صنع الفرماج

من منا لا يتناول الجبن في وجبة الافطار او على العشاء او في اوقات الغداء
باضافتها الى اطباق السلطات المتنوعة ، تتنوع الاجبان فمنها الجبنة القاسية والجبنة السائلة القابلة للدهن
، والجبنة الصفراء وغيرها كثير ، بالاضافة الى انواع الاجبان تتميز الاجبان بنكهات مختلفة ومتعددة
، تعتبر الاجبان المصنوعة من الحليب الصافي غذاء صحي ومصدر غني بالكالسيوم المفيد لصحة الاسنان
والعظام فهو مفيد للاطفال والكبار على حد سواء ، وهنا سيدتي ساقدم لك طرق سهلة
جدا لصناعة انواع معينة من الاجبان اتمنى ان تنال رضاك .
طريقة عمل الجبن الابيض المكعبات وحفظه بزيت الزيتون
كل ما تحتاجيه لعمل مكعبات الجبن كمية من الحليب الصافي كامل الدسم ويفضل ان تكون
الكمية اربع ليترات ، قومي بوضع كمية الحليب على النار في قدر من الستانلس ستيل
، قومي بتسخين الحليب وعند البدء بالغليان اضيفي ربع كوب من الخل الابيض وقومي بتقليب
الحليب وستلاحظي خلال دقائق بان الجبن بدا ينفصل عن الماء او ما يسمى ( بمصل
الحليب )او (الشرش )، استمري في التقليب حتى يصبح السائل صافي وتحصلي على كمية الجبن
، قومي بانتشال الجبن بواسطة ملعقة كبيرة لها ثقوب وضعيها في اناء زجاجي ، قومي
بالضغط على الجبن حتى تتخلصي من كمية الماء الزائد في الجبن ، ثم قومي بتمليح
الجبن كما ترغبين ، بامكانك احضار صينية بايركس صغيرة او دائرية قومي بدهنها بقليل من
زيت الزيتون حتى لا يلتصق الجبن ثم قومي بوضع الجبن في صينية البايركس وقومي بالضغط
على الجبن بواسطة ملعقة مسطحة . قومي بوضع الجبن في البراد لمدة ثلاث ساعات وبعد
مرور الوقت المحدد اخرجي قالب الجبن وستلاحظين انه اصبح اجمد مما قبل ، والان اصبح
الجبن جاهزا للتناول ، يمكنك حفظه كما هو في البراد وتقطيعه لشرائح او يمكنك تقطيعه
لمكعبات ووضعها في مرتبان زجاجي وحفظها بزيت الزيتون ، كما يمكنك رش القليل من الزعتر
المجفف المطحون على مكعبات الجبن قبل حفظها او رشها بقليل من الفلفل الاحمر المطحون ،
او يمكنك خلط ملعقة من حبة البركة مع الجبن قبل وضعه في صينية البايركس فلك
الخيار في ذلك .
طريقة اعداد الجبنة البيضاء الكريمية القابلة للدهن
قومي باحضار اربع ليترات من الحليب كامل الدسم وضعيه في قدر على النار وعندما تبدا
مرحلة الغليان قومي باضافة ربع كوب من الخل الابيض للحليب واستمري في التقليب حتى تنفصل
الجبنة عن الشرش ، ثم قومي بتجميع الجبن في وعاء زجاجي ضعي قليل من الملح
للجبن مع الحرص بتقليل كمية الملح ثم بواسطة الخفاق الكهربائي قومي بخفق الجبن للحصول على
جبن ناعم كريمي ، اذا لاحظتي بان الجبن يصعب خفقه ضعي ملعقة من مصل الحليب
الذي انفصل عن الجبن وواصلي الخفق واحرصي على ان لا تضعي من شرش الحليب الا
القليل حتى لا يميع الجبن ويتحول الى سائل ، قومي بحفظ الجبن السائل في مرتبانات
او كاسات زجاجية لها غطاء محكم وضعيها في البراد لحين التقديم .
طريقة عمل الجبن الصفراء الشيدر
قومي بغلي الحليب كما ذكرنا في الطريقة السابقة واضيفي الخل وقومي بانتشال الجبن وضعيه في
وعاء زجاجي قومي بخفق الجبن بواسطة الخفاق الكهربائي ، ثم احضري شرائح من جبنة الشيدر
قومي بتسخينها قليلا حتى يسهل خفقها ثم اضيفيها للجبن الذي صنعناه وقومي بالخفق مرة اخرى
اضيفي قليل من الملح واخفقي المكونات مرة اخرى ، وستحصلين على جبنة صفراء فاخرة قابلة
للدهن ، قومي بحفظها في مرتبانات زجاجية وضعيها في الثلاجة لحين الاستعمال والتقديم .
ان طريقة اعداد الجبن التي قمنا بذكرها لك تمكنك الحصول على جبن فاخر خالي من
المواد الحافظة والملونات الصناعية ، كما انه يوفر عليك الكثير من المال، وغذاء صحي ومفيد
.

• كيفية صنع الفرماج