رغم اننا نستخدم القمح بشكل كبير في غذائنا لكن بسبب ازالة جنين القمح لا نحصل
على افضل جزء منه, جنين القمح هو الجزء الغني بالفيتامينات والمعادن فهو اصلا مستنبت من
حبوب القمح الذي يحتوي على الجنين embryo والذي يمد القمح بالغذاء لينبت القمح لكن يتم
التخلص منه اثناء استخلاص الدقيق (الطحين) من حبوب القمح لانه يتزنخ بسرعة فيصعب تخزينه.
يعتبر جنين القمح من المواد الغذائية الصحية الرائعة والمفيدة جدا حيث تحتوي ملعقتين منه على
1.5 جرام دهون غير مشبعة و 9 جرامات من الكاربوهيدرات و 4 جرامات من البروتين
و 2 جرام من الالياف الغذائية و 2 جرام من السكريات وحوالي 60 من السعرات
الحرارية لذلك فهو غني بالبروتين والالياف الغذائية المفيدة جدا لصحتك
فوائد جنين القمح للقلب والمخ
يحتوي جنين القمح على فيتامين B ( B1 , B6 , وحامض الفوليك ( وهو
مهم جدا لصحة القلب والاوعية الدموية ويحسن من وظيفةالدماغ كما يحتوي على مادة تسمى فيتوسترول
phytosterol هذه المادة هامة جدا لخفض نسبة الكوليسترول الضار مما يساعد على صحة القلب ويعتبر
جنين القمح اكثر الاطعمة التي تحتوي على هذه المادة المخفضة للكوليسترول وفي احد الدراسات الفرنسية
عام 1992 تبين ان تناول حوالي ربع كوب من جنين القمح يوميا لمدة 14 اسبوع
تخفض نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة 7.2% ونسبة الكوليسترول الضار بنسبة 15.4% والدهون الثلاثة والسكر بنسبة
11.3% .
كما يعتبر جنين القمح مصدر جيد للاوميجا 3 الاحماض الدهنية الصحية فتساعد على خفض الكوليسترول
في الدم ويدعم الجهاز العصبي التي بدورها تحسن المزاج وتخفض من مستويات القلق.
ويحتوي جنين القمح ايضا على فيتامين E والذي يعتبر مضاد قوي للاكسدة يحمي اغشية الخلايا
وخلايا المخ ويحمي الجسم من ضرر الجذور الحرة التي تتسبب في تصلب الشرايين وفيتامين E
مهم ايضا في ازالة السموم من الكبد ويحافظ على مستوى الجولكوز في الدم بالنسبة للاصحاء
ومرضى السكري ايضا.
فوائد جنين القمح المخمرة لمرضى السرطان والتهاب المفاصل
جنين القمح المخمرة هو احد اشكال جنين القمح والتي تستخدم في الخبز واثبت الدراسات ان
جنين القمح المخمرة تقلل من الاصابة بسرطان القاولون تم نشر هذه الدراسة في المجلة البرطانية
للسرطان British Journal of Cancer وتحد من تكرارها وتساعد في البقاء على قيد الحياة بصحة
افضل واكدت الدراسات اهمية تناولها بالنسبة للمرضى الذين يتعرضون للعلاج الكيميائي فهي تقلل من زيادة
الخلايا البيضاء التي تحدث نتيجة العلاج الكيميائي.
وجنين القمح المخمرة تساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي فقد اظهرت احدى الدراسات ان جنين
القمح المخمر يساعد المرضى المصابين بالتهاب المفاصل بالتقليل من الادوية والمنشطات التي قد تضر بجهاز
المناعة ولها اثار جانبية كبيرة قد تؤدي الى زيادة مخاطر الاصابة بالسرطان وزيادة الوزن.
تحضير جنين القمح
فوائد جنين القمح
يجب عدم تعرض جنين القمح للهواء لاحتوائها على مضادات الاكسدة والتي تعطي اهمية صحية كبيرة
لذا يجب تجنب ذلك ولانها تتزنخ بسرعة عند تعرضها للهواء ولا تستخدم جنين القمح منزوع
الدهن لانه يفقد فيتامين E والزيت جنين القمح الصحي وسوف نتحدث عن فوائده لاحقا في
تدوينة اخرى ان شاء الله. فوائد زيت جنين القمح
يوجد جنين القمح غالبا على صورةمسحوق خشن يمكن خلطه بدقيق الشوفان او يرش على اللبن
ويستخدم في الطواجن والكعك والفطائر ويمكن ايضا استخدامه كمشروب مثل الشاي بنقع ملعقة منه في
مقدار كوبين من الماء لمدة 20 دقيقة.
يعتبر جنين القمح من الاغذية الصحية جدا والتي تمدنا بكثير من الفيتامينات وتحسن من وظيفةالقلب
والمخ وتقلل من تعرضنا للسرطان والتهاب المفاصل لكن يجب ان يبتعد عنه مرضى السيلياك (اضطراب
الجهاز الهضمي) و من لديه حساسية من مادة الجلوتين عموما يبتعد عن جنين القمح او
اي من مشتقات القمح
