مقادير كشك اسكندراني
٥٠٠ غرام دجاج،
مسحب او بانية مقطع صغير
٣ معلقه كبار ارز مصري،
او قمح
١٠٠ غرام لبن زبادي،
ممكن استبدالة باللبن الرايب
١⁄٢ ليتر حليب سائل
١ عصير ليمون حامض
٢ بصله كبيرة،
مقطعة شرائح
١ بصلة،
صغيرة مقشرة
٣ معلقه كبار دقيق
٢ مكعب مرق دجاج،
من ما جي
رشه فلفل اسود
رشه كمون
رشه ملح
١⁄٢ ليتر ما ء،
بارد
كيفية تحضير كشك اسكندراني
١.
نخلط الدقيق باللبن الزبادي او الرايب،
يضاف له عصير الليمون و يقلب جيدا حتي يختلط الدقيق و يذوب.
٢.
نضيف الحليب السائل الى الدقيق و الزبادى،
نتركة فمكان دافئ حتي يختمر،
وهذا لو كان لبن زبادي لو لبن رايب لا نضيف الليمون و نتركة قليلا.
٣.
يوضع على النار الماء،
نضيف التوابل،
البصله المقشره و مكعبين الماجي،
اظبطي الطعم قبل اضافه الملح.
٤.
بعد سلق الدجاج،
يصفي جيدا و نضع الارز او القمح فالمرق حتي ينضج،
ممكن نضيف قليل من الماء اذا احتاج حتي ينضج و يرفع من النار.
٥.
يضرب بالخلاط و يضاف لها خليط اللبن السابق،
يرفع على النار حتي ينضج و يكون سميك نوعا ما و قد يحتاج الى قليل من الدقيق مذاب فالماء القليل المهم اظبطي سمكة بما تحبين.
٦.
يغرف فاطباق تقديم،
يترك ليبرد فنفس الوقت تقطع شرائح البصل و تحمر جيدا،ترش على و جة الاطباق.
و يقدم بارد او ساخن حسب الرغبه و يمكن نعمل معاة فراخ بانيه