تحضير السوفلي

للعجين
500 غ فرينة
بيضة
فنجان زيت
2 فنجانين مشروب غازي ( قازوز )
ملعقة اكل سكر
ملعقة اكل خميرة الخبز
ملعقة اكل حليب بودرة ( لحظة )
ملح
ماء دافئ
للحشو :
قطع اسكاالوب مطهية مسبقا و مفرومة
بصلة مفرومة
راس فلفل حار مفروم
سنين ثوم مفرومة
دبشة مفرومة
زيتون اخضر مقطع
ملح
فلفل اسود
توابل
زيت
قطع من الجبن
للتزيين :
بيضة
زينون اخضر مقطع دوائر
طريقة التحضير
نحضر العجينة ، نضع الفرينة و نضيف لها باقي المكونات الجافة ثم الملح و البيضة
و الزيت و المشروب الغازي نخلط الكل ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيا حتى نتحصل على
عجينة طرية
نضعها في كيس بلاسنيكي و نتركها ترتاح
تحضر الحشو : نضع الزيت في مقلاة و نضيف لها البصل و الفلفل و الثوم
و نتركها فوق نار هادئة ، ثم نضيف لها الاسكالوب المفروم و الدبشة و الزيتون
الاخضر المقطع و الملح و التوابل و نتركها تطهى على نار هادئة
بعد ذلك نحل العجينة و نبسطها فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة و نقطعها دوائر بقطر
15 سم ، نضع في نصف كل دائرة كمية من الحشو كما في الصورة ثم
نضع فوقها قطع الجبن و نغلق بالنصف الاخر من الدائرة حتى نتحصل على فطيرة بشكل
هلال
نزين اطرافها بالشوكة ثم ندهنها بالبيض و نزين بالزيتون
ثم ندخلها الفرن حتى تحمر و تاخذ لونا ذهبيا و تقدم