هناك عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا اللذيذة بعضها سميكة وطريةن وبعضها رقيقة ومقرمشة، وبعضها متوسطة
السماكة، كل عجينة لها مميزاتها ولها محبيها:
المقادير:
خميرة : ملعقة كبيرة ماء: كوب و نصف ماء دافئ طحين: 3 اكواب و نصف
زيت زيتون : ملعقة كبيرة ملح : رشة ملح
طريقة التحضير :
توضع الخميرة فى الماء الساخن نترك لمدة خمس دقائق حتى تظهرعليها فقاعات هوائية
يوضع الدقيق فى اناء واسع و يصنع في منتصفه حفرة يوضع خليط الخميرة فى المنتصف
يوضع زيت الزيتون فى المنتصف ايضا يقلب الخليط و تبدا عملية العجن
يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينة يدهن اناء بالزيت وتوضع العجينة فيه
يغطى الاناء بقطعة قماش نظيف، ويترك في مكان دافىء ليختمر. عندما تنتفخ العجينة قليلا تكون
قد اختمرت.
طريقة اخرى لتحضير عجينة شهية للبيتزا: المقادير: علبتين لبن زبادي صغير بيض عدد 2 زيت
بكمية تساوي كمية علبة لبن زبادي واحدة كوبان ماء دافئ خمس كاسات دقق ابيض منخول.
خمس ملاعق كبيرة حليب بودره. ذرة ملح. خمس ملاعق كبيرة سكر. ملعقة عدد 2 كبيرة
خميره فوريه. صينيه كبيره 50×50 مدهونه زيت. يمكن اضافة الحليب للمقادير بدون ان يخل ذلك
فيها.
طريقة التحضير:
تخلط المقادير الجافه مع بعضها البعض . تخلط المقادير السائله مع بعض بالخلاط الخاص بالعصائر
على درجه بطيئه.
تضاف المقادير جميعها الى بعضها وتعجن باليد وتترك حتى تتخمر لمدة نصف ساعه ثم توضع
في الصينيه وتوضع عليها الصلصه والجبنه وتوضع، في الفرن على نار وسط ثم تقدم .
للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تقسم العجينة الى نصفين.
تضاف اليها مواد البيتزا الخضار والفطر وغيرها، وذلك بحسب الرغبة، ويمكن تخفيف ملحها او زيادته
حسب الرغبة والحالة الصحية، عند اضافة الصلصة الخاصة للعجينة يصبح طعم العجينة الذ، ويمكن اضافة
انواع مختلفة من الجبن للحصول على طعم مميز. لا ننسى ان الزيتون الاسود والاخضر، والجرجير
والمشروم، والطاطم ” البندورة ” تعطي للبيتزا منظرا جميلا وطعما شهيا” .
