الطبخات الهندية
بتمتع المطبخ الهندي باكلاتة الكثيرة و المتنوعة،
ويتميز كذلك بتوابلة اللذيذة الحارة و بخاصة الكارى الهندي المشهور،
و لذا انتشرت الطبخات الهندية فعالمنا العربي بشكل كبير،
بل و اصبح هنالك العديد من المطاعم المخصصه فتحضير الطبخات الهندية الشهية،
ومن تلك الطبخات الهندية: دجاج تكا مسالا العجيب،
الكلفي،
اولطاجن الهندي،
والباكوره الهندية الاصلية،
ولحم تاندوري،
والدجاج بالصلصه الهندية،
والبريانى بالروب،
وفى ذلك الموضوع سوف نعرض لكم كيفية تحضير دجاج تكا مسالا الهندي،
ولحم تاندوري.
كيفية دجاج تكا مسالا
المكونات
ثلاث قطع من صدور الدجاج مسحوبه من العظم و مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم.
علبه من اللبن الزبادي الرايب.
اربع معالق من البهارات الهندية الحارة.
ملعقه كبار من الثوم المهروس.
نصف معلقه من الزنجبيل البودرة.
مكونات الصلصة
حبتان من الطمام صغار الحجم،
والمقطعة الى قطع صغيرة.
خمس حبات من الطماطم المهروسه فمحضره الطعام.
ثلاث معالق صغار من معجون الطماطم.
ملعقه صغار ثوم مهروس.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
ربع معلقه من الهيل المطحون.
نصف معلقه صغار من الفلفل الاحمر الحار.
ملعقه متوسطة من البهارات المشكلة.
ملعقه كبار من الكاري.
ملعقه كبار من الملح.
ثلاثه كاسات من الماء.
علبه من القشطة.
كيفية التحضير
نقوم اولا بخلط المقادير الاولي فطبق عميق و نضع الدجاج المقطع بها مدة لا تقل عن ثلاث ساعات تقريبا.
نضع الدجاج الشرائح فصينية و اسعه و ندخلها الى الفرن الساخن مدة ثلث ساعة تقريبا حتي يكون شكلها كقطع التكا.
نقوم بوضع الطماطم المهروسه فو عاء على النار و تركها قليلا على النار،
ثم نضيف لاطماطم النبدوره المهروسه و نقلبها قليلا.
نضيفمعجون الطماطم و الثوم المهروس،
والزنجبيل،
والهيل،
والفلفل الاحمر الحار،
والبهارات المشكلة و نقلب.
نضيف الكاري،
والملح،
والماء،
ونتركها على النار مدة عشر دقيقة تقريبا حتي تتكثف قليلا.
نضيف علبه القشطة و نقلب بهدوء بعدها نضيف قطع الدجاج التكا و نقلبهمم قليلا مع بعضهم البعض.
تقدم بجانب طبق من الارز.
كيفية لحم التاندوري
المكونات
كيلو من اللحم المقطع او بعظمة حسب الرغبة.
ملعقه صغار زنجبيل مفروم.
فصان من الثوم المقطع ناعما.
ملعقه كبار من مسحوق تاندوري.
كوب من اللبن.
ملعقه كبار من الملح.
ملعقه كبار من الزيت النباتي.
كيفية التحضير
نقوم بخلط كل البهارات مع بعضها البعض (الزنجبيل،
والثوم،
ومسحوق التاندوري،
واللبن،
والملح،
والزيت) حتي تتجانس مع بعضها البعض.
نضع قطع اللحم بالصلصه السابقة،
ونتركها مدة ليلة كاملة.
نضع اللحم مع الصلصه فصينية و اسعة،
وندخلها الى الفرن حتي ينضج تماما.
