شهيوات عيد الاضحى

شهيوات عيد الاضحى : اول اطباق العيد بولفاف او الكبدة مشوية

طريقة اعداد الشواء -الكباب- بولفاف
مقادير الشواء او بولفاف
طريقة اعداد بلفاف او الشوا على الطريقة المغربية
كيفية تحضير الشواء او بولفاف

الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنا التي تكون مع الكبد كبيرة
الابزار
ملح
كامون

الفحم للطهي” الفاخر”

طريقة شواء الكبدة و الرية و القلب :
ناخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم
الذي اشعلناه من قبل حتى اصبح جمر من بعد نخليهم يستووا على النار نصف طهي
لما يبرد شوي ناخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها
من ابزار وكامون و ملح ونخلطهم مزيان و ناخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل
قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة +
قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة من بعد نرجع نشويهم فوق الفحم مرة
تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والكمون والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون
الاسود وخبز البيت او البطوط