فصل الصيف من اكثر الفصول التي تحتاج للمشروبات الباردة الرائعة ومشروب الموكا من اروعها واطعمها
وطريقة عملها سهلة جدا ويقبل عليها الكبير قبل الصغير واحرصى على عملها دائما لاولادك
الموكا موكا كافيه من المشروبات الإيطاليّة السّاخنة، وتُعدّ المشروب الأوّل لدى الشّعب الإيطاليّ
ومعنى موكا بالعربيّة قهوة المخاء، وتحديداً قهوة الّلاتيه الفاخرة التي تُستعمل في هذا المشروب
، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر حسب العادات والتّقاليد المتّبعة، فمثلاً بعض الدّول
تُحضّرها بإضافة الحليب والسكّر، والبعض الآخر يضيف إليها الشّكولاتة والحليب، ويُطلق الإيطاليّون
عليها اسم موكاتشينو، وفي هذا المقال سنتعرّف طريقة تحضير الموكا الباردة. القيمة الغذائيّة
لمشروب الموكا تحتوي الموكا على نسبة من الدّهون تعادل 5 %، وعلى نسبة عالية من
السّعرات
الحراريّة تُعادل127%، ونسبة كولسترول تُعادل %9، بالإضافة إلى 9% من الدّهون المشبعة، و20%
من الكربوهيدرات، و 4% من البروتينات. ووفقاً لذلك فإنّنا نلاحظ أنّ نسبة السّعرات الحراريّة عالية
جداً
بالنّسبة للمواد الأخرى في كلّ كأس من الموكا، لذا يُفضّل عدم الإكثار من شربها لأنّ
نسبة الدّهون
عالية جدّاً ممّا يزيد الوزن بشكل سريع، ويمكن التّحكّم بكميّة السّعرات الحراريّة في الموكا من
خلا
ل التّحكّم بنوع الشكولاتة المستخدمة، وكميّة الحليب المضافة. الموكا بالنّسكافية والحليب المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من النّسكافيه. ملعقتان كبيرتان من السكّر. ملقتان ونصف من نسكويك. ستّ ملاعق
من حليب البودرة. مغلّفان من كريمة دريم ويب أو ما يشبهها. كأس ماء بارد. عشرة
مكعّبات من الثلّج
. طريقة التّحضير ضعي النّسكافيه، والسكّر، والحليب، والنّسكويك في وعاء واخلطيهم معاً حتّى
تتجانس المكوّنات. ضعي هذه المكوّنات معاً في الخلّاط الكهربائيّ مع إضافة الماء البارد حتّى تتجانس
جيّداً. اخفقي الكريمة بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة مع إضافة مقدار مناسب من الحليب والفانيلّا، ثمّ
أضيفي الكريمة المخفوقة مع الثّلج إلى الخليط السّابق، واخفقي جيّداً. أضيفي مكعّبات الثّلج وأعيدي
الخفق حتّى تحصلي على موكا باردة ذات رغوة كثيفة. اسكبي الموكا في كؤوس التّقديم، ثمّ
قدّميها
مباشرةً عند التّحضير، وذلك للمحافظة على شكلها وقوامها. زيّني الموكا برشّات من النّسكويك
والشّكولاتة المبروشة. موكا القهوة المكوّنات خمس ملاعق من القهوة المطحونة. نصف كأس
صغير من الحليب المكثّف المحلّى. مغلّف من الدريم ويب. خمس ملاعق من الشّكولاتة السّادة
. كأس ماء بارد. نصف كأس من الثّلج المبروش. طريقة التّحضير ضعي جميع المكوّنات في
الخلّاط
الكهربائيّ باستثناء الثّلج والكريمة، ثمّ امزجي جيّداً حتّى تختلط بشكل جيّد. اخفقي الكريمة
بالخفّاقة الكهربائيّة حتّى تصبح هشّةً ويتضاعف حجمها. أضيفي الكريمة إلى الخليط، ثمّ أضيفي
الثّلج المبروش مع إعادة الخفق لعدّة ثواني. اسكبي الموكا بالقهوة مباشرةً بعد التّحضير ثم تقديمها.
