اتيكيت تناول الطعام
كيف تاكل او تتناول الاطعمة المختلفة بواسطة ادوات المائدة، وبمعنى اخر ما هي قواعد الاتيكيت
في استخدام المائدة مع الاطعمة المختلفة؟
اتيكيت تناول الاطعمة:
1- الحلوى:
– قد تؤكل الحلوى بالملعقة او الشوكة او كلاهما سويا:
– بالنسبة للفاكهة: التي تحتوى على عصير مثل الخوخ تقشر ثم تؤكل بالسكين والشوكة.
– الفاكهة الجافة: (التي لا تحتوى على عصائر) مثل التفاح تقطع ثم تؤكل باليد (الاصابع).
– الايس كريم: يتم تناوله بالملعقة اما اذا كان به كيك يمكن ان يؤكل بالملعقة
او الملعقة والشوكة سويا.
– الكيك: يؤكل بالشوكة.
– اية انواع اخرى من الحلوى لا يمكن تناولها باليد، ولكن لابد من استخدام الشوكة
وان كانت هناك ضرورة يمكن استخدام الملعقة والسكين ايضا.
2- الحساء:
– يوجد نوعان من الحساء نوع بدون اية اضافات وهو الحساء، والنوع الاخر الغليظ القوام
الذي يحتوى على الاضافات وكليهما يقدم اما في كوب به مقبض او مقبضين او طبق
مسطح.
– اذا كان الكوب هو المستخدم بعد ملئه بالكمية الملائمة يتم شرب الحساء مباشرة من
الكوب بعد هدوء الحساء او ان تستكمل استخدام الملعقة في شربه حسبما تفضل.
– يقدم الحساء العادي احيانا في طبق الحساء المسطح، وعندما توشك الكمية على الانتهاء عليك
بامالة الطبق قليلا حتى لا تحدث الملعقة صوتا عند ملامستها لقاع الطبق (وبالطبع لا يمكن
شرب الحساء من الطبق مثل الكوب وانما بالملعقة)، ويتم امالته بامساك طرف الطبق القريب منك
لكن فى اتجاه بعيدا عنك حتى لا ينسكب الحساء عليك.
– ينبغي ان يقدم الكوب او الطبق المسطح على طبق اخر، وعند الانتهاء من شرب
الحساء تترك الملعقة على هذا الطبق في حالة استخدام الكوب وعلى الطبق المسطح في حالة
استخدامه.
3- الزبد والخبز:
– يقطع الخبز باليد (قطعة صغيرة ليس بالضرورة ان تكون في حجم القضمة الواحدة للفم)
ثم توضع هذه القطعة على طرف طبق الزبد ثم تستخدم سكين الزبد او اي سكين
اخر متاح لوضع الزبد على قطعة الخبز بكمية تناسب قضمة او قضمتين، وعند وضع السكين
في الزبد ينبغي مراعاة عدم نزول فتات الخبز فيها.
– اما اذا كان خبز التوست هو المستخدم في تناول الزبد؛ فليس من الاتيكيت في
شئ ان تحمل شريحة خبز التوست على كف اليد ثم تدهنها بالزبد باليد الاخرى الخالية
(اي في الهواء).
4- المشروبات الساخنة:
1 – الكوب الخزفى:
– اذا قدمت القهوة او الشاي في كوب خزفي (مج)، فهناك مشكلة ستواجهك اين ستضع
الملعقة بعد تقليب السكر او كيس الشاي الورقي. لا تترك الملعقة داخل الكوب والحل يعتمد
على مفروشات المائدة من فوط او غطائها فاذا كان ورقيا او بلاستيك فلا توجد مشكلة
يمكنك لعق الملعقة جيدا بشفتيك ووضعها بجانب الكوب على المائدة مباشرة. اما اذا كان الغطاء
نسيجيا لابد وان توضع الملعقة على طرف طبق الزبد او الطبق الرئيسي (الناحية العميقة منها
في مواجهة الطبق) ومقبضها على المائدة.
– كيس الشاي الورقي بعد الضغط عليه بواسطة الملعقة على احد جوانب الكوب لاخراج باقي
المشروب منه، يوضع على طبق الزبد او الطبق الرئيسي ويجوز طلب طبق اضافي لوضعه عليه.
– اما اذا قدم المشروب في فنجان بطبق توضع الملعقة وكيس الشاي الورقي بجانب الفنجان
على الطبق.
– عند انسكاب قليل من المشروب على طبق الفنجان من الافضل استبداله بطبق اخر، واذا
لم يتوفر ذلك يمكنك اعادة الكمية المنسكبة للفنجان مرة اخرى ثم يجفف الطبق واسفل الفنجان
بمنديل ورقى.
– المشروبات شديدة السخونة لا تحاول ارتشافها بالملعقة او الفنجان محدثا صوت، اتركه ليهدا قليلا.
2- الشاي او القهوة المثلجة:
– من الافضل ان يقدما في كوب زجاجي يوضع على طبق، اي سيتم وضع الملعقة
على هذا الطبق واذا لم يتسنى وجوده تتبع نفس الطريقة المذكورة مع المشروبات الساخنة التي
تقدم في كوب خزفي.
