حلى الكلير بالصور

المكونات

لتحضير العجينة:
زبدة – نصف كوب
ماء – ملعقتان كبيرتان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
سكر – ملعقة صغيرة
دقيق – 180 غرام
بيض – 6
فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير كريمة الحشوة:
صفار بيض – 6
حليب سائل – كوبان
سكر – نصف كوب
فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
دقيق – 4 ملاعق كبيرة
لتحضير تغليفة الشوكولاتة:
كريمة طازجة – 100 ملل
شوكولاتة سوداء – 80 غرام
نصائح

– بامكانك حشو الاكلير بطريقة مختلفة من خلال قطع الاكلير الى نصفين ووضع الحشوة داخل
قطعة واحدة ومن ثم اغلاقها بالقطعة الثانية.
طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في قدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة ثم اضيفي الماء والسكر والملح.

2- عندما يبدا المزيج بالغليان، اضيفي الدقيق على دفعة واحدة.
3- حركي بسرعة حوالى 4 دقائق حتى تتجانس المكونات.
4- انقلي المزيج الى وعاء الخلاط الكهربائي واتركيه يبرد حوالى 15 دقيقة.
5- اضيفي البيضات الاربعة الواحدة تلو الاخرى واخفقي جيدا بعد كل اضافة.
6- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وجهزي صينية ملفوفة بورق زبدة.
7- ضعي المزيج في كيس الحلويات ثم اصنعي خطوطا طولية على الصينية على ان تتركي
مسافة 3 سنتم بين الخط والاخر.
8- ادخلي الصينية الى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثم خففي الحرارة لتصل الى ال180 درجة
مئوية واتركي الاكلير حتى تصبح ذهبية اللون.
9- اخرجي قطع الاكلير من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد.
10- لتحضير كريمة الحشوة: في قدر سخني الحليب مع الفانيليا ونصف كمية السكر.
11- اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
12- في وعاء، اخفقي جيدا صفار البيض مع كمية السكر المتبقية.
13- اضيفي الدقيق ثم اسكبي كمية قليلة من مزيج الحليب فوق وعاء البيض واخفقي جيدا
حتى تتجانس المكونات.
14- اسكبي مزيج البيض فوق القدر وضعيه على نار متوسطة وحركي حتى تكثف الكريمة.
15- اتركي الكريمة تبرد على حرارة الغرفة ثم ادخليها الى الثلاجة.
16- لتحضير تغليفة الشوكولاتة: في قدر، ضعي الكريمة الطازجة والشوكولاتة على نار خفيفة وحركي جيدا
حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس المكونات.
17- اصنعي ثقبين في الاكلير من الاعلى ومن الاسفل.
18- ضعي الكريمة في كيس الحلويات وادخليها الى داخل الاكلير عبر الثقوب.
19- زيني وجه الاكلير بمزيج الشوكولاتة ثم ادخليها الى الثلاجة حتى تبرد وتشتد قبل تقديمها.