موكا بارد بدون نسكويك المكونات كوب من قهوة الإسبريسو. ربع كوب من الشوكولاتة الخام. نصف
كوب من الكريمة السائلة أو الحليب. طريقة التحضير تقطع الشوكولاتة الخام بالسكين لتصبح قطعًا
صغيرة. يوضع الحليب والشوكولاتة في حمام مائي حتى يسخن على هدوء وتذوب الشوكولاتة. يضاف
خليط الحليب والشوكولاتة إلى القهوة الساخنة ثم تقلب وتقدم باردة. الموكا التقليدية الباردة المكونات
نصف كوب من الكريما السائلة الباردة. ربع كوب من قهوة الإسبريسو. ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة
المبشورة. طريقة التحضير يمزج الإسبريسو الساخن مع الكريما الباردة ثم تحرك حتى تختلط تمامًا
. يضاف على الوجه طبقة من الشوكولاتة المبروشة. الموكا الباردة بحليب اللوز المكونات نصف كوب
من قهوة الإسبريسو. نصف كوب من حليب اللوز غير المحلى. ملعقة كبيرة من صلصة الشوكولاتة
الجاهزة. طريقة التحضير يخلط كل من القهوة وحليب اللوز في إبريق ويحرك الخليط جيدًا. يغطى
الإبريق بالنايلون الغذائي ويوضع بالثلاجة حتى يبرد تمامًا. يسكب خليط الموكا في أكواب التقديم
ثم يضاف الثلج المبشور ويزين بخطوط من صلصة الشوكولاتة ويقدم. موكا بحليب الشوكولاتة المكونات
ثلاثة أكواب من القهوة الإسبريسو. ثلاثة أكواب من حليب الشوكولاتة. نصف كوب من بودرة الكاكاو
الخام
. ملعقتان كبيرتان من مبيض القهوة. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. طريقة التحضير يوضع حليب
الشوكولاتة في إبريق عميق ثم تضاف إليه القهوة الإسبريسو ويحرك جيدًا. يضاف الكاكاو الخام ومبيض
القهوة والسكر الناعم ويحرك جيدًا حتى تمام الذوبان. يغطى الإبريق بنايلون غذائي ويوضع في الثلاجة
ليلة كاملة حتى تختلط المكونات معًا. يحرك جيدًا قبل التقديم ثم يسكب في أكواب مع
الثلج المبروش
ويقدم. موكا بارد بالحليب المبخر المكونات علبة من الحليب المبخر. ملعقتان من الكاكاو الخام. ملعقتان
كبيرتان من السكر. ظرف من الكريمة البودرة. ربع كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة. طريقة التحضير
تجهز القهوة الإسبريسو ويجب أن تكون ثقيلة ومركزة جدًّا. ترش صلصة الشوكولاتة على أطراف أكواب
التقديم. تسكب القهوة في اسفل كوب التقديم وتحرك. يضاف الحليب المبخر على دفعات مع التحريك
ثم تضاف بودرة الكريمة وتحرك حتى تمتزج المكونات. تسكب في أكواب التقديم مع برش الثلج.
الموكا بالحليب المكثف المحلى المكونات كوب من القهوة الإسبريسو. نصف كوب من القهوة سريعة
الذوبان. عبوة من الحليب المكثف المحلى. ثماني ملاعق من الكاكاو الخام. كوب من الماء. طريقة
التحضير تذوب القهوة سريعة الذوبان والكاكاو البودرة داخل القهوة الإسبريسو الساخنة. يتم اضافة
الحليب المكثف المحلى ويخلط جيدًا ثم يضاف الماء ويحرك حتى يذوب. يسكب في إبريق ويغطى
بالنايلون الغذائي ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. يصب في أكواب التقديم مع الثلج
المبروش
ويقدم باردًا. الموكا بالكريمة والحليب المكونات ثلاثة أرباع الكوب من القهوة الباردة. ربع كوب من
الكريمة السائلة. ربع كوب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من صلصة الشوكولاتة الباردة.
طريقة التحضير توضع كل من القهوة أو الكريمة السائلة أو الحليب السائل وصلصة الشوكولاتة في
إبريق وتخلط. يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يبرد تمامًا ثم يقدم.
الموكا
الباردة المكونات كوب من الثلج المكعبات. ربع كوب من القهوة الثقيلة. ملعقتان كبيرتان من صلصة
الشوكولاتة. ربع كوب من الكريمة المخفوقة. طريقة التحضير توضع في كوب التقديم طبقات من الثلج
ثم القهوة ثم الحليب ثم صلصة الشوكولاتة. تحرك باستخدام المصاصة ثم يضاف على الوجه القليل
من صلصة الشوكولاتة. يزين وجهها بالكريمة المخفوقة باستخدام كيس التزيين وتقدم.
طريقة عمل الموكا البارد
طرق عمل الموكا البارد
