طريقة تحضير خلية النحل

المقادير

مقادير العجينة :
فنجان قهوة سكر
نصف كوب زيت نباتي
علبة زبادي
بيضة + ملعقة صغيرة فانيلا
ذرة ملح
ثلاثة ملاعق حليب بودرة
ملعقتين شاي خميرة فوري
ملعقة صغيرة خميرة بيكنج بودر
ملعقتين نشا ذرة
كوب ونصف ماء دافيء
اربعة اكواب دقيق مع المزيد عند الحاجة

مقادير الحشوة :
جبن كيري للحشو او اي نوع مفضل .
ولكن يراعى عند استخدام الجبن الطازج مزجه بالقليل من نشاء الذرة لامتصاص الماء حتى لا
يفسد الخلية عند الخبز

للوجه :
ملعقة حليب بودرة + ملعقة سكر + ملعقة زيت
القليل من الماء
تخلط مع بعض قبل الاستخدام مباشرة

القطر :
كوب سكر
كوب ماء
توضع على النار حتى نحصل على قوام متوسط

الطريقة
طريقة عمل العجينة :
– قبل البدء في العمل نضج الجبن في الثلاجة لحين الاستخدام
– توضع المقادير الجافة التالية في زبدية واسعة [ الحليب البودرة + السكر + الملح
+ الخميرة الفورية ] وتخلط مع بعض جيدا
– يضاف الماء الدافيء ويحرك المزيج جيدا

– تضاف البيضة والفانيلا ويحرك المزيج جيدا
– يضاف الزبادي والنشا ويحرك جيدا
– يضاف الزيت ويحرك جيدا
– نبدا في اضافة الدقيق بالتدريج مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة
شبة سائلة
– نضيف خميرة البيكنج بودر في هذه الاثناء ونستمر في اضافة الدقيق مع الاستمرار في
التحريك حتى تكون لدينا عجينة متماسكة وطرية
– نرفع المضرب ونبدا العجن بواسطة اليد مع رش القليل من الدقيق كل مرة
– نستمر في العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق .. نجمع فيها اطراف العجين
الى الوسط
– تكور العجينة وتوضع في زبدية بلاستيك واسعة وتغطى وتغطى بكيس بلاستيك
– تغطى بفوطة وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها
وهذي صورة العجين بعد الاختمار .. لمدة ساعتين ..!!

طريقة عمل الخلية مع الخبز :
– نجهز صينية الخبز وذلك بدهنها بالقليل من الزيت
– نقطع الجبن الى مكعبات صغيرة بحجم 1سم مكعب
– ناخذ قليل من العجين ثم نحشوها بالجبن ونلم الاطراف ونكورها ثم ندحرجها بالدقيق مرة
اخرى ونضعها في الصينية

– نستمر في العمل حتى تنتهي الكمية والتي سنعمل منها صينية دائرية قطرها 25 سم

– تخبز في الفرن المتوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة او حتى يتضاعف حجمها
– قبل التحمير من الاعلى مباشرة .. نفتح الفرن وندهن الوجه بالمزيج المجهز لدينا ونعيدها
الاى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

– تخرج من الفرن وتترك لتفتر قليلا مع مراعاة تغطيتها بورق زبدة لامتصاص الرطوبة
– تسقى بالشيرة وتترك لمدة خمس دقائق لتتشربها ثم تقدم

ملاحظة :
– يمكن الاستعاضة عن اللبن الزبادي باللبن العادي ولكنها ستكون افضل باستخدام اكتيفيا كونه غني
بالبروتين الموجود في شرش اللبن
– الهدف من وضع النشاء هو الحصول على عجينة طرية ومنفوشة
– الهدف من دحرجة كور العجين بعد حشوها بالدقيق هو لسهولة انفصالها عند تناولها عن
الكور الاخرى
– الهدف من وضع السكر في خلطة الوجه هو لاضفاء لمعة على وجه الخلية عند
التحمير