طريقة عمل الشكولاتة
هقولك على سر من اسرار عمل الشكولاته ما يعرفة حد ابدا
الشوكالاتة من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار ، تتنوع الشوكالاتة فمنها شوكلاتة الحليب و
البيضاء والداكنة ، يعد الكاكاو الخام هو من اهم مكونات الشوكولاتة حيث يتم زراعة شجر
الكاكاو في المناطق الاستوائية ، ويتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل الى اللون الاحمر ،
ويتم شق الثمار واستخراج البذور التي تكون موجودة داخل الثمرة ، يتم وضع بذور ثمرة
الكاكاو على اسطح خشبية ، ويتم تعريضها للشمس حتى تتخمر وتقلب كل يوم حتى يميل
لونها للون الاسود ، ثم يتم وضعها في حماصات كبيرة تعمل على تحميص البذور وتجرشه
قليلا ويتم التخلص من القشرة المغلفة للبذور ، يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنه
مشروب الشوكولاتة الذي يتم اعداد الكاكاو البودرة منه وكذلك حلوى الشوكولاتة .
يدخل مشروب الشوكولاتة في مراحل عدة حيث يتم ضغطه ضمن قوالب دائرية وتفصل عنه زبدة
الكاكاو ، ويتم سحق القوالب المنفصلة عن الزبدة لانتاج الكاكاو البودرة الذي يصلنا ويتم اعداد
قوالب الشوكلاتة ، يتم وضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبيرة وعجانات يتم اضافة الحليب للكاكاو
وبعض من زبدة الكاكاو المستخرجة اثناء عملية التصنيع وبعض السكر للتحلية وبعض من فول الصويا
يتم عجن المكونات معا ، وثم تصفى وتوضع في قوالب وتوزع على مصانع اعداد حلوى
الشوكلاتة ليتم تشكيلها ثم بيعها ، وساقدم لك سيدتي طرق سهلة لعمل الشوكالاتة بالمنزل .
طريقة اعداد الشوكالاته:
- كوب من السكر الناعم .
- كوب من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرقة .
- كوب من الحليب السائل .
- خمسة ملاعق كبيرة كاكاو غامق مر غير محلى .
طريقة الاعداد:
- نضع كوب السكر في الخفاق الكهربائي ونضع عليه كوب الزبدة المذابة ثم نقوم بخفق المكونين
معا حتى يتجانسا تماما .
- نضيف خمسة ملاعق من الكاكاو الخام الغير محلى ثم نضيف الحليب تدريجيا ونستمر في عملية
الخفق .
- نضيف كمية الحليب كاملة ونقلب الخليط قليلا بالملعقة ثم نستمر بالخفق حتى نحصل على شوكلاتة
ناعمة ولينة ولذيذة .
- قومي بحفظها في مرتبان زجاجي وضعيها في البراد لحين الاستعمال وتبقى شهرا كاملا دون ان
يحدث لها اي شيء .
يمكنك تزيين الكيك بهذا النوع من الشوكلاتة او ادخالها في اصناف الحلويات التي تتطلب الكاكاو
والشوكالاتة .
طريقة اعداد شوكلاتة نيوتيلا:
المكونات:
- ربع كوب من السكر المطحون .
- ربع كوب من الكاكاو الخام .
- نصف كوب من الحليب المجفف .
- اربعة ملاعق من الزيت النباتي .
- كوب من البندق المحمص .
طريقة الاعداد:
- في مطحنة الطعام ضعي كمية البندق وقومي بطحنها جيدا حتى تحصلي على دقيق البندق .
- ضعي كمية البندق في الخفاق الكهربائي ، ثم اضيفي ربع كوب من السكر المطحون وربع
كوب من الكاكاو الغامق واخفقي المكونات معا .
- في المرحلة الاخيرة اضيفي كمية الزيت النباتي واخفقي مرة اخرى وستحصلين على شوكلاتة ناعمة بطعم
البندق .
- احفظيها في مرتبان زجاجي وضعيها في البراد وقد تدوم لمدة طويلة ، وقدميها لعائلتك مع
شرائح التوست .
طريقة اعداد صلصة الشوكولا لتغليف الكيك والفواكه:
المكونات:
- ثلاثة ارباع الكوب سكر مطحون .
- ثمانية ملاعق من الكاكاو المر .
- ملعقتين من الزبدة المذابة .
- ملعقتين من لبن الزبادي .
طريقة الاعداد:
- قومي بوضع المكونات جميعها في قدر على نار خفيفة وقومي بتحريكها حتى تتجانس تماما وتصبح
ناعمة ولامعة ولينة .
- اطفئي النار عند بداية الغليان واستمري في التقليب حتى تصبح الشوكلاتة اجمد قليلا مما قبل
.
- قومي بحفظها في مرتبان زجاجي وضعيه في البراد .
يمكنك تزيين جميع انواع الكيك بهذه الصلصة ، كما ان يمكنك تقطيع بعض انواع الفاكهة
كالفراولة والموز ووضعها في اعواد خشبية وتغمس في صوص الشوكلاتة اثناء التقديم .
