافة السكر المطحون ، واذا رغبتي بان تكون مائلة
للسيولة اضيفي الحليب حتى تحصلي على القوام الذي ترغبين به .
