المكونات
• 1 قطعة من الزبد غير المملح
• 2 فص ثوم مفري
• 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار + 2 ملعقة كبيرة اضافية
• 1/2 كوب من صوص حار
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• ملح وفلفل اسود مطحون حديثا
• 4 قطع من صدور الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون + 2 ملعقة صغيرة اضافية (8 ملاعق صغيرة)
• زيت الكانولا
• 1/2 كوب من الكريمة كاملة الدسم
• 1/2 كوب من الكريمة اللباني
• 1/4 كوب من البقدونس مقطع + اوراق بقدونس كاملة للتزيين
• 1 كوب من الجبن الازرق المفتت (يفضل: Cabrales)
طريقة التحضير 1. تسخن المشواة على نار متوسطة الحرارة غير مباشرة
2. يوضع الزبد في قدر على نار متوسطة الحرارة ليذوب ثم يضاف اليه الثوم ويترك
على النار لمدة دقيقة
3. يخفق 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار مع الثمو ويترك الخليط على النار
لمدة 10 ثواني
4. يضاف اليه الصوص الحار والعسل والملح والفلفل مع التقليب
5. يرفع من الخليط 1/4 كوب تقريبا وحفظه للتزيين مع الحفاظ على الخليط دافئا
6. تتبل صدور الدجاج ب 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل
7. يرش زيت الكانولا على جانبي قطع الدجاج
8. يشوح الدجاج (بحيث يكون الجلد ملاصق للمشواة) على نار متوسطة الحرارة وغير مغطى حتى
يتفحم الجلد قليلا
9. يقلب الدجاج ثم يدهن بكمية لا باس بها من الصوص الحار ثم يغطى الدجاج
ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبامع دهنه من وقت لاخر بالصوص
10. تخفق الكريمة الدسمة مع الكريمة اللباني في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف اليها البقدونس
والجبن الازرق ويرش فوقها الملح والفلفل مع التقليب
11. وعند نضج قطع الدجاج ترفع من على المشواة ويوضع فوقها القليل من صوص الجبن
الازرق
12. يرش فوق الدجاج ال 1/4 كوب المحفوظ ثم يرش فوقها اوراق البقدونس
