الخشاف
الخشاف من المشروبات اللذيذة والمغذية، والتي تحتوي على نقيع التمر الذي يدمج مع العديد من
قطع الفواكه السكرية المجففة كالتين والمشمش والاراسية، مع تزيينها بمختلف انواع المكسرات كالصنوبر، والجوز، واللوز،
والبندق في طبق واحد. ويعتبر الخشاف من اهم الاطباق المصرية التي تقدم على المائدة في
شهر رمضان المبارك، حيث يفتتح المصريون افطارهم يوميا بالخشاف بعد يوم شاق من الصيام والعطش،
نظرا لطعمه اللذيذ واحتوائه على قيمة غذائية عالية ومحاربته للعطش، وقد عرف الخشاف عند المصريين
باسم (سيد عصائر الصائمين)، لكونه الطبق الاشهر في رمضان عندهم والاكثر فائدة على الاطلاق.
وينقسم الخشاف في مصر لنوعين :
خشاف للغلابة اي للفقراء، وخشاف خمس نجوم للاغنياء؛ وهو يحتوي على نفس المكونات في النوعين
من نقيع التمر وباقي الفواكه، الا ان اضافة المكسرات ينحصر وجودها في خشاف الاغنياء.
فوائد الخشاف ومضاره
بالنسبة لفوائد الخشاف فهو يحتوي على كمية كبيرة من المعادن الهامة للجسم كالكاليسيوم والحديد اضافة
الى احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات مثل فيتامين( ا)، وفيتامين (ب29، وفيتامين (سي)، كما
ويعد الخشاف من المشروبات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه اليومية، نظرا لوجود نسبة
مرتفعة من السكريات في مكوناته. كما يعتبر الخشاف غنيا جدا باحماض الفوليك الذي يعد ضروريا
للام الحامل فهو يحافظ على صحة الجنين ويمنع تشوهاته، كما يفيد الخشاف في علاج نزلات
البرد والتهابات المفاصل، اضافة لذلك فهو يزيد الوزن لمن يعانون من مشاكل النحافة، كما يعالج
مشاكل الشعر ويحافظ على مظهره الصحي، كما له فوائد كبيرة للحفاظ على رونق البشرة ونضارتها
لاحتواء الخشاف على كافة المعادن والفيتامينات، كما ويعد ملين طبيعي للامعاء ويحارب مشاكل الامساك وعسر
الهضم.
اما عن مضاره فلا يوجد له مضار مباشرة على الجسم، لكن لا بد من مرضى
السكري تجنبه تماما، نظرا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السكريات، كما لا بد من تناوله
باعتدال من قبل الاشخاص الذين يعانون من السمنة، كونه من المشروبات التي تزيد الوزن بشكل
ملحوظ اذا تم تناوله على مدى ايام شهر رمضان المبارك.
طريقة تحضير الخشاف
نقوم بنقع قطع الفواكه المجففة كالمشمش والتين والاراسية بشكل منفرد ولمدة ساعة على الاقل.
تضاف المكسرات كالبندق، واللوز، والجوز، والصنوبر الى الطبق بعد نقع كل منهما بشكل منفرد لمدة
ساعتين.
يضاف الزبيب مع كمية قليلة من الماء.
يسكب عليها عصير قمر الدين مع القليل من السكر وحبات من التمر المنقوعة في الماء
لفترة من الوقت.
