تعليم الذبح وسلخ الخرفان
1-ناتي بالخروف.
2. نوجهه للقبلة ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين… المكان الصحيح جهة السهم
3- بعد تثبيت رجول ويدين الخروف مثل ماهوبالصورة, نذكيه مع الرقبةالى مانصل الى العظم مع
التاكد من قطع الوريد والشريان…شف الصورة.
4. اترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.
5. للتاكد من ان الذبيحة قد فارقة الحياة,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين مثل ما
هو بالصورة:
6-بعد التاكد من موت الخروف قم بكسر رقبته وافصل الراس عن الجسد مثل هذه الصورة
7. نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وادخال
السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.
8. يعمل كذلك بالرجل الثانية
9. ابداء بالسلخ بادخال اليد بين الجلد واللحم وادفع مبتدئ بالابهام الى ابعد ماتصل يدك.
10. اسلخ ( الفدرة ) على مهلك علشان ما تتمزق وتلصق بالجلد
11. قطع ايدي الذبيحة من مفصل الكوع مثل هذه الصورة:
12. علق الذبيحة من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق
13. كمل سلخ الجلد واسحب الايدين والرقبة من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة
الزور
14. ابداء بفتح وسط الذبيحة فتحه صغيره
15. ادخل اصبعان داخل الفتحة وادفع امعاء الذبيحة داخل بعيدا عن السكين وابداء بقطع الصفاق.
16. اكمل قطع الصفاق الى ان تصل الى القفص الصدري.
17. اخرج الامعاء.
18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من اخراج جميع الامعاء والمصران.
19. بعمليه دقيقه افصل المرارة عن الكبد واقطعها. تاكد من عدم تسرب سائل المرارة على
الكبد لانه يغير طعمها ويجعلها مره, اغسل الكبد بالماء فور تسرب السائل من المرارة
