هذه الحلوى مقرمشة ومحشوة بالمكسرات, مشهورة في المناسبات الخاصة, يمكن استعمال اي نوع من المكسرات
للحشو او خلط اكثر من نوع.
لهذه المكونات نحتاج لصينية مستديرة قطرها 45 سم, يمكن ان نحصل على 100 قطعة من
الحلوى
مقادير البقلاوة الجزائرية
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتية (مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ماء، للعجن
٣٠٠ غرام سمن، للسقي
١ ملعقة كبيرة ماء زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير الحشوة:
١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر، او الورد
طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية
١. اسكبي الطحين في وعاء مع الملح والبيض المخفوق، اضيفي الزبدة الذائبة بعد ان تبرد،
اخلطي جيدا ثم اضيفي تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر، اعجني حتى تحصلي على عجينة
بقلاوة ملساء وسهلة الاستعمال (الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة).
٢. اطحني اللوز المقشر والسكر طحن غير ناعم، افرغي المزيج في اناء زجاجي وبلليه بماء
الزهر مع الفرك بواسطة اليدين للحصول على حشوة رملية.
٣. اذيبي السمن باستعمال الفرشاة وادهني الصينية مرتين.
٤. رشي طاولة التحضير بالنشا، قسمي العجينة الى 8 اجزاء متساوية الحجم وشكليها على شكل
كريات.
٥. خذي كرة من عجين البقلاوة، افرديها رقيقة اقل من 1 مم مع رش النشا
باستمرار حتى تصبح شفافة، لفيها الان في الحلال واعيدي تسريحها في الصينية.
٦. ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب، ضعي عليها ورقة اخرى بنفس الطريقة الاولى حتى تصلي للطبقة
الرابعة، هنا تضعين حشو البقلاوة الفوق الطبقة الرابعة وتسوين السطح جيدا لتعديلها، بلليها بالسمن الذائب.
٧. غطي الحشو بطبقات من اوراق العجينة كما فعلتي في المرة الاولى يتخللها في كل
مرة السمن الذائب (4 طبقات).
٨. بعد ان يتم وضع كل الاوراق انزعي الفائض من العجينة مع ترك حافة الصينية
مغطاة بطبقة منها تقومين بادخالها جيدا مستعملة ظهر السكين.
٩. قومي الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطة السكين، تغرزين وسط كل معين حبة لوز كاملة.
١٠. سقي الان بسخاء وجه البقلاوة بالسمن، اخبزيها في فرن مسخن مسبقا.
١١. سخني العسل على نار هادئة حتى يصبح سائلا واستعملية لسقي البقلاوة بمجرد اخراجها من
الفرن.
- طريقة عمل التشيز كيك بالشوكولاته منال العالم
- مقادير البقلاوة بالصور
- لاجولي للبقلاوه
