حلويات فلسطينية

الهريسه

المقادير:

1.

3 فناجين من السميد.
2.

1 فنجان من الحليب.
3.

1 فنجان من السكر.
4.

2/1 ملعقة من ماء الورد.
5.

1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
6.

100 غرام من الزبدة.
7.

1 فنجان من اللوز.

كيفية الاعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية او طاسة) وفي وعاء اخر ضع السكر
والحليب وماء الورد واخلطهم جيدا. افرش محتويات الزبدية الاولى فوق في صينية (بعد ان تبل
داخلها بالسمنة). على ان تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق
محتويات الزبدية الاولى التي فرشتها في الصينية (اترك الصينية زهاء ساعة).

سخن الفرن وادخل الصينية عشر او (15) دقيقة ثم اخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة
بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات واعد الصينية الى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنيا
انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

(القطر):

المقادير:

1.

6 فناجين (او اكواب) سكر.
2.

2 كوب ماء
3.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
4.

2/1 كوب ماء زهر

يوضع السكر في قدر ويضاف اليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار
حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة
خمس دقائق.. يضاف عصير الحامض الى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين. يرفع القطر عن
النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.
المهلبيه
حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات mohalabiah.jpg
المقادير:

1.

6 اكواب حليب.
2.

1 كوب سكر
3.

2/1 كوب نشا
4.

1 كوب ماء
5.

2/1 كوب ماء زهر
6.

2/1 ملعقة صغيرة مستكة
7.

2/1 كوب فستق حلبي
8.

2/1 كوب معقود زهر البرتقال

يذوب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب الى النشا ويوضع القدر على
النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار. بعد ان يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة
مع التحريك المستمر، يضاف السكر الى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق. يضاف ماء
الزهر الى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في اطباق صغيرة وتزين بالفستق
الحلبي ومربى الزهر.

الارز بالحليب (البحته)
حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات rozbehaleeb.jpg
المقادير:

1.

4/3 كوب رز مصري.
2.

8 اكواب من الحليب.
3.

1 كوب سكر.
4.

2/1 كوب فستق حلبي.
5.

2/1 ملعقة صغيرة مستكة.
6.

2/1 كوب ماء زهر.

يغسل الارز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف الى الحليب ويحرك
باستمرار مدة 4/3 الساعة. يضاف السكر الى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق
مع التحريك). تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب. يضاف ماء الزهر الى الحليب ويحرك،
ويرفع عن النار ويسكب في اطباق ويزين بالفستق الحلبي.
العوامه (لقمة القاضي)
حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات awameh.jpg
المقادير:

1.

4 اكواب دقيق عادي
2.

3 اكواب ماء
3.

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الجعة) مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء
4.

1 رشة ملح
5.

5 اكواب زيت لقي العوامات

تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانبا مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف
الماء ومزيج الخميرة الى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيدا، يضرب العجين باليد حتى يصبح لينا
ومتماسكا يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة اربع ساعات اذا كان القطر دافئا
او يترك ليلة كاملة اذا كان القطر باردا وذلك حتى يتضاعف حجمه.

يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة
الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالاصابع
حتى يخرج العجين من بين الابهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة الى كرات صغيرة
توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع
الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد
ذلك تقدم

• حلويات فلسطينية