كتب الحلويات الجزائرية للتحميل

كتب الحلويات الجزائرية للتحميل 3089

نيجى بقة لكيفية عمل الحلويات الجزائرية


حلويات جزائرية مربعات بالجوز


الكيفية

جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى


40 غ نشا


125 غ زبدة ذائبة


2/1 م صغار فانيلا


للزينه : مربي المشمش + انصاف حبات الجوز


للزينه : مربي المشمش + انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقه خشب بعدها يفرغ الخليط فقالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .



يطهي ففرن متوسط الحرارة( رقم 5) لمدة 35 دقيقه .

بعد خروجة من الفرن يترك ليبرد قليلا


فينزع من القالب.
وهنا لك الاختيار اما ان تطلى و جة الحلوى بالمربي و يترك ليجف قليلا بعدها تقومين بالتقطيع او ان تقطعى الحلوى الى مربعات متساويه و تزينى الوجة بالمربي و الجوز بعد ذلك.


ملاحضه :


حتي تتحصلى على لون المربي كما فالصورة (بنى تقريبا ) عليكى بخلطة فخلاط كهربائي


حلويات جزائرية فاكهه بعجينه اللوز


كيله لوزبودرة


1كيله سكر ناعم


2 بياض بيض


فانيلا


ماء الزهر


ملون غدائى الحشو


1 كيله بسكويت مرحى مطحون


1 كيله لوز مرحي


عسل


طريقة التحضير:

فى و عاء ضعى اللوز و السكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ،

اضيفى بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلى على علي عجينه ملساء و سهلة الاستعمال


قسميها الى كريات متساويه يمكنكى تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالاخضرالفاتح و الاصفر لليمون .
.


تغطي بورق السيلوفان.


حضرى الحشو بخلط البسكويت + اللوز و اضيفى العسل لتحصلى على عجينه طريه كوني كريات بحجم نواه الخوخ .



خدى عجينه اللوز و شكلى كريات صغار قطرها 3سم ،

احشيها بكريات من عجينه البسكويت و شكلى فواكة على ذوقك مثلا تفاح ،

خوخ ،

اجاص.


زينى الفواكة بالاغصان(اعواد حب الملوك) و الاوراق(عجينه اللوز خضراء) اتركي الحلوى تجف.


يكمنكى رش قليل من السكر الناعم على الوجة و قدميها فحاويات و رقيه .



االفواكة التي صعتها (الصورة) لم الون جميع العجينه بل بعد ان شكلت الفواكة قمت بتلوين الوجه


يمكنكى ان تضيفى لكل نوع فاكهه نكهه خاصة(extrait) فيها عند خلط العجينه مثلا نكهه التفاح لحبات التفاح و نكهه الخوخ للخوخ… ارجو ان تنال اعجابكم.


المقادير500غ دقيق (farine)


¼ كاس سكر


1 كيس فانيلا


مبشور الليمون1


250غ زبدة تكون ذائبه عاديا يعني مرهم (pommade )


4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض


¼ كيس خيره كيمياويه –pb-

لوز مقشره و مهرمش – مربي المشمش للتزيين .

الكيفية:


فى ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد بعدها نضيف الخميره الكمياويه مع قليل من الدقيق بعدين نبدا باضافه الدقيق الباقى شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينه طريه سهلة التكوير .



نشعل الفرن .



نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبه الجوز ) الصورة 1


ثم بواسطه الاصبع (الشاهد) نعمل ثقب فالوسط الصورة 25 – بعدين نمسكها من الاسفل و ندخل الوجة فبياض البيض بعدها فالوعاء الذي فيه اللوز الصور 3 – 4بعدين توضع فالصينية تطهي ففرن متوسط الحراره .

الي ان يكون الوجة ذهبى ما ئل الى الاحمرار .



تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ،

نزين الوجة بمربي المشمش .



و بصحة و عافيه .

ملاحظه :


يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني ،

او الفستق .

