العرقسوس[1]اونبات السوس[1]نبات شجري معمر ينبت في كثير من بقاع العالم مثل سوريا ومصر واسيا الصغرى واواسطاسيا
واوروبا.
تستخرج من جذور الشجرة مادة العرقسوس، وهي اكثر حلاوة من السكر العادي ويمكن مضغها او
تؤكل كحلويات. وهناك 12 نوع من جذور العرقسوس تختلف في الطعم. كما يضاف العرقسوس الى
البيرة والمشروبات الكحولية ليعطيها رغوة، ويضاف الى مشروب الكوكاكولا والبيبسي كولا. ويمكن مضغ مسحوقالعرقسوس مع
بذور اليانسون للكحة او عمله كشاي.