5- مملحة المائدة:
– بالنسبة لمملحة المائدة بدون غطاء (المفتوحة)، يستخدم طرف سكين نظيفة او اصبعان لاخذ الملح
منها لرشه على الطعام، اما اذا كنت ستغمس الطعام في الملح مثل اللحوم عليك بوضع
القليل على جانب طبق الزبد او اي طبق امامك ولا تضع الطعام في المملحة.
– لا تضع ملح على الطعام الا بعد تذوقه وليس قبل ذلك.
6- السلطة:
– الاوراق الكبيرة للخضراوات مثل الخس تقطع الى اجزاء صغيرة بالشوكة والسكين.
– اما الاوراق المقطعة لشرائح طويلة تلف حول سنون الشوكة.
– واي قطع كبيرة غير اوراق الخضراوات يمكنك تقطيعها حسبما يروق لك
كيف تاكل؟
– ان التعامل مع الطعام والشراب له قواعد تحكمه، وعندما يتم دعوتك للطعام في احد
المطاعم الراقية او في منزل صديق، قد تواجهك بعض الازمات في طريقة تناولك للطعام، وخاصة
الاصناف “المعقدة” ويصيبك الحرج، لا تقلق من ذلك فسوف نساعدك حتى تتغلب علي ذلك وتصبح
ماهرا لدرجة يطلب فيها الغير المساعدة منك وتكون انت المعلم.
امثلة لبعض اصناف الاكل المعقدة:
– البيتزا:
اذا لم تقطع البيتزا وتقدم لك علي هيئة شرائح قم انت بتقطيعها الي شرائح متساوية
بالسكين، وعندما تكون ساخنة يتم تناولها بالشوكة والسكين، ومن المقبول ايضا ان تمسك كل شريحة
وتناولها بيدك (بدون الشوكة والسكينة).
– البطاطس بكافة انواعها:
1- البطاطس المحمرة (فرنش فرايز): اما ان تقدم لك طبق منفصل، او ان تاخذ الكمية
المناسبة المقدمة امامك علي المائدة بواسطة الشوكة ثم تقطع الي اجزاء صغيرة وتاكلها باستخدام الشوكة.
2- البطاطس المخبوزة (المطهية): يمكنك اخذ الكمية المناسبة بواسطة الشوكة الكبيرة المقدمة معها ثم توضع
في الطبق وتقطع الي اجزاء صغيرة مع اضافة التوابل لها.
3- البطاطس المهروسة (البيورية): تؤخذ الكمية بواسطة ملعقة المائدة الصغيرة.
– شيش الكباب:
امسك الخلة المثبت عليها الكباب بيد، واستخدام الشوكة باليد الاخرى لانزال قطع الكباب الي الطبق
عن طريق الضغط علي القطع من اعلي وبعد ان يتم الانتهاء من ذلك، ضع الكباب
في جانب واحد من الطبق ويتم تقطيع كل قطعة عند تناولها بالسكين والشوكة.
– الملح:
لا تضيف الملح لما تتناوله من اطعمة الا قبل تذوقه، واذا اردت المزيد منه لا
تمد يدك عبر المائدة او فوق الطعام للحصول علي زجاجة الملح، لكن اطلبه من الشخص
الذي يستخدمها اولا وان كانت بجانبك فحركها بواسطة الملعقة حتى تصل لطبقك.
– الحساء:
عندما يقدم الحساء لك في فنجان الحساء الصغير الذي يوجد به يمكنك شربه مباشرة من
الفنجان، اما اذا قدم في اناء عميق لابد من استخدام الملعقة. لا تصدر اصواتا عند
تناولك الحساء، وعند الانتهاء من تناوله ضع الملعقة علي جانب الطبق المقدم عليه الاناء ويعني
هذا في الموائد الرسمية انك جاهز للطبق التالي، وتستخدم مغرفة (كبشة) في وضع الكمية الملائمة
التي تحتاجها من الحساء.
– المكرونة الاسباجتي:
تبدو صعبة في تناولها، لكنه علي العكس تماما ويتم ذلك عن طريق الشوكة بالطبع وتكون
الملعقة هي المعيار في تحديد الكمية التي ستتناولها بالشوكة بحيث لا يتم الاكثار في نفس
الوقت من الكمية، توضع الشوكة في المكرونة ثم حاول لف المكرونة حول الشوكة، كما انه
من المقبول ايضا استخدام الشوكة في تقطيع شرائط المكرونة الي اجزاء معتدلة يستطيع الشخص تناولها
بدون اية مشاكل او صعوبات. تستخدم ملعقة المائدة الصغيرة في تقديم انواع الصلصة المختلفة الخاصة
بالمكرونة.
– السلاطات:
اما ان تقدم لك في احجام صغيرة حينئذ يسهل تناولها ولا توجد مشكلة وهذا دليل
علي الخدمة الخاصة والعناية بالضيف علي ان يتم تناولها بالشوكة. واذا قدمت قبل الطبق الرئيسي
او بعده استخدم شوكة السلطة الصغيرة، اما اذا قدمت مع الطبق الرئيسي تستخدم شوكة الطبق
الرئيسي، وتاخذ الكمية المناسبة عن طريق ملعقة كبيرة مخصصة لذلك.
اما اذا قدمت السلطة علي هيئة قطع كبيرة عليك بتقطيعها بالسكين الي القطع التي تلائمك
كل قطعة عند تناولها.
