سمك الراية
لا شك في ان تناول السمك على مرتين في الاسبوع على الاقل من الامور الضرورية
للمحافظة على صحة الانسان، فهو من الاطعمة التي تزود الجسم بعدة عناصر غذائية هامة. ومن
الاسماك التي يمكن تناولها من قبل الانسان سمك الراية، وهذا النوع من الاسماك يتخذ شكل
الطائرة الورقية بلونه الرمادي والمنقط باللون الابيض، اما بطن هذا النوع من السمك فيكون ابيض
اللون، وهو في الغالب من الاسماك التي تعيش في المناطق الاستوائية والشبه استوائية، ومعظم الانواع
تتواجد في مياه البحار والمحيطات مع تواجد فئة قليلة منها تحب العيش في المياه العذبة،
وهي تتواجد في بعض المناطق في المحيط الاطلسي والمحيط الهادي مثل كاليدونيا، وفي البحر الاحمر،
وفي المناطق الشرقية من افريقيا، بالاضافة الى سواحل جزر ماريانا. وتختلف نوعية التغذية التي تحصل
عليها بحسب نوعها فهي تفضل تناول الاسماك الصغيرة والقشريات والرخويات، وتصنف بعض الانواع بانها مهددة
بالانقراض. وبعض الانواع قد تتسبب بموت الانسان. ومن الاطباق الشهية التي يمكنك تحضيرها من سمك
الراية طبق سمك الراية المقلي، وطبق سمك الراية مع البطاطا، وتاليا نضع لك سيدتي كيفية
التحضير.
سمك الراية المقلي
المقادير:
قطعتان من سمك الراية.
فنجان من عصير الليمون الحامض.
سميد ناعم.
اربع حبات من الثوم.
ملح وذلك حسب الرغبة.
فلفل اسود وذلك لرغبة.
فلفل ابيض حسب الرغبة.
زيت.
التحضير:
قومي بتنظيف السمك جيدا او يمكنك ان تحضريه نظيفا ومقطعا من المحال التجارية.
قطعي السمك الى اصابع متوسطة الحجم.
قومي بهرس الثوم جيدا، ومن ثم احضري وعاء وضعي فيه كل من الثوم المهروس، وعصير
الليمون الحامض، والملح والفلفل الاسود، والفلفل الابيض، واخلطي المكونات جيدا.
قومي بتوزيع الخليط السابق على اصابع السمك بالتساوي واغمريها فيها جيدا، ومن ثم احضري صحن
او صينية وضعي فيها السمك لحوالي ساعة حتى يمتص النكهة والطعم.
احضري صحن وضعي فيه كمية من السميد الناعم، واغمري السمك فيه جيدا من كل الجهات.
قومي بتحمية الزيت جيدا وقومي بقلي السمك.
احضري وعاء لتقديم ويمكنك تقديم هذا الطبق مع صلصة الطحينية.
طبق سمك الراية مع البطاطا
المقادير:
اربع قطع من سمك الراية.
حبتان من الليمون الاصفر.
ثماني حبات من البطاطا ذات الحجم الصغير او المتوسط.
اربع ملاعق طعام كبيرة من الكبار او القبار.
ثلاث ملاعق شاي صغيرة من الخل.
اصبع من الزبدة غير المالحة.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل اسود بحسب الرغبة.
فلفل ابيض بحسب الرغبة.
التحضير:
قومي باحضار قدر عميق وضعي فيه البطاطا واغمريها بالماء واتركيها على النار حتى تستوي وتنضج،
وبعد ان تستوي وتبرد البطاطا قومي بتقشريها وتقطيعها الى مكعبات.
قومي بغسل السمك جيدا واقطعي راسها وذيلها، ومن ثم احضري قدر وضعي به الماء واضيفي
له الملح، ومن ثم الخل مع وضع السمك، وعندما يبدا الماء بالغليان اخرجي السمك وازيلي
قشره، ومن ثم اعيدي قطع السمك لتطهى، وعند الاستواء اخرجيها من الماء وقومي بتصفيتها.
احضري مقلاة وضعي فيها الزبدة وقومي بتذويبها على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم احضري القبار
بعد ان تغسليه واضيفه الى الزبدة مع التقليب، مع اضافة الملح والفلفل الاسود والفلفل الابيض
والتقليب جيدا الى ان يستوي القبار، مع الحرص على عدم تركك قطع السمك طويلا على
النار.
قومي بتقطيع الليمون الى شرائح او الى ارباع، واحضري طبق لتقديم، وضعي السمك واضيفي قطع
البطاطا فوقها، ومن ثم اضيفي صلصة القبار والزبدة، ومن ثم زيني بقع الليمون.