اذا استخدمتم الفستق فمن الحسن استخدام مربي الفراوله او اي مربي احمر اللون سيصبح احلى

 

حلويات جزائرية البنيون


احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2024 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2024


المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم


كوب لوزمحمص مكسر مفروم1


1 كاس روعه طحينة


روعه الترك


1 بسكويت الشكلاط


عسل + زبدة سايحه حسب الحاجة


( Nutella)للتزيين : يلزمك علبه نيوتلا


و احدث ابيض سايحة


الكيفية


اخلطى الجوز + اللوز + الطحينه اضيفى قليل من خليط العسل مع الزبدة حتى تتحصلى على خليط متجانس و متماسك


شكلى حرابيش ،

ثم قطعيها بسمك 3 سم و شكليها كحبه تمر (كما فالصورة) .

توضع الحبات فصينية


.
ضعيها (الصينية)فى المبرد حتي تشد نفسها و تتماسك


بعد اخراجها من المبرد تغطس فالشكلاط السوداء (نيوتلا)،
وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الابيض .

ثم حبه جوز

حلويات جزائرية المادلين


احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2024 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2024


المقادير:


6 حبات بيض250 سكر عادي غ.ربع لتر زيت اي كاس واحدعصير و مبشور ½ ليمونه كيس فانيلا .
1ملعقه صغار ماء الزهر .

2كيس خميره كيميائيه PBاو يمكن تحتاجين الى ضعفها يعني على حسب جوده الخميرة لو كانت ذات مفعول قوي فيكفيك كيسين 250غ دقيق (farine) قوالب صغار الحجم خاصة حاويات من ورق مناسبه لحجم القوالب des caissettes en papier

الكيفية


نشعل الفرن ليسخن .



فى و عاء خاص نكسر البيض الواحده بعد الثانية مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسده فتفسد الكل .
وتروح على حلاوه فرحتى بكم لصنع المادلين .

مفهوم ؟



نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير و مبشور الليون + ماء الزهر ،

نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستخدام اليد بالتاكيد بعد غسلها (انا لا اروع الخلاط الكهربائى لانة يكسب العجينه قليل من الصلابه )

بعدين نضيف الزيت مع الخلط .



ثم الخميره مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافه الخميره لوحدها الى اي عجينه حلوى كانت .
)

نضيف بالملعقه بقيه الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .
حتي يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينه سائله و لكنها ثقيله نوعا ما (حين نرفعها بالملعقه يصبح سيلانها كالعسل) .



نضع الورق الخاص بالحلوى فالقالب ،

وبالملعقه نسكب بها قليلا من الخليط)


لا تملا كثير لانها ستنتفخ فالفرن .

توضع القوالب فالصينية و تطهي ففرن متوسط الحراره .

درجه حراره عاليه تسرع فانتفاخ الحلوى و سيلانها على الجوانب .
و درجه حراره متدنيه تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل و لا انتفاخ.
هاة مفهوووووووووووووووووم و لا لس .



احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2024 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2024


حين يكون لونها ذهبى محمر ،

نخرجها من الفرن و نتركها تبرد .

تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنه او الباردة .

وقولولى رايكم .
مفهووووووووووووووم !

ملاحظه : ممكن ان تحتاجى الى اضافه قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جارى فهذا يتوقف على جودته(الدقيق

حلويات جزائرية تاج بجوز البلاذر او الكاجو

احلى حلويات جزائرية سهلة التحضير 2024 حلويات جزائرية سريعة التحضير حديثة 2024

كيلات من اللوز3 2/1 كيله من السكر رشه فانيلا 2او 3 معالق كبار زبدة ذائبه صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كميه من الكاجو او جوزه البلاذر عسل فو عاء نضع اللوز المسحوق + السكر + فانيلا + الزبدة


يخلط الكل جيدا و يجمع بصفار البيض حتي يتماسك


تشكل اساور


تمرر فبياض البيض


ثم فالفستق اول اللوز


تزين ب3 حبات كاجو [ كالصورة ]

تدخل فرن متوسط درجه الحرارة


لما يحمر الوجة تظهر من الفرن و تغطس فالعسل المخفف قليلا بماء الزهر


وتوضع فحاويات و رقيه

  • تحميل صور سودانيه تقديم اطباق الفواكه والحلويات
  • كتاب حلويات جزائري


كتب الحلويات الجزائرية للتحميل